西北美食大集锦，《家政女皇》带您尽享丝路风味！

河北卫视  每天17:55

我家厨房  等你开饭 

黄沙滚滚，浩浩大漠，长河落日，划出光芒万丈；驼铃声声响，雁群回首时，一队又一队，那是络绎不绝的商旅，四面八方汇聚一路，纷至沓来。古老的丝绸之路，即使横亘千年，跨越史书典籍，也从不曾在历史里黯然失色。

它是一条经贸往来之路，更是一条文明交融之路。从丝绸西去，到天马东来；从张骞带回的石榴、芝麻到厨房里离不开的胡椒、大蒜；从西亚的小麦到我们碗里的面条儿……这一切无不缘起古老的丝绸之路。丝绸之路听起来似乎离老百姓非常遥远，但又实实在在就在我们每个人身边，只是已经融入了你我的生活，让人们无法察觉。

河北卫视《家政女皇》结合自身节目特征，为此策划出了五期系列节目——丝路上的美食，以美食为载体，让观众足不出户也能感知丝路上的人文风貌，用味蕾去感知中华别样历史。

《家政女皇》丝路美食五期系列节目，从西安出发，一路向西，途经兰州、凉州、敦煌、新疆地区，将特色美食为诉求，在领略地域风情的同时，结合家庭实用烹调方法，让家常更多特色，让特色更接地气。而且特意邀请来了“一带一路”国际合作高峰论坛各国首脑工作午宴的菜品总设计、国家级烹饪大师郝振江厨师长，分享参与峰会服务工作的切身体会，展示精湛的厨艺绝技，同时还传授了很多非常实用的家庭烹饪小窍门儿，既满足了观众探秘欣赏的好奇心，又提供了学习借鉴的好机会。

丝路美食第一期，也是古丝绸之路的第一站——西安。作为历朝各代的古都，西安的美食数不胜数，羊肉泡馍、biangbiang面更是闻名世界。但是什么样的羊肉泡馍才是正宗？我们喝到的羊肉汤为什么总是差了点味道？biangbiang面得需要什么样的臊子才能配的上“陕西八大怪之首”的美称？节目里，大厨为我们一一揭秘。原来羊汤想要熬出奶白色，火候控制有技巧，让人没有想到的是，大厨特别提醒，熬汤时过程中一定不能加盐。

陕西有这样一句方言，“陕西八大怪，面条像裤带……”而这句话就是在说陕西著名面食，biangbiang面。这biang字可算得上是汉字里面笔画最多的了！一般人还真是不会写呢~

除了面条有二指宽，像裤带一样，美食学者崔岱远老师特别强调，biangbiang面浇上浇头后一定要有油泼辣子。这油泼辣子，不仅颜色鲜艳，赏心悦目，还刺激味蕾，让人炎炎夏日也食欲大开。

但有人不禁对此产生困惑，夏天吃这么多辣椒不会上火吗？营养专家则解释到，首先这道面食里搭配的辣椒并不多，只是通过最后的油泼来激发辣椒里面香味，而且适当吃辣椒，还非常有利于塑身。而这辣椒最好选择陕西秦岭一带的辣椒，因天气相对干燥，日照充足，所产的辣椒也以肉厚味醇而闻名，连专业大厨也封其为辣椒中的上品。

丝路美食五期系列节目，不仅仅是舌尖上的一场狂欢，也是文化上一次对撞与弘扬。节目里，除了有丰富的美食烹饪知识，营养健康话题，还有一场场当地饮食特点与地域特色的深度对话。

明天，我们还会继续西行，走进兰州，敬请期待。