趣说佳节丨汤圆元宵大混淆 怎样健康吃

在传统元宵佳节中，最受喜爱的当属吃汤圆与元宵这一经典节目了。它们究竟有何区别？又该如何挑选保存呢？另外，它们含有大量碳水化合物与油脂，怎么吃才更健康？别着急，小编这就和您一起掰扯掰扯。

汤圆与元宵有何区别？

汤圆制作时，要把一部分糯米粉加热水烫软成团，再把生糯米粉揉到糯米团里，做成剂子，再包入馅料，质地较为柔软；

元宵则是在馅料之外逐渐滚上略有湿度的生糯米粉，其质地更为紧实。

汤圆很容易煮熟，而元宵煮时要注意控制火候，延长时间，避免出现外层发粘而中间硬心的问题。

其实无论是元宵还是汤圆，本义与形状都与“团圆”紧密结合，寓意着团圆幸福的生活，所以到底吃的是元宵还是汤圆，也不用太过纠结！

汤圆元宵选购要点

购买速冻产品应当注意包装上的食品标签内容齐全，汤圆颜色正常，形态完整，没有裂口。包装袋必须密封完好，袋内没有很多冰晶，否则说明冻藏温度不稳定，品质有所下降。

购买散装元宵可先看颜色、闻味道。元宵颜色发红、发灰都说明糯米粉品质不佳；应有糯米粉和馅料的香气，而不能有霉味和酸味。其中馅料如有不新鲜气息，说明制作的果仁、猪油等原料已经氧化。

汤圆元宵合理食用要点

• 相应减少主食量

糯米粉主要成分是淀粉，馅料中有糖分，所以，汤圆和元宵均属于碳水化合物丰富的主食。所以，吃汤圆和元宵的时候，一定要相应减少米饭馒头等日常主食的数量。

3个中等汤圆=半碗米饭

• 相应控制油脂量

馅料当中不仅有糖，通常也含较多脂肪，如芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料，拌馅的油脂如猪油、黄油或氢化植物油，其中含有较多饱和脂肪。

吃了汤圆，当天就要相应扣减炒菜油，避免油炸食物，多选蒸煮炖等烹调方法，少吃其他含油的主食。

近年来，还有红枣馅、紫薯馅、芋泥馅、蓝莓馅、菠萝馅、芒果馅、南瓜馅等新型馅料，其中脂肪含量往往低于传统的汤圆产品。不妨尝试一下新口味哦！

•  控制数量，避免烫伤

元宵和汤圆都是糯米制品，质地粘腻。对消化能力较弱的人来说，元宵和汤圆最好是热着吃，因为粘软的糯米冷后质地更为紧密，再加上大量油脂，难以消化，容易刺激胃酸分泌。

所以，胃动力不足、胃酸过多和胃溃疡的人都要控制一餐食用的数量，最好是先吃其他食物，后吃汤圆，让胃舒服一点儿。此外还要提示，因为糯米质地粘软，散热很慢，要吃得慢一点，避免烫伤。老人和孩子更要注意细嚼慢咽，建议家人在旁边看护，避免因为噎住出危险。

• 注意控制餐后血糖

汤圆和元宵即便是无糖品种，也不意味着低热量，更不意味着会有低血糖反应。因为糯米食物本身的血糖反应就非常高，比白糖有过之而无不及，所以，糖尿病人和高血脂患者都要少吃。

为了控制血糖和血脂，宜用低脂高纤维的食物来搭配食用，比如豆类、蔬菜类食物，菌类和藻类食物。可以先多吃些菜肴“垫底”，后吃少量汤圆，感觉就会舒服一些。

最后，汤圆和元宵适合冷冻保存，宜与鱼肉类食物分开，避免交叉污染且冻藏时间不宜超过3个月，一周之内吃完最为理想。

正月里来是新春，

十五元宵有乾坤。

福建科普祝您花好月圆人团圆