城市烟火 |《一日之始》新的一天，早餐是比朝阳更活力的唤醒

早餐作为人们在一天中最重要的一餐，常常让位于繁忙的城市生活，或恪守老味儿，或与时创新，京津冀三地晨光下的不同风味早已是懂得生活的居民们心照不宣的习惯。

在老天津人心里，卷圈儿在早餐中的地位，是可与煎饼果子一较高下的。形似春卷，馅料大有不同，外皮酥、菜馅脆，肠胃的整夜空虚就此填补，充实与营养唤醒人一整天的活力。

冯丽萍，土生土长的天津姐姐，从酒店白领到早餐店老板，一做就是8年。在继承天津老味道的同时，不断融入自己的经验和巧思，一步步把卷圈儿做成事业，让早餐吃卷圈儿成了周围居民无法割舍的生活习惯。

津冀之间的人口流动，带来美食与口味的交融。绿豆小米磨浆摊成薄饼，晾干后切做柳条形状，再浸入汤汁，加入卤料。细作的粗粮恰好满足了现代营养学要求，地道天津做法结合石家庄当地口味，成为无数异乡游子心中家的味道。

祖籍天津的老板张宏为，随支援石家庄棉纺织业建设的父辈，举家由津入冀。幼时难得吃一次的锅巴菜，是他故乡记忆里鲜明的光点，不曾改变的味道与口感是他对乡愁的执着。

豆汁，大概是食客评价最为两极化的北京特色饮食了，都说本地人不爱去打卡者众多的网红店，可豆汁的魅力偏偏让老北京和外地游客排成一队。谁能想到这由绿豆发酵、熬煮出的饮品，会如此经久不衰？

人称“尹三爷”的尹新安，将近三十年的豆汁生涯，一碗酸甜里煮出人生百味。老北京寻他只为一口梦中滋味，外地游客找他一揭豆汁神秘面纱，滚滚汤锅里除了豆汁，还煮出了城市文化符号与居民的时光记忆。