今天给大家分享一道鲜爽嫩滑，美味翻倍、护肝明目的食物——雪里红。它是
天然的“护眼冠军”，每天炒一盘，保护眼睛，视力变得越来越好。
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雪里红，可以鲜食，也可以腌制后食用，
清炒雪里红美味营养，滋补身体，尤其是对于肝脏细胞非常有利，视力不好的人也可以多食它。而且，雪里红3块钱一斤，好吃不贵。
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雪里红又名雪菜，营养价值不输白菜，富含维生素A和维生素C，对于身体很有利，还可以补充营养，促进矿物质的吸收，里面的维生素A会转化胡萝卜素，对于人们眼睛也非常有帮助，促进视力修复，排出肝脏有毒成分，让你身体越来越健康。
雪里红含有大量的抗坏血酸（维生素C），是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
宽肠通便，雪里红组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜对老年人习惯性便秘者适用。
雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。
素炒雪里红
材料
：
新鲜雪里红一把500g，小米尖椒三四个，油盐适量。
做法
1、新鲜雪里红一把，小米尖椒三四个切碎，用清水把雪里红冲干净把一大盆凉水先备好;拿一个小锅子烧一大锅开水。
2、把洗干净的雪里红放进开水淖一下，变软就赶紧捞出来。
3、放入凉水中(最好是冰水，可以让青菜的颜色依然翠绿)。
4、泡一会，凉后捞出挤干水分，切成碎段，越细越好;此时切出来的雪里红很湿，将雪里红末捧一把到手里把水挤干，放到碗中，此时就成了一小团。
5、全部处理完后把小团拨散备用。
6、加油，烧温，放入小米尖椒炒香，倒入雪里红翻炒，加盐适量，出锅。
小诀窍
1、挑选有茎杆的蔬菜一定要看中心，如果茎中心有白色的肯定不新鲜。
2、雪里红一定要切细，否则不入味。
3、大火快速炒，要不很容易就黄了。
雪里红五花肉炖豆腐
材料：
老豆腐，五花肉，雪里红，盐，生抽，胡椒粉，鸡精，五香粉，姜片，油。
做法
1、先把雪里红蒸熟，然后切段。
