碎肉竟然可以用胶一粘拼接起来，
做成牛排！
这到底是什么样的神奇工艺？
最近网上曝出一则消息，
说在澳洲的肉类市场里，
流入大量用肉胶做的“合成牛排”，
都是用次品肉块+肉胶拼接的！
不单单是澳洲，
据说“拼接肉”早已是全球行业内的潜规则！
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视频：贵的不一定好！你吃的牛排可能是“合成肉”！
（视频时长8分15秒）
记者暗访：
一位调料品市场的店老板说，做合成牛排用的一般是卡拉胶，卡拉胶是一种食品添加剂，能吃，但要适量。它除了保水还有另一种特殊的作用，就是可以把碎肉粘合在一起。
除了卡拉胶，还有一种叫TG酶的添加剂，专业名称叫“谷氨酰胺转氨酶”，可以催化蛋白质分子间发生交联，同样有重组碎肉的作用。
那么，实际效果怎么样呢？实验员以每斤30元的价格买来一批碎牛肉来实验。
这种添加剂闻起来有点像过期奶粉的味道，往里面加水就变得黏糊糊，搅拌之后很粘稠，停止搅拌就会凝固。
接下来，实验员把“肉胶”均匀地抹在碎牛肉上，然后用保鲜膜裹起来塑形，用力压实、挤掉里面的空气。
常温下静置6小时，让添加剂和牛肉充分反应后，再放到冰柜里冷冻。
冰冻过后的牛排，仅仅靠肉眼去看，基本上能够以假乱真了。那么，口感又会怎么样呢？
煎好的牛排味道居然也不错，肉质还特别嫩，也不会松散。
那么，市面上出售的牛排真的含有这种胶吗？
实验员在超市发现，
加了“还原胶”、“卡拉胶”、“谷氨酰胺转氨酶”
等食品添加剂的牛排以及牛肉制品
比比皆是。
业内人士透露，
这种肉他们叫拼接牛肉，
要区分牛肉是不是拼接的，
就是要看配料，
配料里面乱七八糟东西多久不靠谱，
配料里面只有牛肉那就是原装的。
网上100多块钱10片那种牛肉，
基本都是拼接的。
超市里的成品腌制牛排，
价格大约是35元一盒，
每盒180克左右，
价格大约是菜市场牛肉价格的三倍，
可见它的利润空间。
有媒体曾报道，国内现在重组牛排已经全机械化生产，比如重组肉全自动成型机，只要把各种碎肉和粘合剂放进去，1个小时就能生产出整块的肉。
真是触目惊心！
原来超市里的牛排竟有这么多猫腻！
大家购买之前千万要睁大眼睛，
看好了！
扩散提醒身边更多人！
来源：好奇实验室 现代快报
