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新开海鲜饭专门店

图九哥  · 公众号  ·  · 2019-02-11 16:10

正文







视频与配曲



节前最后一次聚餐

点评博主:高贵冷艳刘公主


刘公主说去试试这家新开日料,立马走起。



清素简洁的店招有一种抑制内敛的感觉。



门口店名不明显,我们用餐途中有2对跑错店的客人,让新店的冷清雪上加霜。



先来说环境,门口大厅是四人位和半隔离的小包间,吧台来说水斗的位置在中间,背后是厕所。有点不走寻常路,海鲜饭来说不同于寿司,很多步骤是后厨处理,所以无所谓坐吧台。



寿喜烧

488元

M9的牛眼肉,上脑,牛小排




牛眼肉脂香浓郁,烧后柔软易化

上脑则有微弱筋感,肉香和脂香平衡

牛小排并不算油腻,油脂的分布比较均衡。


三种肉都是适合寿喜烧的位置,肉品质来说和走私的肯定不能比,而是不是达到M9我也是持保留意见的,特别是牛小排



肉和蔬菜的量很大,足够三人分享



酱汁来说微甜不腻,吃完最后还可以加乌冬面, 性价比较高


再来说海鲜饭

刘公主点了酱汁金枪鱼饭


酱汁金枪鱼饭

130元

金枪鱼选的是赤身靠近中脂的位置,

所以筋拉少,调味的酱油也是恰到好处,

入味不咸,引出鱼肉的鲜美。




我点的是海鲜饭梅  160元

和日本米一海鲜饭专门店一样 这家也是三吃



一吃

真鲷刺身2片,鱼肉无筋感,口味清新,

虽然是国产真鲷选位关系,还不错


二吃

海鲜饭中鱼生种类非常丰富


有鲱鱼卵,鲜贝,金枪鱼赤身,赤贝,三文鱼,寒鰤鱼,白身鱼,甜虾,金枪鱼泥,鲑鱼卵,海胆


种类很丰富,量每种都一点点,其中鲜贝赤贝切丝以后感觉是多了,也少了脆弹感觉,鱼卵都丝毫不腥,处理的不错,海胆真的是非常迷你。


海苔和紫苏叶,芝麻等增加口感层次,也算用心

种类虽然丰富,但是鱼生的总量偏少,下面的饭也不是加醋的寿司米,所以是吃不完的,然后就是三吃


三吃

吃完鱼生拿到后厨做成鲷鱼汤泡饭
鲷鱼高汤鲜味比较浓烈,冬天喝起来比较舒服,







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