一顿火锅险丧命！“罪魁祸首”竟是这个常见调味料……老人小孩尤其注意！

尝过花椒的人，都忘不了它酥麻香浓的口感，在火锅里撒上一把，既暖身又开胃。

然而，最近有网友说自己在海底捞吃火锅的时候，麻油辣油卡在喉咙难受，差点窒息死亡。

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我们平时常吃的“花椒”主要有美洲花椒、日本的山椒、“藤椒”野花椒、竹叶花椒等。

花椒的香味让很多人欲罢不能，很多人还会专门买花椒油用，就是喜欢它的香味。

其实，花椒油就是提取自花椒果皮上的油。 花椒油跟我们平时剥橘子皮、柚子皮沾的一手淡黄色的油，有相似的来源，它们在生物学上都属于芸香科的植物。

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花椒油中含有柠檬烯、月桂烯、α-蒎烯、松油醇等挥发物质，这些物质一起，共同构成了花椒独特而强烈的香味。

除了香味，花椒的“麻”也是让很多人沉迷的原因。

很多人会认为花椒的“麻”是一种味觉。但事实可能会颠覆你的认知：我们 平时吃花椒觉得麻，是一种触觉 ——如同轻微电击一般的“麻”感。

那么，它是怎么产生的？

简单来说就是花椒里名字特长的一种醇，叫羟基甲位山椒醇 （hydroxy-alpha-sanshool ） ，也就是花椒麻素。这种醇 能激活你皮下的一种神经纤维（神经纤维 RA1），使它产生了震颤，震颤频率大约是 50 赫兹，反应出来就是麻麻的感觉。

而且，会产生这一独特体验的醇在我们常吃的几种“花椒”中都有，包括 美洲花椒、日本的山椒、“藤椒”野花椒、竹叶花椒 等都普遍存在。

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其实，花椒会产生这种“麻麻的物质”是处于进化的自我保护机制，可以避免自己被一些昆虫等动物吃掉。

不过需要提醒大家，花椒的“麻”虽然美味， 但它的“麻”也是一种麻醉剂，对神经有麻醉作用，呛入气管就有可能导致呼吸麻痹。

如果误食了大量的花椒或者直接吸入花椒粉末，这种化合物会大量刺激呼吸道，导致气管、支气管和肺部收缩，阻碍氧气的进入，严重的可导致窒息死亡。 甚至还有人将它作为犯罪的工具。

类似的案例一直偶有报道。 比如，1988 年，美国有研究记载了 8 例吸入花椒 （pepper） 而导致呼吸窒息死亡的案例，其中 7 例涉嫌谋杀，1 例意外 ；这些病例中，大部分是儿童。

吃花椒的时候，建议注意：

1.适度吃

不要过度追求味觉刺激而一次性吃太多花椒、花椒油。 注意适可而止，避免吃太多而发现危险， 尤其是老人、小孩以及有呼吸的疾病的人。

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