凉皮，“白、薄、光、软、筋、香”，
在炎炎夏季，来上一碗，
那柔润爽滑的口感和香辣酸爽的味道，绝对能够刺激食欲，让人胃口大开。
以前自己在家做凉皮，比较繁琐，需要和面﹑洗面。现在有了用小麦淀粉来做凉皮的法子，一下简化多了。
直接用小麦淀粉调成面糊来做凉皮，可以省去和面和洗面的过程，非常省事。
今天厨房君给大家带来了
简单速成的不洗面凉皮做法和超好吃的宁夏凉皮调味汁做法
，快趁夏天还没走，做起来吧~
凉皮做法
by 烟火间
Photo by 烟火间
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用 料
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小麦淀粉100克
水200克左右
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做 法
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1 |
小麦淀粉倒入盆内，加入2倍左右的清水，边加边用筷子搅拌，搅拌成比较稀的面糊
（面糊呈柔和的线状流下，而不是断续地滴下来）
。
2 |
准备一个平底的容器，舀一大勺面糊倒入盘子内。倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底。
锅内放水，大火烧开，将装了面糊的盘子放入，盖上锅盖，隔水蒸2分钟，至面糊凝固，表面起大泡即可。凉皮成型后，盘子取出来立即放入凉水中冷却。
3 |
冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。
揭下来的凉皮表面刷一层香油，以防沾连
。依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条备用。
调味汁做法
by 灰灰黄灰灰
厨友@灰灰黄灰灰
说他在宁夏生活了10几年，之后辗转城市求学、工作，回宁夏的次数变得屈指可数，十分怀念宁夏的凉皮味道，所以才自己研究琢磨了这道菜谱，分享给大家。
Photo by 灰灰黄灰灰
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用 料
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黄瓜1根
西红柿半个
香菜
蒜3瓣
砂糖1小勺
盐1小勺
鸡精1小勺
香油几滴
2勺生抽、0.5勺老抽、3.5勺香醋
黄芥末 1小勺
辣椒油 2汤勺
熟的白芝麻 1汤勺
秘方调料（10颗花椒、八角的一个角、半片香叶）
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做 法
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🍳
1 |
将2瓣蒜用压成蒜泥，加入小半碗凉开水，待用。
2 |
将秘方调料中的花椒、八角、香叶，加半碗水煮开后，关火放凉。
3 |
黄瓜切丝、半个西红柿切碎、香菜切断，跟凉皮一起放入大点的碗里。
4 |
加入蒜汁、
秘方调料汁、
一勺糖、一勺盐、1勺鸡精、1勺黄芥末，
几滴小磨香油。
将一汤勺白芝麻放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，倒入凉皮里。
2汤勺生抽、0.5汤勺老抽、3.5汤勺香醋和辣椒油。
5 |
拌好就可以吃啦~
厨友的作品
超～好～吃！这个夏天靠它啦 ！
Photo by 阿喵amiaomiao
好吃！
Photo by 猪大遥
超级好吃！加了花生渣会有惊喜~
Photo by 水上漂_xmge
