自制八宝饭，料足味香浓

各地的八宝饭都有各自的特色，这款八宝饭，大体上比较江浙风格。每家妈妈的八宝饭都是独一无二的，这样工序略繁琐的菜式，吃的不仅仅是“宝”，也不仅仅是良好的寓意，吃的每一口都是人情味。

-- 妈妈的八宝饭 --

by 小小H

-- 用料 --

当年新鲜糯米 150g左右（中碗一碗的量）

桂圆肉

红枣

熟莲子

核桃仁

松子

葡萄干

自熬猪油

家酿糖桂花

豆沙

白糖

水淀粉

-- 做法--

❶ 糯米放在清水里泡至少三四小时；然后蒸熟（是蒸！），大概半小时左右。

❷ 蒸饭的时候准备辅料。碗一只，碗底及碗壁抹上一坨坨猪油（最后倒扣的时候配料不会粘碗）。把准备好的果料有序地一层一层沿着碗壁，铺入碗底。（比如我妈把桂圆肉红枣莲子这种大颗粒的打底，然后缝隙撒上松子这种小粒的）

❸ 蒸好的饭，必须趁热拌入猪油、糖桂花、白砂糖。蒸好的饭，必须趁热拌入猪油、糖桂花、白砂糖。

❹ 然后舀一勺搅拌均匀的糯米饭，盖上铺好的果料，盖住看不见~！压实！中间凹进去！

❺ 凹处放豆沙。

❻ 接着继续铺糯米饭，把豆沙盖起来。 用勺子背把米饭 压实！抹光滑。 （动作迅速，怕饭冷掉……还有就是压实，不然倒扣怕散。）

❼ 放入锅中，继续蒸。蒸个10分 20分 不限，就是让饭和果料融合一下，然后猪油也化了，滋润之~ 吃之前，盖上一个盘子，上下翻转，倒扣。

❽ 此时准备芡汁：烧开水，加入水淀粉，和适量白糖，再煮开，不过稀不过稠。然后小心把碗取掉。 淋上芡汁。

❾ 倒散搅拌均匀，开吃。

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