此豆腐非彼豆腐？义乌民间的这道传统名点，竟是春节期间的解腻好手！

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每年的农历新年，家家户户都会摆满各式各样的美食，吃多了难免觉得腻。而对于义乌人来说，一碗润滑的择子豆腐下肚，便能让人顿感清爽，继而带走油腻。义乌人口中的解腻好手，说的正是它。

大多数人听闻“择子豆腐”这个名字，往往会联想到平时吃的豆腐，但是此豆腐非彼豆腐。择子豆腐是义乌当地人用一种叫择子（学名“石栎”）的野果制作而成的传统名点，这种豆腐呈栗壳色，韧而光滑，入口清凉，尝起来别有一番风味。

（图片来源：网络）

每年秋天，择子成熟时，义乌当地百姓都会上山采摘，将其加水磨成粉，晒干后储藏，以备常年制作。正月里，择子豆腐是解腻的好手。而在盛夏，它又成了祛暑的利器。

品尝择子豆腐，最重要的是不能忘了加上几勺义乌红糖，少了它择子豆腐也就失去了灵魂。甘甜的红糖与润滑的择子豆腐搭配在一起，组成了这道令所有义乌人难忘的独特美食。

原料： 择子粉、清水、红糖

制法：

1.将择子粉加水搅拌均匀

2.放入锅中蒸煮，直至择子汤颜色变深

3.将煮好的择子汤倒入盆中自然冷却，直至变成择子豆腐

4.用刀将择子豆腐切块，加入义乌红糖即可食用