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魅力山西（美食篇）| 实拍山西人最爱吃的圪扯

山西老乡俱乐部 · 公众号 · 山西 · 2017-02-08 00:07

正文

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圪扯

拉面是山西家庭主妇基本上会做的一种家常大众饭，它的叫法颇多，抻面、扯面、甩面、小把拉面、大把拉面、拽面。虽是农家小吃，但也是山西的一绝。在晋南农村多称"扯面"，简称"圪扯 "。那时候谁家要是有个婚丧嫁娶的事情，一些有钱的家户就会把邻居们叫过来拉拉面。

实拍手工圪扯

做面

将干面粉加水活成面团，用擀面杖擀成面饼，用刀切成条状，之后手拉成拉面，去两头下锅。

出锅

开水锅中翻煮3到4分钟，可以出锅喽！捞入碗中，浇卤即成。如果在拌入清爽的小黄瓜丝搅拌均匀，更会增加清新味道！

投稿 | 合作请联系QQ:100360351

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