来源：健康时报（ID：jksb2013）
一些老年人因为年轻时候吃油少，现在总想补回来：我要把我年轻时候少吃的都补回来，这样才赚！
其实，你这哪是赚，明明是赔大了！
武汉协和医院营养医师蔡红琳指出，
吃油多，摄入过多的饱和脂肪，热量高，会导致血液里胆固醇增加，加速血管变窄，肯定不利人体健康！
油脂的单位热量高，1克即可产生9千卡的热量。如果每人每天多吃进1茶匙(15克)油，一个月后体重就会增加700—800克，一年就会增加体重近10公斤。
肥胖一来，营养脂类、糖类滞留在体内，时间一长就容易引发高血脂、高血糖、高血压。
吃进胃里的油脂过多，胆汁也会相应增加分泌。当高脂肪、低纤维的食物进入结肠后，结肠中的一些有害菌可将其中的胆汁分解转化为致癌物，从而增加患结肠癌的机会。
吃油多，可导致血液中的胆固醇和脂肪酸过多。而这些过多的胆固醇和脂肪酸附着沉积在血管上，容易造成动脉硬化，最终还会形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，结果就是心脏病发作;一旦阻塞脑血管，结果就是脑中风。
美国哥伦比亚大学最新研究显示，油吃得多的人，还会增加人们久坐等一系列懒惰行为，导致糖尿病。
研究发现，饮食中脂肪的摄入量与懒惰行为密切相关。摄入脂肪越多，越容易患糖尿病。
1.
烧茄子
——
红烧类
茄子疏松多孔，十分“吃油”。你看，制作烧茄子需要过油，茄子在油里就像一块海绵在吸水一样，一盘汁浓味美的烧茄子实际要吸油40克左右。
2. 干煸豆角——干煸类
干煸类的菜，其实多半是油炸过的。油炸的干煸豆角不仅热量超标，还有可能带来安全风险。因为在油炸时，豆角可能外焦里生。而如果豆角不彻底做熟，还可能导致食物中毒。
3.
水煮肉、水煮鱼
——
水煮类
减少下馆子的次数，也是减少油脂摄入的一个重要内容。
炒叶菜的时候，可以先在锅里加小半碗水，水烧开之后加入蒜末提味，同时加入一小勺油和少量的盐，再放入需要炒的食材。
这样用水和油一起炒菜，无形之中就能减少油量，同时还能更好地保留食材中的营养物质。
汤放凉了之后上面会结出一层油。但汤得热着喝，怎么喝能少油？用吸管，从下往上喝，或者把油花撇开再喝。
每顿饭的餐桌上最少应该有一到两个生吃菜、凉拌菜，这样既可以充分保持食物的营养，又减少了吃油量。
参照《中国居民膳食指南（2016）》中的指导摄入量每天烹调油25~30g，如果用家里经常用的白瓷勺来量，也就是两勺左右。
多用蒸、煮、炖等少油的做菜方法，自然也有助于减少吃油量。
家庭做菜时，最好做到能生吃的尽量生吃，能用水焯的就不过油。
黄瓜、西红柿、柿子椒等，洗干净后，直接生吃就可以了；
苦瓜、大白菜心可以生着放少许作料凉拌；
而菠菜、豆芽等用滚开的水快速地焯一下，晾凉了，拌着吃就可以了。
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编辑 邹倩慧
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