猫儿胡同·第419辑
持续25年的方便面大战
可能要结束了
要说这场25年前的方便面大战，咱们先从1990年，28年前说起。
那一年北京发生了一件天大的事儿——举办第11届亚运会。
在我等80后眼中，这次亚运会对北京产生的影响可谓空前，甚至绝后。奥运会改变的北京，硬件上大都集中在了北城乃至整个外城，软件上改变甚大。然而1990年的北京城，主要还是那个以老城墙即二环路为界的，真正意义上的北京城。
在方便面上也留下了熊猫盼盼。
9月初，距离亚运会开幕还有十多天的时候，已经有一批运动员入驻亚运村。虽然不比2008年，但毕竟是中国改革开放后的第一次盛大赛事，投入力量可想而知。
举个例子来说吧。当年办亚运会无数人捐款，国家给出的口号是“集资办亚运”。看看，您不是捐款，是为国家集资。这种参与感多么强烈。
以上三个广告，都是当时北京晚报上刊登的。
然而，但是，but……
亚运村里来的一批中国台北（当时还不叫中华台北）篮球运动员，却不那么踏实。来北京之前他们很担心咱们这边的情况，甚至担心吃不饱饭。于是他们带了一样应急品——
一箱方便面。
他们是这么说的：“我们来北京前，总担心在北京会吃不饱，可住进亚运村后，一天24小时供餐，随到随吃方便极了。看来这箱方便面要作废了。”
也许是两岸关系导致信息不畅，也许在海峡对岸人眼里，我们这边的生活水平还很差。这一幕，恰好被赴亚运村采访的北京晚报记者翟伟记录下来。
9月13日，北京晚报上的这篇报道。
今天回看这条报道，我们会对台北运动员的态度有些……不满。也太小瞧我们了，我们自己吃不饱，还能不给对岸同胞吃饱？即便吃不饱，难道北京还没有方便面吗？还要从台湾带来？
那么问题来了。方便面，到底是什么？
别着急回答。
本文照片由山猫先生提供。他居然收藏了无数方便面包装，让人感叹，世界之大无奇不有。也正是他的收藏，让我们能找回很多很多回忆。感谢这样的奇人。
山猫收藏的方便面包装袋。后面展开，您一定能找到您当年的最爱。
方便面大战
之序幕
北京亚运会仅仅三年之后，1993年。
北京市场上兴起了方便面大战。四大品牌的“高档”方便面，彼此展开广告攻势，争风吃醋。
北京晚报1993年3月的报道。
在此我们给“高档”一个定义——拥有两包调料。
最早出现在北京市场上的所谓“高档”方便面，应该是营多。就在亚运会后至1993年这一两年里，康师傅、统一两大品牌都来了，而相对具有本土特色的“一品面”是这场战争中，唯一一个可以与另外三家争雄的产品。
康师傅。这并不是最老的包装，别着急往下看。
不过，在这个时代说“四”，人们首先想到的一定不是方便面，而是四大天王。张学友、刘德华、郭富城、黎明在很多年轻人心里好得跟拜把子兄弟一样。
换句话说，我们更多是从电视剧、电影里面，了解到了海峡对岸乃至港澳的社会状态。那无疑是让我们有些羡慕的。
所以，方便面的战火，顺理成章地跨越了海峡，来到了我们身边。
方便面大战这一年，方兴未艾的四大天王曾聚会人民大会堂参加义演。
“营养”、“方便”
早年间在我们印象中最经典的方便面，应数天坛牌海鲜方便面，也就是这个。
对吧， 最经典的啦。
然而实际上，它并非最早出现的产品。
早在1979年至1980年，北京就开始生产方便面，最初是北京方便食品厂（原北京食品机械修造厂），而口味则是番茄酱面和麻辣面。不久之后，增加了猪肉松、牛肉松、虾黄、鸡松口味。又过不久还增加了喜面、寿面。
左边就是寿面。我虽是个北京的80后，但我真的从没见过这个包装。恐怕除了山猫这里，别处您也找不到它了。
现在我们常说很多食品变了味儿，比如说牛奶看不见奶皮，比如说茴香不香。当年的方便面，不知里面是不是货真价实。以上几种产品，恐怕吃过的朋友很少了吧。
有趣的是，据当时北京晚报报道它为“方便面条”。可见“方便面”一词还没有被广泛接受。而且在1980年的报道中，还特地介绍了食用方法，即沸水闷泡5分钟。
1980年12月晚报报道“方便面条”。
但市场上“有”方便面，与我们“吃”方便面，着实是两个概念。
旧体制的效率低下，工厂车间混日子到点儿早早奔食堂的大有人在，我们真的需要方便面吗？方便面那么贵，我们吃得起吗？更要命的是，那个年代的方便面好吃吗？
一些方便面的老包装，年代不详，有没有朋友能认出一二？
以1985年为例，当时广东产的三鲜伊面在东单春明食品店出售，其价格是每袋3毛5分钱。而当时北京晚报报道，位于酒仙桥的一家饭馆，半斤炸酱面的价格是2毛5。这一年很多曾经的小吃店都改造成了饭馆，但政府则在提倡多卖低价菜。
那，为什么还要吃方便面？
因为它“正在”变得“好吃”和“方便”。
1982年12月，北京晚报注意到了这个现象，“为了简化家务劳动”，很多单位都在下功夫开发方便食品。一些好产品，如义利面包，甚至有人为此排队半天；面粉二厂正在加紧生产方便面，但仍然供不应求；保质期长的罐头菜即将推出；速溶方便饮料已经面世。
方便面包装袋。从设计来看，有些大概是80年代的，也有的是90年代的。
而社会节奏快起来，更是无法阻挡的发展趋势。
1985年东单春明食品店店员说，之前买方便面的是学生和知识分子多，现在各种人都有。“看来，人们已开始认识到了时间的宝贵，不愿意在紧张的学习和工作之中，再为吃饭而耗费更多的精力和时间了。”
小小文章，其大标题是四个字：“时间宝贵”。后面还有个惊叹号。
1985年1月，北京晚报的报道。
至1987年，北京方便食品厂开始推出带有脱水蔬菜的方便面，北京市粮食工业公司从日本引进碗装方便面生产线，在长城食品厂试产。
小小的脱水蔬菜，为方便面带来了稍许改善的“营养”；碗装面则意味着更方便。至此我们终于可以回答一下开头说到的，方便面，是什么？
正确且唯一的答案：是时间。
华丰方便面沈殿霞代言的广告。是1995年的。
方便面
能否再好吃点？
这个问题不是我问的，而是1991年，北京晚报记者李晓光问的。
此时的北京，已有28条方便面生产线。但是其产品与十年前竟无太大区别，与日本、港台相比，仍然有明显差距。国产方便面的调料始终是碎海米、味精、盐、麻辣粉，且面条本身口感差。
山猫收藏的，颐和园牌方便面的袋子，也是稀罕物了。包装上总有虾仁青菜，然而实际吃起来，那种差距感……我们都习惯啦。我曾在二厂方便面里吃出一个约有5毫米长的一个小钳子，仔细想了半天，可能来自于虾米皮中混进来的迷你螃蟹。果然海鲜。
直到1992年前后，平静无常的方便面市场开始被黄金时间的广告所打破。深山夜雨中，长得跟李逵似的、说不清丫混的是黑道还是白道的刀客，推门走进一家简陋的小饭馆。
“客官，您是打尖儿还是住店？”
“我吃面。”
太经典了。
然而经典的不只是广告，更是味道。那一天，还在上小学的山猫回到家里，因父母都有事儿，得自己打理一顿饭。
他翻出了几袋方便面的时候，本来没报什么太高的希望。然而打开之后他惊奇地发现，那营多的馄饨面里面，居然有——
两！包！调！料！
营多的最初一代包装。
“惊艳。”他第一次遇到这样的方便面。大概当时卧了个鸡蛋，吃得满嘴流油。
营多广告最后，小孩那番话我记不起来了，反正刀客吃了面喝了汤，一摸刀，“说，是谁做的？”
小孩吓得一激灵，帘子后面影影绰绰一个女人回答，“是……营多面”。
营多营多
吃了再说
不久之后，这条广告最后加上了刀客的两句话，便是“营多营多，吃了再说”。
营多后期产品。
90年代初我在永外革新里的姥姥家附近上小学。姥姥家的中午饭总是那几样，虽然生活水平已经让饭桌上顿顿见肉，但还是觉得不好吃。于是时常管大人要钱，买袋“二厂”方便面。5毛，我记得很清楚。
后来就有了营多。几乎同一时代，北京还兴起了“小批”，市场价1块2的营多，大概1块就能批发到整箱的。后来还降价，8毛就能买到了。
“不愿意吃饭？那让他自己煮方便面去吧。”大人无奈地说。至于早餐，更是方便面卧鸡蛋，而且有个细节，调料一定要在起锅之后放，味道浓郁。
但营多不是没有缺点。汤多了味道会格外淡，汤少了的话，营多会有一股苦咸味儿。额，我说的是营多的牛肉面。
而山猫最喜欢的是海鲜味儿。这个嘛，呵呵，很多方便面都有海鲜味儿，我一直觉得那就是咸味儿而已，跟他口味不太一样啦。您瞧瞧，如果当年没有吃过几百袋，哪会有这么清晰的记忆啊。
也正是从这个时代开始，港台货等进口货备受青睐。具体到方便面乃至食品包装上，使用繁体字，意味着更好的质量。
这也是山猫收藏的营多。可是我怎么不记得吃过这几个品种？是不是此时营多已经边缘化了？
营多是一个印尼的品牌，进入国内的时候是“东福食品”这么个公司，大概也是和国内粮食系统合作的。后来还推出过“营多捞面”等新产品，广告没少做，但是衰落较快，几年之后市场被康、统占据，至今已经淡出国内。
不过淘宝上还能买到进口产品，有兴趣的朋友去试试吧。
康师傅
不愧是师傅
康师傅和营多，谁更早？难说，在我的记忆中，似乎康师傅更早，然而从当年的报道看，营多还要早一点儿。不重要啦。
好像是康师傅，最早普及了“碗面”这个概念。在二厂方便面时代，尽管包装后面印着倒水、盖碗的食用方法，但吃过的人都知道，那泡面吃的口感比起煮面差太多了。
“好吃看得见”。康师傅老广告的视频，能搜到几条，有兴趣的朋友可以去看看。
而康师傅，很不客气地，直接给了“泡面”一个巨大的推动——分量差不多的面，袋装的卖1块多钱，而碗装的就要卖两块多。如果买了碗装的，你还舍得对那个发泡碗视而不见吗？
至于味道嘛，呵呵，泡面仍然是泡面。
康师傅使用的包装是淡粉色——大概现在可以算作马卡龙色。可惜当年我们没有少女心。
这应该是第一版包装，跟我记忆中一样。最早的广告中是红烧牛肉面、台湾担仔面两个品种。
简单说说康师傅所属的顶新集团。它成立于1958年的台湾，旗下品牌除了康师傅，还有味全、德克士、全家超市等。1989年，它的食用油业务率先来到北京，即顶好油。1992年成立天津顶益，生产方便面。
后来便有了不同档次系列。
大排档系列。
面霸120。刚上网上一搜才知道，原来这个系列也已经停产升级了。
统一
听着就那么霸气
1993年，方便面大战这一年，海峡两岸通过方便面产生了新纽带的时候，也是两岸通邮实现的一年。三通？那是2008年最终实现的“通航”。
而方便面的“统一”先来了一步。
最初版本的统一。下面的炸酱面、辣酱面，后面还会说到。
和营多类似，统一当时的广告是也是武侠题材，一个拿着长长筷子、也长得跟李逵似的人物，指点着一碗碗面唱广告歌，“统。一。牌。。方。便。面。。（然后一段说唱实在记不起来）……就在里面。” 有网友提到过，那似乎是《倩女幽魂》的创意，而广告歌也是改编自黄霑的歌曲。确实，无数经典武侠电视剧都是这个时代出来的。
卧槽，我竟然搜到了那个广告。这是个老广告合辑，各位从40秒开始看。
看了才知道，原来当年是是有奖促销。
晚报上的广告，1992年12月。
山猫最爱的是统一的牛肉面，早期那个版本在他的记忆中，“真的是牛肉汤的味道。”
大概统一也是最早提出“干拌面”概念的厂家。山猫第一次吃，是随家人去北戴河旅游，带了一包炸酱面。炸酱面嘛，对于北京人来说再熟悉不过，然而一吃人家那个，山猫还是惊讶了。
说它可能是最早的干拌面，是因为我记得当时我家里也买过几袋，然而妈妈给我做的时候，居然还是按照汤面去煮的。端着那一锅面，我可发了愁，那不是味儿啊。
山猫记得真清楚，统一确实是换过一次包装。1995年12月，北京晚报曾报道过官方宣布换包装的事情。
统一美食传奇。
统一的好劲道。
统一100，与康师傅面霸120定位类似。
统一企业，1967年成立于台湾。现在它与康师傅有一点很像，我们能看到的产品除了方便面，还有饮料。
说统一，怎么能不说小浣熊呢？别着急，后面说。
美厨
昙花一现
在我的记忆中，最好吃的方便面是美厨，没有之一。
营多的缺点说过了，康、统早期产品，常常让我觉得有一股大概是棕榈油的味道，让它们远离了真正面条的味道。直到美厨到来。
最初美厨方便面一共四种，我只吃过黑胡椒牛肉和洋葱爆鸡面。1994年，我坐公交车上学，中午回到母亲单位办公室，和一位同学校比我稍大的姐姐一起吃午饭。我俩都不喜欢母亲单位食堂的饭菜，于是，两个母亲各自掏出电炉，煮上一碗方便面。
我印象里最早吃的两种，包装应该是上排左三、下排左二。
“美厨的味道和其他传统方便面都不一样，差距挺大的。”山猫也认为美厨是个颇具特点的牌子。
而且美厨似乎是最早使用三包调料的牌子，这一点我不太确定。
美厨面最初使用过收集里面小卡片兑奖的促销方式，不知您还记得不。“新加坡早餐美厨面奉献”，每个小卡片上一个字，全集齐是给什么来着？大彩电？反正应该是个挺值钱的东西。最差了，集齐“美厨面”三个字，可以换围裙或是马克杯二选一。
据说印着“面”的卡片非常稀少，然而我却在一两箱中，找到了不下四五个“面”。妈妈拿着去换来了两个马克杯和一个围裙，剩下的“面”送给了那个一起吃美厨的姐姐。
美厨后来的产品。我大概也吃过，但没有印象，可以确定它一定没有之前的好吃。
马克杯也有个特殊的地方——我们常年习惯使用的搪瓷杯子或是瓷质茶杯，杯盖上都有一个小提手，老辈人总是习惯在把手和杯盖之间拴上绳子。然而美厨的马克杯，杯盖是平的。
这两只杯子用了很多年。盖子碎了照样用，把手摔掉了，就贬为漱口杯。它陪伴我的时光，比美厨面的味道还要长很多很多年。
然而印象中美厨始终没有战胜过营多，是因为美厨1块4，而营多后来才8毛。感觉身边人对美厨的评价都不错，但它还是几年之后就消失了。晚期的产品，印象里包装袋的厚度都差了很多，味道也明显差了，不知我是不是吃到了假货。
捞面，突然有一段时间流行。美厨似乎只有跟风的份儿，没有了自己的主见。
至今想起美厨，我都耿耿于怀，一开始那么好吃，说没就没了。除了马克杯、围裙，至2000年之后，我家冰箱里包小块生肉的袋子，仍有美厨面的袋儿。可惜我没有山猫那么细心地把它们收藏起来。
在1993年，北京晚报“定义”这场方便面大战中，最初是没有美厨面的，而是营多、统一、康师傅、一品这四家。而一品面，也许当初颇有市场，但其味道实在不值得与另外三家及美厨相提并论。后面略说。
1995年1月，晚报上的美厨广告。
从干吃面
到“干脆面
君”
小浣熊的烤肉味、孜然味儿是不是您心目中的经典？但说到干脆面这个吃法，还是得说到1988年。这一年，北京方便食品厂推出了干吃面。
最早的干吃面，佳乐牌。
1988年4月，北京晚报报道，干吃面来了。
大约是在1993年至1994年，有一次爸妈带我去忘了是哪个食品商场，买回来一些方便面。我清楚记得，有一种绿色正方形包装袋的“干脆面”，是统一的。此时还没有小浣熊。
相比之前的干吃面，这种干脆面的香味儿口感都好多啦。吃到只剩下最后一袋的时候，我瞟了一眼包装后面的说明书，突然发现，原来里面的调料包，是要倒进去，然后掰碎了吃的。
可惜在山猫这儿我没看到这个面的包装，网上也搜不到，很可能是小批量投放市场的试水产品。
这便是后来小浣熊干脆面的主流吃法了。当时我还尝试了，将北京产的干吃面也按照这个方法吃，结果难吃死了，可能干吃面的调料还是为了煮面泡面而准备的。
仅仅过了一年，1994年底，奶奶家便有了整箱的小浣熊干脆面。放学回家距离晚饭还有一段时间，我就一边吃干脆面——鸡汁味儿的——一边看小神龙俱乐部。
下排的包装，是最初一版小浣熊。上排的嘛，便是下面要说的广告中的形象。
后来小浣熊干脆面的电视广告我还记得两款，其一是，小浣熊帽子被吹上金字塔，他吹起一个方便面袋子当成气球飘在空中，捡回了帽子；其二是，“人说新疆好地方，羊肉串是串串香，好味做成干脆面，今天我来唱一唱。”
康师傅则推出了小虎队干脆面与之竞争。营多也推出了香脆面。
上课的时候，趁着老师写黑板，我悄悄把干脆面放进嘴里咂吧，老师气冲冲跑到我面前，把课桌里面的干脆面扔到地上，“吃！吃！你怎么就这么饿！”
我一脸懵逼，哎，老师哪里懂得上课偷偷吃东西的乐趣嘛。
康师傅小虎队系列。被老师抓住上课偷吃的时候，我大概吃的就是这个粉袋子的。
再后来，两个品牌的干脆面都推出了卡片，水浒卡几乎成为了一些孩子之间的硬通货。山猫则记得，大概是在98世界杯时期，小虎队干脆面曾经推出了一组球星卡，他疯狂地吃面收集卡，几乎凑齐一整套，一直保存了下来。
而且前两年拍胡同的时候，我还常看见有孩子拿着干脆面里面送的圆形插片儿，在地上拍着玩呢。
如今又过去了很多年，小浣熊干脆面仍然挺受欢迎。不过我还是喜欢过去那个胖了吧唧的小浣熊形象。也正是因为这个形象深入人心，如今网友们常见的浣熊照片、动图，统统称之为“干脆面君”。
这个逗比的动图太多了。
然而，现在的干脆面君已经变成了下面这个样子：
你还能代表那个逗比吗？
百花齐放才是春
上面说到的几大品牌都是生命力相对旺盛的。昙花一现或是相对小众的产品就更多了，咱们稍稍历数一下。
首先就得说一品面。我家也整箱买过它，它的价钱和营多类似，比康、统稍便宜。在两包调料横行的时代，它似乎不太情愿跟随这一潮流——别人家的油包，都是很稠的油，温度稍低就凝结了。只有它家的油包，永远是清透的，似乎只是为了形式上才加入。味道、面的口感，印象中皆不如营、康、统、美。
一品面。但这个包装可能不是最早一版，跟我记忆中的不太一样。
广东产品七宝一丁方便面，从1992年左右进入北京市场。至今这个品牌还在。
1994年，曾有“王牌”方便面。
同年，曾有“多多妙”方便面。
1995年，曾有“爱面族”方便面。
1996年，“球王”方便面有奖促销。在北京晚报刊登的获奖名单广告中，所有获奖者的身份证号都是公开的。那个年代咱们还没有什么隐私概念。
球王方便面。
晚报上1996年4月，球王有奖销售的广告。中奖身份证号都一并公开了。我给打上了码。
1998年，日清与中粮合作，推出了ufo炒面。这又是个经典产品，至今也还在。最早的口味大概是鱼香肉丝等等，吃过，印象深刻，确实好吃。人家那个碗设计的，泡好之后翻开小口倒掉水干拌。
飞碟炒面。
我更喜欢管它叫“小呆瓜炒面”。呵呵一定有朋友知道典故。《蜡笔小新》里面，小新翻出一碗炒面，上面印着“afo”，动画片可能为了避免侵权常用这种方式描述品牌，小新傻乐着说，“哈。哈。哈。小呆瓜炒面。”
这个名字更好听嘛。
日清的另一大产品，“开杯乐”系列，现在叫做“合味道”。据说是中国不同地区曾使用过这两个名称，现在全统一为合味道了。
也是从它开始我们才知道，原来方便面不一定用碗吃，也可以用杯吃。
泡出来的面的口感和汤味，都还不错，现在偶尔家里屯面，还会吃到它。比起三包料、四包料，人家返璞归真地，一包料都没有，全都撒好在面饼上了。
开杯乐，合味道。
五谷道场，一直在以“无油炸”为特色。其实早在北京放便面出现之初，生产工艺便是“蒸煮”，几年后才有了油炸方便面。1985年，石景山区粮食系统下属一家工厂还生产过“非油炸”方便面，可见，以非油炸为健康理念的宣传方法，早已存在过。它与健康是否有关？呵呵了。
不过平心而论，五谷道场不难吃。
五谷道场。
白家粉丝，大概也能算是方便面的一种吧。前些年也非常流行过。韩国的辛拉面，久煮不烂，火锅好伴侣，就是有点儿贵。汤达人这两年挺火，我也喜欢吃。统一做过配料丰富的满汉大餐碗面，当年没舍得买过。有兴趣您看看淘宝，真是啥新鲜玩意儿都有。
白家粉丝。
还有一些厂家推出过塑料筐装方便面，经济实惠。至于什么福满多、金麦郎等等，后来的品牌多起来，咱们数也数不过来，就不数啦。
筐面之一，华龙小康家庭。
这场持续25年的
方便面大战
似乎要结束了
2017年底，bbc曾经发表一篇包含数据的文章，据统计，我国国内包括香港的方便面销量，已从2013年的462亿包，下降至385亿包。
这个跌幅看似不算大，但结合这几年的社会发展状况看，就有意思了。bbc指出，除了生活水平让人们更有能力吃上一顿正经饭，而不是凑合以方便面果腹外，城市里的农村劳动力返乡，送餐软件的普及等等社会进步因素，都是销量下降的原因。
无论是在火车站——
还是火车上。
是啊，25年一晃而过，菜市口食品大楼对面的过街楼，变成了宽阔的菜市口南大街。阜成门内路南的一大片平房，变成了金融街商圈。小胡同里再也没有冰棍花生的吆喝声，掏出手机看世界，收集王者荣耀游戏里的虚拟皮肤就行了，谁还会在意干脆面给什么赠品呢？
水浒卡。多少孩子为了它努力地嚼！知乎上能搜到几个很有趣的故事，有兴趣的朋友去看看吧。
然而方便面
已经是一种文化
之前有新闻说，火车上吃方便面，味道太窜影响他人，打起来了。这个事儿大家都听说过吧。“哎，要是我在车上，也会讨厌这个味儿，但是……也得理解人家。”所以山猫不喜欢现在颇为流行的“老坛酸菜”。
我也不喜欢老坛酸菜，但我主要是因为不喜欢汪涵。额，说远了。
这个还不如汪涵。
吃方便面，除了方便，也有情怀。只要这世界上还有一种地方叫公司，野原广志就要去上班；只要这世界上还有时间这个维度，无数人就要去吃方便面。
山猫则是去日本旅游的时候，专门跑到超市买上几种方便面，回到宾馆大搓一顿。北京市场上有了新品种的方便面，更要买来尝一尝。
