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他们有了第一家米其林
北欧美食的又一发源地
🏠
他们的村庄9个人就够
住在世界尽头的末端
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他们冲浪
找寻冻结的海浪
🎪
他们的音乐节
没有舞台、灯光、保安
20个音乐现场
家门口排队入场
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🐑🐑🐑
49,188个人
80,000只羊
他们的google街景
成型于群羊的背上
我们总都有个Bucket List，这个清单上是我们给自己许下一辈子总要体验一次的经历，简单点比如说试一次蹦极，再难一点比如说去登一趟喜马拉雅。而这个bucket list中，总有那么一些地方，一辈子总得去一次，但也这辈子都不要再去第二次。不能第二次经历的体验，只有两种，两个极端，一种是太惨烈，一种是太美好。就像是一个噩梦谁都不愿意做第二遍，一个过于美好的梦境，也千万不要第二次踏入。当向往转而成为贪婪，当偶然转而成为惯常，生活也就错失了那一份浪漫。
地球末端的法罗群岛就是这样一种不要经历第二次的过于美好的存在，这个地处北极边缘的18个小岛组成的群岛，2013年被lonely Planet评为一辈子必须要去一次的地方，而2017年，就在不久前，刚刚拥有了自己的第一家米其林餐厅，给向往她的人们又注射了一剂吗啡，给回来后试图拒接第二次探访的人们又撤走了一支杜冷丁。
地处挪威、苏格兰、设得兰群岛和冰岛之间，由18个岛屿（其中一个为无人岛）组成的法罗群岛，居民多为斯堪的纳维亚后裔。《国家地理旅行者》（National Geographic Traveler）曾经联合500个旅行专家达人对提名的111个岛屿进行了评选, 法罗群岛当仁不让地成为"世界上最美的群岛"。法罗群岛旅游局这样评价自己：
未被探索的自然，未被人知的故事，未被驯服的野心。
在北欧短暂的夏季，暖流吹绿了北大西洋上的一座座小岛，它们似乎得到上天的特别眷顾，生得那样与众不同：曲折的海岸线、清新的空气和幽僻的乡村风景，即使在阴沉的天色下，依旧绽放出令人赞叹的美景。当踏上这片隐藏在大西洋之中的净土时，足以理解为什么法罗人对自己的家园如此骄傲。
— 法罗群岛印象 —
①
遥远地域的米其林
——
记录者_Chris makes
哥本哈根摄影师
近日米其林发布的《米其林指南 北欧国家 2017》，法罗群岛早已颇具人气的KOKS便成了第一家入选的岛上餐厅。米其林的信息公布后，KOKS，这家17-course的餐厅瞬间接到了上百个预定信息。法罗群岛一年有 260 天在刮风下雨，土地贫瘠，能种植的粮食只有土豆和番薯。 因而，法罗群岛的每位岛民都是渔夫，自古以来依靠海里的鱼类为生。这里的龙虾以它们的尺寸和鲜美多汁而出名。这里扇贝品质非常高，因为水质清澈，水温较暖，扇贝的个头很大，口感清新甜脆。近海捕捞的螃蟹也非常好，肉质透明，入口鲜甜。法罗群岛的羊是不需要投料喂养和放牧的，养羊人通常把羊用船运送到某个离岛，让羊在岛上自由觅食。当地的传统甚至是——每五年去看看它们。
KOKS 是一间以法罗群岛本地化食材作为卖点的高级餐厅，菜单中以本地岛屿海产为主。拥有自己的晒棚，用传统的方式晒干各种鱼类，制作发酵、腌制食品。KOKS 也有小型种植园，为餐厅提供一部分需要的新鲜蔬菜。除了北欧国家传统的晾干、发酵、腌制，固化与烟熏，现任主厨 Poul Andrias Ziska十分痴迷一种叫 R æ st 的本地腌制发酵烹饪方法，这种腌制发酵方法能够最大程度的保留与提升食物的味道。R æ st 其实就是一种使肉与鱼发酵与成熟的的方法，且此类方法仅存在于法罗岛。这种奇特的食物保存法被代代相传至今。味道非常奇特。将鳕鱼皮反复捏合、压叠，直到 35 层，经过干燥和腌制，成为带有咸味的松脆鳕鱼酥。
创立 KOKS 餐厅的厨师是 Leif so Rensen，法罗群岛出身的名厨，在欧洲若干间米其林餐厅拥有漂亮的工作履历。2004 年，北欧诸国的食品、厨师行业的人士开始联合签署著名的 " 北欧美食宣言 "。Leif so Rensen 代表法罗群岛加入了此项宣言，不过当时岛上的现状，他什么也做不了。甚至到了 2007 年，整个法罗群岛没有任何可以向外界宣传本地美食文化的概念，当地的饮食文化都深藏在居民自家的厨房里。Leif so Rensen依靠做渔民的父亲提供本地捕捞的鱼类，带着厨房的实习生去海边、山上寻找能吃的植物，整理出了整个法罗群岛可食用野生植物的目录。
②
地球末端的local日常
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记录者_KEVIN FAINGNAERT
比利时摄影师
来自比利时的摄影师凯文·凡纳尔特（Kevin Faingnaret）到访的2月是法罗群岛最寒冷的季节，受暖流庇护的海域，因此平均气温也只有摄氏3度。这片火山群岛像是漂浮在浩淼北大西洋海域的山峦，被曲折狭窄的海峡深渊划离出各自区域。
“穿过被冰雪覆裹的寂静景象与曲折蜿蜒的海岸线，我看见星星点点的村镇缓慢散落在山坡底部。”
