如果一座城市有味道的话，那冬夜的杭州一定飘着蟹的鲜味。江浙人爱吃蟹，其中又以醉蟹最得人心，连汪曾祺也称其为“天下第一美味”。
但传统的生醉蟹味腥，得下重酒重酱油，口味偏重，生食也令人望而生畏。而这位超五星主厨，竟肯用10年时间，
做一味熟醉蟹，不仅留清蒸蟹之鲜美，醉蟹扑鼻的酒香与淡淡的花果香也让人迷醉。
从不吃醉蟹的人都会立刻爱上，
2个月就被吃掉100000只！
超五星主厨潜心10年调味
比清蒸蟹好吃，不吃醉蟹的人也爱上
手作花雕熟醉蟹是兰轩餐厅
超五星主厨
裴建亮研制了近10年的得意之作，他试了不下百种配方，为的是让口味更容易被大众所接受，许多从不吃醉蟹的人也都爱上了它。
没有传统生醉蟹浓重的酒味和酱油味，还带着
淡淡的花果香
，
吸一口
肥腴饱满的蟹黄蟹膏
，胜似琼浆玉露，蟹肉在酒的酝酿下，多了一丝醇厚，也更突显本身的
细嫩清甜
。
在兰轩餐厅吃上一只裴厨出品的熟醉蟹，成本可不低。一只要价128元，另收15%服务费，即便这样的奢侈品，特意来杭州品尝它的食客依然络绎不绝。
▲ 兰轩餐厅被权威美食杂志《橄榄餐厅评论》评为年度最佳中餐厅。
来自天南地北的顶级食材
在厨房烩成一道醉人蟹味
一只熟醉蟹为何能卖出这样的高价？你要是知道裴厨做这道菜的用料，你会觉得
物超所值
。
· 蒸一只不输阳澄湖的江苏大湖域好蟹 ·
▼
蟹自然要挑好的。裴厨选择了北宋年间的皇家贡品——江苏高邮湖大闸蟹。经过300个日夜，天然饵料养出来的大闸蟹，
个个肉肥、黄肥、膏满，蒸出来的自然是最鲜甜的味道。
▲ 高邮湖的大闸蟹，与阳澄湖大闸蟹同为一等蟹。
· 灌一壶限量塔牌2012年手工冬酿 ·
▼
黄酒作为整个醉卤的基调，最为重要。
裴厨辗转各地亲品黄酒，最终选用了塔牌2012年限量手工冬酿，人工酿造，在冬至前后下料酿酒，国内坚持这个传统的酒厂本身就不多，酿造出来的黄酒更是
用一瓶少一瓶。
▲ 一瓶黄酒只能制作三份熟醉蟹，这份浓郁的回味甘甜，你第一口就能吃出来。
· 滴一味香港产“双璜生抽” ·
▼
醉卤中第二重要的，就是酱油。酱油是熟醉蟹的鲜味来源，近百元一瓶的香港产“双璜生抽”，
选取加拿大进口大豆和澳洲海盐，经过持续两年日晒发酵，鲜美醇和，回味无穷。
▲ 哪怕是米其林级别的餐厅，也极少有舍得用这么好的酱油。
· 饮一杯奢华的53°飞天茅台 ·
▼
最后的点睛之笔，是用昂贵的53°飞天茅台酒吊出醉卤的香气。一份醉卤用足一杯茅台。
精心的选材，悉心的配方，不惜成本的用料，这样一只用心的熟醉蟹，难怪去年上市仅两个月就卖出了100000只。
▲ 特选用新鲜橙皮、柠檬和干话梅，赋予醉蟹全新的花果清香，吃口清爽不腻人。连基础的葱、姜、八角、香叶、桂皮都是裴厨统一采购。
在家就能吃到顶级餐厅一样的味道
今年我们终于又等来了这份星级餐厅的豪华外卖，在
兰轩餐厅吃1只的价格，在家就能吃到4只。
每一份醉卤，都由
裴厨亲手调配。
从配方到制作工艺，让你吃到和餐厅一样的味道。
· 安全生产 好蟹有把关 ·
▼
熟醉蟹全程在SC证食品加工厂手工制作，避免市面上售卖的生醉蟹存在的细菌、寄生虫等卫生问题，是
市面上最安全的醉蟹
。
▲ 浙江省检验检疫科学技术研究院的检测报告，安全有保证。
· 气调保鲜 顺丰冷链配送 ·
▼
采用气调保鲜技术，将包装盒内空气置换成氮气和二氧化碳，
无需冷藏即可保鲜
。
每一个包裹都采用保温泡沫箱和冰袋，保证每一份
熟醉蟹犹如刚出锅般新鲜。
▲ 无需加热，打开包装用手就能吃。用微波炉低火适当加热，酒味更浓郁。
如此好蟹，江浙人吃一口思乡，吃一双醉倒。在漫长的冬夜，温一壶酒，吃一只蟹，快意人生。
｜文 字 为 物 道 原 创｜
｜产 品 为 物 道 严 选｜
物 道 严 选
手作花雕熟醉蟹
﹏
超五星主厨料理
在家就能吃
▽
长按二维码
立即购买
▼ 点这里
，
温一壶酒，吃一只蟹，满足冬夜口腹之欲。
