天热不爱煎炒烹炸？花样海鲜饺子来拯救你的胃！内附地道“大连馅”制作方法

天气越来越热，大家都懒得动火做饭，

但为了健康，饮食上不能太凑合，

要经常“犒赏”自己，

多吃点蛋白质和B族维生素丰富的食品，

尤其是北方人的大爱——饺子

看看小编昨天早餐的水煎饺吧

怎么样？十几分钟上桌啦

当然，饺子是提前包好冻冰箱里哒

大连人守着海边生活，

各种海鲜更是必不可少的入馅料。

材料：面粉、黄鱼、肉馅、韭菜、葱姜等适量；盐、鸡精、花椒水、生抽、香油和少许植物油等适量。

步骤：

1.黄花鱼洗净，控干水；用小刀刮去鱼鳞；剪掉鱼翅。

2.去除内脏和包膜下的血块；鱼头咔嚓剪掉！

3.鱼身对半切小刀慢慢剃掉鱼骨。

4.重点来了，包黄鱼水饺，最麻烦的是剔鱼肉，黄花鱼小刺多，有小刺的肉用指头捏，捏啊捏啊，捏到小刺就用镊子一根一根拔出来，有孩子食用绝对不能马虎哦！

5.鱼肉剔好了，剁成鱼茸，两斤鱼顶多出一斤馅。

7.花椒一把泡一碗清水，（花椒提前泡水，越久越入味）

8.鱼肉里加肉馅，鱼和肉的比例6:4，用筷子一个方向搅拌，边搅拌边分次加一大碗花椒水。

9.大概要拌十几分钟、用4根筷子才能使上劲，搅拌直到成胶状，鱼胶的状态就是勺子直立、鱼馅不倒。

10.葱姜末加入馅料里，再加入生抽、香油和少许植物油

11.加入盐和鸡精，鸡精少许调味即可，继续搅拌上劲。

12.加入切好的韭菜，拌匀备用。拌好的馅料覆盖保鲜膜入味二十分钟即可。

材料：鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆，盐，油，酱油。

做法：1.鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺。

2.用刀把鱼肉剁成泥，把猪肉剁细。

3.新鲜鱼肉发黏、吃水厉害，先加油，为的是好搅，加入适量清水后，用筷子朝一个方向搅，直搅得鱼块全部粉碎，成鱼茸状，挑出一撮，稍能成堆时加进切细的鲜嫩韭菜，用力拌匀，再加入一小勺酱油和少量盐，馅就调好了。

4.馅料的着色不可重，吃鲅鱼水饺要的就是白里透绿的清爽劲儿。为了使口感更加丰腴，鲅鱼馅还加入了肥瘦相间的猪腿肉（1/5）。

材料：韭菜250g、虾仁180g、鸡蛋3个、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量。

做法：

1. 韭菜摘好切好，虾仁洗好，剁成泥状。
2. 鸡蛋打入碗中，搅散，入锅中炒碎备用。
3. 韭菜末、鸡蛋碎、虾泥和葱姜末混合。
5. 加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精，充分搅拌均匀。

觉得上面活馅的步骤太麻烦，

还馋嘴忍不住了的，

请往下看▼▼▼

用这些成品酱拌馅，

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