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【津品茶话】泡茶有学问,敬茶显教养,存茶讲技巧

津乔普洱  · 公众号  ·  · 2020-03-28 16:10

正文


中国是茶的故乡,千百年沿袭着喝茶的习惯;中国是礼仪之邦,时时处处人人都得讲“礼”。


所以,在行茶之中时时讲礼,处处论技,今天我们就看看泡、敬、存这些茶细节都透露着什么?



泡茶有学问

水质、水温、时间、茶量、心情 丨


由于现今的茶叶品类繁多、水质差别明显、冲泡技术各不相同、每个人泡出的茶色、茶香、茶味也就千差万别。


就算拥有好茶、好水、好茶具,如若没有掌握好的泡茶方法,要泡出一杯好茶也难度较高。



想泡出一杯好茶,需要具备以下五个条件:

  • 水质 (纯净水最百搭,矿泉水适合发酵茶);

  • 水温 (低温配嫩叶,高温冲老茶);

  • 时间 (与茶类、水温、投茶量和习惯相关);

  • 茶量 (150盖碗:红、绿4g,其他茶类常8g );

  • 心情 (宁心静气,持一颗平常心)。


其实想泡好茶,除了把握好水质、水温、时间、茶量、心情,还要讲究有序的冲泡方法: 烫壶、温杯、置茶、注水、低斟、闻香、品饮。


总之,泡茶不仅是一种技术,更是一门学问,值得爱茶者、品茶者去深入探究。



敬茶显修养

丨 备茶、取茶、敬茶、续茶 丨


自古以来,我国就有客来敬茶的民俗传统,在3000多年前的周朝,茶已被奉为礼品与贡品。


在如今社会,喝茶可以当作接待来宾的方式,也是社会交往的一项重要内容,不可忽视,并很有讲究。



通常,敬茶包含四个环节:

  • 备茶 (保证卫生,询问对方有无特殊要求);

  • 取茶 (保持洁净,按需取量)

  • 敬茶 (有序敬茶,双手奉茶)

  • 续茶 (低斟七分,勤续茶,及时换茶)


在日常待客过程中,敬茶礼仪需要结合平时生活实际,不断地练习,若是品茶者对茶有着深刻的理解,这些敬茶的细节 不仅能体现出敬茶人对宾客的欢迎与尊重,更体现出敬茶人自身的品位与修养。



储茶讲技巧

丨 不同茶类的温度、湿度、容器 丨


茶叶的好坏直接影响了茶汤的表现与口味 。所以,茶叶的储存是泡好茶、品好茶的基础环节


但是储存茶叶要根据实际情况分为不同类型。比如大宗茶叶与家用茶叶的储存方法就不同;不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶的储存方法也会也有很大差异。


比如,大宗的茶叶贮藏(尤其普洱茶), 通常是放在专业品牌茶仓储存。 对茶进行分类、恒温恒湿处理,保障茶的陈化品质达到最优,实现保值保质。



家用茶叶的储存方法主要有以下五种:


  • 陶瓷、锡制及 有色玻璃瓶 密闭贮存;

  • 石灰、木炭等干燥剂贮存;

  • 5℃以下的冰箱贮存;

  • 保温性能良好的暖水瓶贮存;

  • 新而无味、无孔隙的塑料食品袋贮存。


储存茶叶有一条基本规律:不论是哪种储存法,存放茶叶的盛器要做到 密闭、避光、干燥、低温、无味



虽然现在喝茶是一件十分普遍的事,但在与茶友一起喝茶的时候,不管你是以茶艺师还是茶客的身份, 多了解一些技巧和礼仪,更添喝茶的意趣。



图文:津乔普洱



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