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地方茶饮崛起，一批喜茶、阿嬷手作们正全国开店

商业地产观察 · 公众号 · 房地产 · 2024-10-11 20:16

正文

来源丨赢商云智库

作者丨小宇宙分队

图片来源丨品牌官微/官博/小红书

一片红海的茶饮江湖，正冲出一批新的地方茶饮“排队王”。

它们因是外地人喝不到的“白月光”，常常在社交平台引发热议，出圈频率剧增；它们用料新奇、口感独特、新鲜感十足；它们正在壮大，从小县城“杀向”一线城市，走上喜茶、阿嬷手作们的成长之路。

如“武汉茶饮之光”爷爷不泡茶，进入广州一个月，连开6家新店；去茶山上海苏河万象天地店，开业首日排队时间超8小时；bonjour杭州首店开业首日，排队900杯等6个小时，黄牛代购价格最高炒到了300元一杯……

西南茶饮

去茶山，2000年创立于贵州的茶饮品牌，定位“一杯好喝的水”，坚持使用贵州风土食材，全方面营造闲适、安逸、亲近自然的氛围，仿若在贵州茶山喝茶，让“本地人复购20多年”。

2023年走出西南，以深圳为起点向全国扩张，在各地掀起排队热潮，如上海苏河湾万象天地店开业首日，排队时间超8小时。

区别于常规茶饮，去茶山深挖刺梨、“中国抹茶之都”铜仁抹茶等贵州特色食材风味，组成核心产品矩阵，推出绿豆冰旋、刺梨普洱茶、“铁壶泡”等自然风味茶饮。其中，灵感来自贵阳传统小吃冰浆的冰旋系列饮品，人气经年不减；铜仁抹茶相关产品销售份额占比约20%。

门店空间上，持续强化地域标签。极简风格下“一店一景”，融入侗族、苗族的民族元素和竹子、竹椅、绿植等元素，还将门店BGM换成鸟鸣声，全方位打造“城市里的自然”体验感。

目前，去茶山设有旗舰店、标准店、小型门店三种店型。其中，旗舰店呈现“自然客厅”概念，新增“快茶慢做”区域（设有多人茶席，可DIY茶品），发布独家限定款等。如贵州万象城店“超级去茶山”集展览、艺术、戏剧、非遗、茶文化为一体，新增“焙茶”体验、鲜花打卡、户外花园等区域；深圳万象天地店“Gr△nd 去茶山”展示贵州黔陶茶器等。

此外，去茶山设有专门的IP活动「自然客厅」，策划文化艺术、戏剧电影、非遗手工、原产好物等，将自身变成外地人了解贵州的一张名片，深化“贵州本土潮牌茶饮”形象。

有合作贵州省民族博物馆开展“有龙则灵”扎染、布艺体验，举办“树种万花筒”咖啡交流会，联合贵州纪录片「越山河」推出联名产品等。

树夏，从成都走出的轻食果茶连锁品牌。瞄准白领女性，主打“生榨鲜果茶”，强调新鲜健康、轻食低卡、纯手工概念，以“每一口都新鲜，每一口都在吃水果”为slogan。专注鲜果茶赛道多年，打造了多个“果蔬明星CP”，如首创的“羽衣甘蓝牛油果”、“黄金榴莲”。

通过宣传物料标注维生素A、维生素C、叶酸、膳食纤维等营养元素，强调产品“生榨”价值之外，树夏结合白领和健身族消费特性，将运动元素融入到品牌形象中。如杯套印有“能量加油站”字样，结合动感单车、瑜伽等运动进行品宣，联动奇迹健身、lululemon、元气森林等调性相似的品牌。

随着手作、现熬等鲜制概念大热，树夏趁势加快扩张步伐，一个月内新开10余家门店。今年甚至出海至美国加州，开设北美首店，目前门店已超160家。

梁小糖，2017年创立于广西南宁的茶饮品牌，全国品牌连锁门店数已突破1000家，大部分位于广西，也是广西首个突破千店的茶饮品牌。

菜单产品分为奶茶、水牛乳、果茶、柠檬茶、冰沙奶昔、原叶纯茶等系列，客单价约为8.5元，被网友称为“广西茶饮之光”、“西南版蜜雪冰城”、“平价奶茶天花板”。梁小糖通过首创茉莉鲜花茶饮、合作广西本土知名的皇氏乳业，保证出品的创新力度。

店铺装修以果绿色调为主、金属银为辅，店内大型IP“糖吨吨”模型极为吸睛；PLUS店内增设路冲、露营桌椅、滑板、飞盘等适合拍照的打卡点。

立足本地特色进行营销，化身“广西旅游最佳搭子”。如合作郝馋螺蛳粉在螺蛳粉的故乡柳州推出“茉莉椰香炒螺蛳粉”套餐，“一碗螺蛳粉一杯茉莉”CP登上热搜榜；联动广西行走的流量密码——具有壮族风情的壮乡机甲，进行线下互动，在社交媒体引爆话题。

麒麟大口茶，2017年诞生于云南保山。7年来只卖一款仅有柠檬、绿茶、冰糖等纯天然原料配置的云南味柠檬茶。“1杯茶有1万个细节”，只靠单品来打造品牌知名度是其最大的特色。

门店设计上大口茶的杯型一脉相承，均采用阳光清新的柠檬黄为主色调，外形构造上参考天坛金顶的独特造型，融入中式建筑的理念来为产品注入一份沉淀的文化底蕴。

凭借极具记忆点的“麒麟香”柠檬茶，麒麟大口茶创下单店单品年销50万杯纪录，“即使开在喜茶隔壁都不会死掉”。一年内开出百家新店，今年新开的郑州正弘城店连续90天保持日出1000+杯、贵州门店开业盛况堪比春运，可谓“开一家火一家”，已活成了另一“云南茶饮名片”。

目前，秉持“在麒麟大口茶最好的土壤里长期生长”的拓店理念，品牌门店规模已超150家，计划未来3-5年限量只开1000家门店。

去茶山

贵州本土潮牌茶饮

创立时间：2000年

国籍：中国

人均消费/客单价：25-30元

面积：80-150㎡

已开店数量：40+家

已开店城市：贵阳、成都、重庆、深圳、昆明、上海

已进驻典型购物中心：贵阳·悦然广场、贵阳益田假日世界、昆明万象城、深圳万象天地、贵阳Garland花果园购物中心、重庆万象城、重庆PARK108国泰优活城市广场、上海苏河湾万象天地、成都太古里

计划拓展城市：一二线城市

树夏·生榨鲜果茶

从成都走出的轻食果茶

创立时间：2018年

国籍：中国

人均消费/客单价：17-21元

面积：50-100㎡

已开店数量：160+家

已开店城市：宜宾、常州、扬州、重庆、宁波、自贡、成都、杭州、达州、苏州、眉山、贵阳、北京等

已进驻典型购物中心：常州万象城、成都大魔方招商花园城、印力汇德隆杭州奥体印象城、贵阳万象城、重庆PARK108国泰优活城市广场、杭州临平银泰城、北京凯德MALL西直门、北京朝阳大悦城

计划拓展城市：全国一二线城市及西南地区各城市

梁小糖

广西茶饮之光，人均8.5元

创立时间：2017年

国籍：中国

人均消费/客单价：7-12元

面积：50-100㎡

已开店数量：1000+家

已开店城市：南宁、安顺、北海、百色、崇左、佛山、防城港、广州、桂林、贵港、贺州、河池、揭阳、柳州、来宾、钦州、汕头、铜仁、梧州、文山、玉林、湛江、肇庆、中山

已进驻典型购物中心：南宁兴宁东郡盛天地、北海吾悦广场、百色恒宁城市广场、柳州地王新天地、崇左新裕丰东盟商业广场

计划开店城市：广州、佛山、中山、清远

麒麟大口茶

一生只做一杯茶，走极致单品模式

创立时间：2017年

国籍：中国

人均消费/客单价：15元左右

面积：15-20㎡

已开店数量：150+家

已开店城市：三亚、保山、大理、贵阳、玉溪、昆明、眉山、郑州、楚雄、菏泽、攀枝花

已进驻典型购物中心：云南保山吾悦广场、大理泰业国际广场、贵阳益田假日世界、昆明恒隆广场、昆明万象城、眉山万达广场、郑州正弘城 Grand Emporium、昆明首创奥特莱斯、昆明世纪金源购物中心

计划开店城市：云南、贵州、四川、广东各市

查询更多品牌信息请登录赢商网-品牌库查看

华东茶饮

Bonjour（本就茶饮），创立于2020年，主打“无茶底”的鲜牛乳茶饮，代表产品是“浮云鲜牛乳”和“黑金芝麻牛乳”。品牌创立以来在苏州当地受到欢迎，被称为“苏州之光”、“苏州奶茶天花板”。

靠着「迪丽热巴同款」、「迪丽热巴严选」的明星标签，以及「无茶底牛乳」的「香浓」、「浓郁」差异性产品特色火速出圈。价格定位25至29元为主，门市单杯产品售价普遍在25元以上，躲开了目前竞争激烈的10至20元价格带。

除奶茶、美式外，门市也贩售滋养鲜炖产品，透过桃胶、燕窝、雪燕等高价值食材提升产品整体的价值感。门店设计上，Bonjour走法式轻奢风，出片率极高。

去年开始Bonjour走出苏州，在江浙沪的核心城市拓店。该品牌小程序显示，目前已在常州、杭州、湖州、嘉兴、南京、南通、上海、苏州、苏州、无锡、武汉、扬州等多个城市开出超60家门店，进驻的商场多为城市地标级mall，包括万象城、恒隆广场、杭州大厦购物城等。

自今年1月上海首店落地新天地以来，目前Bonjour在沪门店有19家，成为品牌开店最多的城市。据咖门报道，Bonjour进入上海后生意颇为火爆，上海新天地15平米的nano店自开业以来，单日营业额一直保持在2万元以上。

上海之外，今年以来，Bonjour还首进了武汉、扬州、嘉兴和杭州，拓店速度迅猛。早前8月20日bonjour杭州首店——杭州大厦店正式开业，排队900杯等6个小时，甚至有黄牛代购价格最高炒到了300元一杯。

据创始人周阳此前介绍，Bonjour的开店策略更注重稀缺性，未来仅围绕一线城市以及江浙一带的重点城市开店，并且会控制门市密度，在苏州以外的城市，一个区甚至一座城市，只开一间店铺。

洪都大拇指奶茶厂，成立于2008年，现有门店超200家+，从每一款饮品的创意、配方、配料出发，以生产货真价实，口感绝佳的饮品为目标，打造具有洪都文化及江西特色的奶茶饮品。

经过15年的沉淀与打磨，洪都大拇指已经成为南昌乃至周边地区的奶茶界佼佼者。靠“奶茶+烤肠”出圈，因颜值、原料讲究而被称为“南昌茶颜平替”。

菜单上，最受欢迎的招牌雪顶系列，有雪顶小奶绿、雪顶幽兰、雪顶踏雪3款产品，分别使用茉莉绿茶、白桃乌龙、锡兰红茶搭配纯牛奶作为茶底，顶部使用淡奶油搭配不同小料制成雪顶，单杯售价13元。

整体的产品线，涵盖奶茶、果茶、酸奶、冰沙、小吃等多种系列近40款单品，饮品单杯售价集中在5～13元之间。

作为“江西人的奶茶厂”“江西人的茶颜悦色”，洪都大拇指目前门店只开在江西主要城市，其中南昌有超100家店，占比过半。

安徽合肥本地茶饮品牌卡旺卡，其之于合肥人就如茶颜悦色之于长沙人。现有250余家门店，集中在安徽省内的15个地级市，其中合肥就占了150余家。2024年，卡旺卡表示将走向全国，预计新增100家门店。

卡旺卡几乎不做宣传，却被称为“奶茶界的海底捞”，当年品牌创始人们将从星巴克学到的管理经验用到了打造“卡式服务”上——线上点单，顾客的“备注”会得到最大程度的满足，店员还会手写明信片，住院的孩子可以得到小礼物、生理期店员多做一杯红糖水……

卡旺卡深耕本地、纯直营品控有保障。以徽州特有的茶品种黄山毛峰、祁门红茶为茶底，饮品凤梨毛峰、米酿祁红、桂花酸奶等极具地方特色。

门店常采用暖黄色灯光和原木配色，营造出温馨舒适的氛围，突出徽州文化，还会摆放一些具有徽派特色的装饰品，如徽派窗棂、石雕等。

BONJOUR本就茶饮

“苏州奶茶天花板”

创立时间：2020年

国籍：中国

人均消费/客单价：20-30元

面积：100-150㎡

已开店数量:60+家

已开店城市：常州、杭州、湖州、嘉兴、南京、南通、上海、苏州、苏州、无锡、武汉、扬州

已进驻典型购物中心：常州吾悦广场、杭州大厦购物城、嘉兴桐乡万象汇、南京景枫中心、南京万象天地、上海万象城、上海龙华会、上海港汇恒隆广场、上海新天地、上海久光中心、苏州相城大悦城、无锡滨湖万达广场、无锡锡东八佰伴、武汉武商MALL

计划开店城市：一线及江浙一带重点城市

洪都大拇指

江西人的“茶颜悦色”

创立时间：2018年

国籍：中国

人均消费/客单价：10-15元

已开店数量：210+家

已开店城市：南昌、九江、宜春、上饶、吉安、鹰潭、萍乡、新余、景德镇、抚州

已进驻典型购物中心：南昌万象天地、南昌融创茂、南昌新建吾悦广场、南昌西湖万达广场、南昌青山湖万象汇、南昌龙湖天街、南昌八一万达广场、南昌王府井购物中心、宜春万达广场、九江招商花园城、进贤吾悦广场

计划开店城市：江西

卡旺卡

“奶茶界的海底捞”

创立时间：2008年

国籍：中国

人均消费/客单价：14-18元

面积：50-80㎡

已开店数量：200+家

已开店城市：亳州、淮南、蚌埠、芜湖、合肥、阜阳、滁州、铜陵、宿州、安庆、宣城、六安、淮北、马鞍山等

已进驻典型购物中心：亳州蒙城万达广场、淮南万达广场、合肥弘阳广场、砂之船（合肥）奥莱、阜阳颍泉万达广场

计划拓展城市：安徽各城市

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西北茶饮

茶话弄，2016年在西安李家村万达广场开设第一家门店。立足“长安制茶”文化，借鉴唐风装饰元素，展示汉唐古典韵味。在西安旅游热加持下，品牌迅速出圈，国风特色门店成为热门打卡地。

产品上深挖泾阳茯茶、牡丹乌龙茶、金俊眉红茶等陕西特色食材，呈现颇具特色的“长安茶”。创新性以桂花乌龙茶为茶底的“桂花引”，已累计销售2000万杯。

门店场景上，IP形象“长安制茶少年”以唐朝“幞头+圆领窄袖袍衫”的古人形象为蓝本，slogan“喝喝茶、说说话、啥也不弄”展现了长安“闲”文化，创意周边融合长安八景元素；门店主打古代庭院风，如今年在深圳壹方城开设中国十二时辰主题概念店。

2023年国风茶汇聚茶饮界热点之际，茶话弄加快从区域走向全国，门店数翻了4倍，目前总门店数超950家，遍布28个省份、156座城市，已成为霸王茶姬、茶颜悦色之后另一国潮茶饮巨头。今年2月，持续发力的茶话弄宣布全新的“世界茶战略”，进驻非洲；计划至年底门店超2000家。

放哈FUNDOSA，“放哈”源自兰州话发音，彰显西北文化的洒脱、豪爽。放哈目前在甘肃及周边省市开了50+家门店，多数门店持续霸屏好评榜TOP。

作为区域文化特色较强的品牌，放哈除了在商场店布局，还会加码交通枢纽以及热门旅游目的地，如在兰州老街、张掖丹霞景区、敦煌沙洲夜市等均有落位。

产品上，放哈将燕麦发酵制成的甜醅子与中式茶饮相结合，还将灰豆子、浆水、冻梨等一系列西北小吃改良为茶饮，爆品年销量超过400万杯，受到西北地区广大消费者喜爱，已成为西北区域名片。

放哈还将西北著名景观“饮品化”，今年五一，升级旅行社系列，新推大漠金沙、七彩丹霞、甘南秘境等产品，打造了从味蕾到视觉的双重西北体验。

放哈常与文旅相关品牌、西北知名企业联名合作，强化品牌影响力。联名，如佛慈制药、庄园牧场、甘肃博物馆、同程旅行、滴滴出行等，不断延展品牌的地域文化内涵。

茶话弄

一年新增600店，新晋国风茶巨头

创立时间：2016年

国籍：中国

人均消费/客单价：14-18元

面积：20-50㎡

已开店数量：950+家

已开店城市：南京、郑州、北京、天津、西宁、西安、嘉兴、咸阳、济南、深圳、沈阳、广州、大连、大同、拉萨、无锡、泉州、通化、宁波、阿克苏、兰州等

已进驻典型购物中心：南京万达茂、北京凯德MALL西直门、天津鹏欣水游城、天津恒隆广场、西安大悦城、西安荟聚、咸阳泾阳万达广场、沈阳铁西万达广场、广州丽影广场、泉州中骏世界城、深圳前海壹方城、海口友谊阳光城、武汉群光广场、南昌红谷滩万达广场

计划拓展城市：全国一二三四线城市

地方茶饮崛起，一批喜茶、阿嬷手作们正全国开店

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