天呐！这种用“胶水”粘起来的牛排，口感竟还不错……你去过的超市里都有！

碎肉竟然可以用胶一粘拼接起来，

做成牛排！

这到底是什么样的神奇工艺？

最近网上曝出一则消息，

说在澳洲的肉类市场里，

流入大量用肉胶做的“合成牛排”，

都是用次品肉块+肉胶拼接的！

不单单是澳洲，

据说 “拼接肉” 早已是全球行业内的 潜规则！

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视频：贵的不一定好！你吃的牛排可能是“合成肉”！

（视频 时长8分15秒 ）

记者暗访：

一位调料品市场的店老板说，做合成牛排用的一般是 卡拉胶 ，卡拉胶是一种食品添加剂，能吃，但要适量。它除了保水还有另一种特殊的作用，就是可以把碎肉粘合在一起。

除了卡拉胶，还有一种叫 TG酶的添加剂 ，专业名称叫“谷氨酰胺转氨酶”，可以催化蛋白质分子间发生交联，同样有重组碎肉的作用。

那么，实际效果怎么样呢？ 实验员以每斤30元的价格买来一批碎牛肉来实验。

这种添加剂闻起来 有点像过期奶粉的味道 ，往里面加水就变得黏糊糊，搅拌之后很粘稠，停止搅拌就会凝固。

接下来，实验员把“肉胶”均匀地抹在碎牛肉上， 然后用保鲜膜裹起来塑形，用力压实、挤掉里面的空气 。

常温下静置6小时 ，让添加剂和牛肉充分反应后，再放到冰柜里冷冻。

冰冻过后的牛排，仅仅靠肉眼去看，基本上能够以假乱真 了。 那么，口感又会怎么样呢？

煎好的牛排味道居然也不错，肉质还 特别嫩， 也不会松散。

那么，市面上出售的牛排真的含有这种胶吗？

业内人士透露，