啊啊啊啊啊我想念上海原来的样子...

今天是复工第三天

上海还是一如之前的安静

堵车的马路，排队的餐厅，挤不上的地铁。

突然好怀念啊！

原来

“车水马龙才是国泰民安，熙熙攘攘才是盛世繁华。”

那个活色生香的魔都

不知道还要我们等多久

没有疫情的日子

上海，

让我们再仔细看你一遍

每天早上的胃口是被上海的花式早饭唤醒的

日常一天的清醒，是被各种花式早饭唤醒的。

一个早饭摊头让附近1公里左右的人变得更近了。想念大家热气腾腾围在一起吃早饭的样子，即使匆忙。

没有大饼油条的上海早上，是不完整的！

上海早饭摊头卖的最多的大概就是大饼油条粢饭豆浆了 。虽然 “四大金刚” 的地位不可动摇，但上海人在早饭上的花头精可不止这些~

还有上海的葱油饼，也是一大票上海人的心头好 ，而且 外表酥脆 ，内里 葱香四溢 ，连吃2个都不会腻。

本来做的人就不多了，希望不要因为疫情就此消失啊~

而这种甜甜的 带着酒酿香气的米饭饼 ，两面焦脆内里松软，简直是中国版铜锣烧！

薄薄的面饼里裹上鸡蛋、薄脆、生菜和里脊肉， 扎扎实实的包脚布一个管饱 。记得再来一袋这种 袋装的可可牛奶 ，这是上海宁的标配！

上海人嗜甜 ，早上来个 豆沙馅儿的麻球 ，香甜粘牙~2020这个开年太苦了，得吃点甜的平衡一下。

同样是甜的， 糖糕更像是中式甜甜圈 ，外壳很硬还要撒上糖霜，内里却是相当绵软。

现在已经很难见到了，疫情过后希望它不会成为只出现在文章中的早餐。

老上海人才知道的 老虎脚爪 ，微焦的碳香配上砂糖的甜香，细细咀嚼还会渗出 碱水发面的微甜 ~

像那种干的早点，都是要 配上豆浆才完整 。甜豆浆基本上在中国的大江南北都挺吃得开的。

但 上海人爱死了的咸豆浆 ，竟然有人把它和北京的豆汁儿相提并论，这明显好喝多了好伐！ （本囡囡不接受反驳~）

对了！不好意思，阿拉 豆花也是咸的 ，甜的豆花....基本没有。

啊~~最是想念生煎烧麦锅贴小笼馄饨们

上海人的早餐里除了碳水，还喜欢沾点荤腥。

最是想念的要数生煎包了 ，在油锅里煎得劈啪作响，蒸腾出的袅袅白烟 透着上海人的烟火气 。每次站在店门前等着出炉时，都是满满的幸福感！

锅贴和生煎是兄弟 ，他们一般都是一家店里一起卖的。小店开了20年， 从爸爸辈就一直吃到现在， 疫情过后开了门，我要第一个冲过去！

同样都是包肉的， 小笼 因其 皮子最薄 ， 汤汁最多 ，从年轻人到老年人都很喜欢。

还有那些包子界的三大头牌：肉包、菜包和萝卜丝包 。

早餐界里 烧麦自成一派 。而上海的烧麦皮子里主要是 糯米，香菇和肉末 。

下沙烧麦算是上海烧麦里的异类。

烧卖皮薄到透馅，以当季新鲜的 春笋、鲜肉 和秘制熬成的 猪皮冻 为馅料， 馅多皮薄，鲜甜得紧！ 疫情过后想专程跑趟浦东去吃！

到了夏天，上海最经典的馄饨要数冷馄饨了。在汆熟的大馄饨上 淋上花生酱 ，那叫一个香啊！

今年夏天，我们一起约好了去吃好不好~

还有那种最传统的 柴爿馄饨 ，一个小炉子点上蜂窝煤，还得靠劈柴续火，现在这种是吃不到了。没什么胃口的时候，就想点一碗小馄饨。

双档，两个百叶包，两个油面筋塞肉，一碗粉丝。如果都只要一个，那就叫单档

还有油豆腐粉丝汤 ，或者是 老上海人喜爱的双档 ，一碗下去是真暖和。

上海人是真的很爱这种早饭，连俚语里都有句“烂糊三鲜汤”（形容一个人做事不牢靠）

上海还是一座不可低估的面城

上海人其实真的很爱吃面的。

爱喝汤的来碗阳春面 ， 爱吃面的来碗葱油拌面 ，越是简单，对面、汤和葱油酱料的要求就越高。

如果说热干面代表武汉，那 大排面也能算代表上海的面之一 了吧。 一 整块猪大排做浇头 ，色泽油亮，引得人口舌生津~

或者来碗经典的 辣酱面 ，辣味是虚张声势，在 鸡肉与笋丁的鲜甜之后 ，隐藏着细微开胃的辣味。

还有一种特别好吃的烂糊面 ， 软烂热乎，鲜美无比！更 烂糊肉丝汤年糕 ， 面疙瘩 这是独属于上海人的弄堂记忆。

大肠炖得耙中有弹 ， 红烧的鲜甜浸透肠壁 ，这么一碗入味的大肠面，难怪一年四季都有人愿意为它排队！

如果还能再见的小吃摊头，请善待他们

小吃是一座城市的美食缩影，上海街头巷尾还有一些为数不多的小吃摊头，如今随着城市的发展已经在慢慢消失，如果疫情过去了还能见到的那些小摊头，请善待他们。

排骨外面的面粉很薄，里面是 扎扎实实的肉 ，一口咬下去还有汁水！炸过的 年糕外面裹了甜甜的酱 ，好吃到泪目！

上海人从小吃到大的油墩子 ，里面是 萝卜丝馅儿的 ，这种一般都是阿婆推着流动的小摊头在卖，估计是有段时间吃不到咯~

还有炸猪排 真的是百吃不厌， 皮子薄而酥脆 ，肉厚而扎实， 浇上辣酱油 ， 配上罗宋汤 ，堪称完美！

因为都是炸物类的，所以卖炸猪排的地方，像 黄鱼春卷 、臭豆腐都会挨着卖。

不管是小绍兴还是振鼎鸡，光凭 滑嫩的白斩鸡 配上 鲜美的鸡粥 ，就能拿下几代上海人的胃！

像这种 把糯米塞进藕里 ， 用糖慢慢炖煮 的 糖藕 ，是上海人喜欢的甜品。长时间炖煮，藕尝起来极为酥软~

比起宁波人，上海人喜欢糕团的劲头一点也不输。 条头糕、薄荷糕、双酿团、定胜糕 ... 就喜欢这口甜甜糯糯。

不过对于上班族而言，早饭其实没有那么多时间吃。

上海 咖啡销量全国第一 。所以现在很多上海的小年轻，早饭基本上是 咖啡+烧麦/包子/鸡蛋饼...的混搭风~

海派的上海，早饭和小吃却有着难得的烟火气。 哪怕是平日西装革履的人，双休日也可能穿着睡衣，拿着家里的“钢盅镬子”（铝锅子）就来买早饭。

说着，倒是更想念楼下的小吃摊头了，希望等春暖花开时，它们依然还在。

宵夜更集中体现了城市里的市井气

不管是 大排档夜市的市井味儿 ，还是 淮海路新天地的灯红酒绿 ，在这个叫作魔都的地方，都能意外的 和谐共存 。

随着城市的变迁，昌里路、肇周路等老一批的夜市被整治，而这次的疫情势必会让上海的夜市更萧条些...

但每个城市的 大排档，似乎都有自己蓬勃的生命力 ，你总能在 某个弄堂的犄角旮旯里 找到这种烟火气。

大火里 爆炒出的螺蛳 、 辣炒花甲 、还是凉菜毛豆都是 极好的下酒菜 ，想念和三五好友相约在大排档里的日子，再配上一瓶啤酒，绝了！

烧烤是夜宵里避不开的美味， 软糯的烤蹄筋 、 喷香的烤鸡翅 、 撒上辣椒面的羊肉串 、还有 咕噜咕噜冒着泡的脑花 ~

铁板上的鱿鱼 滋滋作响，Q弹的鱿鱼裹着秘制酱料，