比黄金还疯！价格狂飙！多品牌涨价

在全球咖啡市场，一场前所未有的价格风暴正在上演。

2月11日，美国纽约洲际交易所（ICE）的阿拉比卡咖啡期货价格突破每磅430美分，创下47年来历史新高，近一年的涨幅高达118.57%。据Wind数据，仅在2024年，美国ICE咖啡期货的累计涨幅就达到了约70%。 相比之下，伦敦市场现货黄金在2024年的全年涨幅仅为27.22%。咖啡豆涨幅已远超黄金。

原料的上涨趋势正精准传导至产业链的下游——一些咖啡店试图硬抗上涨的咖啡豆成本，而另一些则选择顺势涨价。对消费者而言，咖啡“口粮”价格上涨，对钱包的影响有多大？

目前，陈女士所在公司烘制的咖啡豆都面临一定程度的涨价，一包拼配咖啡豆的价格涨幅约在14.3%至28.6%。陈女士直言，“据我了解，有些烘焙工作室索性不烘含有巴西豆的咖啡了。”她认为，接下来只要拼配豆里含有巴西豆，估计还要涨价，“对咖啡店来说，作为‘口粮’豆的拼配咖啡豆涨价，意味着作为‘口粮’咖啡的美式或拿铁，成本就会增加。”

这波涨价，对像陈女士和江女士这样的咖啡从业者来说，是一次不小的冲击和警醒。陈女士表示，还是需要找到商业豆的替代方案。

另据多家媒体消息，今年1月，韩国星巴克也上调咖啡及茶产品的价格。 业内人士指出，作为连锁咖啡品牌的行业标杆，星巴克的调价举措很可能引发同行跟进，进一步推高市场价格。

原材料成本的持续上涨和供应链的不稳定性，预计将引发行业内的大洗牌。

今年是江女士的咖啡店开店的第九年，也是颇为艰难的一年。江女士说，咖啡豆价格直接影响了利润，但目前也很难涨价， “十年前开店时，主流的咖啡店还是两岸、蓝山、星巴克，消费者会觉得我们25元一杯的咖啡很便宜，但现在流行瑞幸等连锁快消咖啡，消费者开始习惯9.9元咖啡了。”

普洱咖啡庄园 来源：新华社

云南咖啡豆已开始在国际市场上崭露头角，吸引了众多国际品牌的关注。红餐产业研究院发布的报告显示，目前在云南设站收购的品牌有星巴克、雀巢、Manner Coffee等，委托中间商的咖啡品牌则有瑞幸咖啡、蓝瓶咖啡等。消费者也不难发现，在众多独立精品咖啡店，都出现了云南豆的身影。

不过，王野也指出，咖啡树的生长周期较长，通常需要数年才能进入结果期，且目前云南地区的种植速度难以满足当下快速增长的市场需求。此外，云南地区种植的咖啡豆近年来一直处于品种优化与品质改良的过程之中，因此在短期内，还难以实现对进口咖啡豆的全面替代。