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承包你羽绒自由的“中国鹅城”，99%的人都会念错她的名字！

地道风物 · 公众号 · 旅游 · 2025-01-13 18:52

正文

南方人和北方人意见最一致的一次是什么时候？

那绝对是在“冬季保命穿搭”里，把羽绒服排在榜首。

然而看着一天一个价的羽绒服，最先破防的是打工人的钱包。谁能想到辛勤工作一整年，竟然被猪“背刺”了——猪肉价格一路跌，导致鹅鸭需求减少，鹅绒与鸭绒自然就“物以稀为贵”，助力品牌羽绒服的价格最高直接涨了30%，消费者今年需要直面成千甚至上万元一件的羽绒服！

冬天没有羽绒服护体，根本没勇气“闯荡”。

图/视觉中国

于是，年轻人只得抛弃动辄四位数的成品羽绒服，在穿貂和穿绒之间选择了“穿针引线”，爱上了自制羽绒服……买个9块9包邮的充绒神器，直接找妈妈定做一件“妈司登”，不仅足工足料，还能随时加工加料！

在“自制buff”的加成下，往常“高攀不起”的鹅绒服反而成了经济又实惠的选择。当大伙还在给全球各地鹅绒“查户口”的时候，却没发现世界顶级的鹅绒竟然就在我身边？一向低调的安徽六（lù）安人边喝着六安瓜片，一边就把千千万万只皖西大白鹅往全球各地卖得不亦乐乎了。

皖西大白鹅，为什么能成全球“通行货”？

然而真说要到六安买点鹅绒，六安人就开始支支吾吾了——毕竟“皖西人都抢不到皖西白鹅绒”这句话，真的不只是一句玩笑！

六安的白鹅与鹅绒，到底有什么魔力？

不是加拿大鹅穿不起

而是皖西白鹅更有性价比

六安人的嘴，真不是非同一般的严。

别看六安天天不言不语的，但是随便拿一样特产出来，都是“国宝”级别。单看这皖西白鹅绒，就知道六安人家里囤了多少好东西。

“白茫茫”的鹅绒“海洋”。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

摄影/梁经纬

作为如今全国最大的羽绒集散地之一，六安素有“白鹅王国、羽绒之乡”的美称。从上世纪80年代起，六安的羽绒加工业就已经初具规模，到了今天，六安共有羽绒及制品企业超千家，年产值达到120亿元，出口值直接超1亿美元。而六安盛产的皖西白鹅则是安徽省内唯一被列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》、《中国家禽品种志》的品种，被人称为“国宝”也不无道理！

“白鹅王国”里的“鹅鹅大军”。

但“国宝”可不是随便判定的，这等级标准相当严格。

普通鹅养殖周期一般为70~90天，而皖西白鹅的养殖周期通常为8~12个月，是普通鹅养殖周期的3倍以上。正是如此长的饲养时间造就了更加蓬松厚实的大朵鹅绒，能够更好地容纳空气，提升保暖效果。根据国家标准，95%鹅绒含量的蓬松度为17.5cm，即美国标准的500~525蓬松度（FP），而8个月大的皖西白鹅蓬松度可达750FP，优质的甚至能超过900FP，绒朵大小是一般养殖周期鹅绒的2~3倍，远超国际标准！

蓬松度，是鹅绒的关键指标！‍‍‍‍

制图/鱼一条

对鹅绒的筛选，可不止收集到的那一刻。一片合格的绒朵要经历分毛、水洗、脱水、烘干等多达几十次的检验才能得到认可，其中最关键的环节是分毛与水洗——鹅绒会被送到分毛高绒机里高高吹起，最好的绒朵能飞到高达10层楼的位置，而原毛中的毛梗与杂质也会在这时“原形毕露”。经历过筛选的鹅绒还要进行6~10次水洗，以确保去除多余的油脂和杂质。

当鹅绒进入分毛高绒机，

轻松开启“绒归绒，毛归毛”分拣模式。

图/野游记

而实验室中的全面质检也相当于鹅绒的“毕业大考”了。每一批绒朵的清洁度、蓬松度、弹性值都是关键性指标。六安的皖西白鹅绒，蓬松度常常能够达到国际标准的天花板，清洁度远超国际规定的98%，这让它成为全球顶级羽绒的代表。花几百元就能充一身暖和轻薄的顶级鹅绒服，这性价比简直没谁了！

用最精细的镊子，做最精致的“鹅绒杂质分拣员”。‍‍‍‍‍

图/六安新周报

看着白花花的鹅绒，都不敢想一头扎进去能有多爽！然而六安人还不满足，他们不仅连着举办了8届国际羽绒博览博会，还研发了能防水、防静电甚至能防火的一大批鹅绒“特种兵”。

在国际羽绒博览会上博览羽绒的国际友人。‍‍‍‍‍

图/六安新周报

这下真的不怪六安老乡嘴太严了，这种级别的“国宝”自己用还来不及呢。

中国鹅城

为什么在六安？

对于六安人来说，没被鹅追过的人生，是不完整的人生。

据说鹅的眼睛构造奇特，看什么东西都和自己一样大，导致它们看谁都不顺眼——对视一次，就是大战一场。

而六安的皖西白鹅又格外健壮有力——体态挺拔，气宇轩昂，脖子长而弯曲，胸部宽广，背部平坦，尤其是公鹅，体型尤其硕大。

“村霸白鹅”，谁敢惹？‍

所以，在六安的村子里走路，一定要管好自己的眼睛，因为一旦和鹅对视上了，那免不了被追得上上下下几层楼。

不过，皖西白鹅的“强悍”可不仅体现在打架上。它们还具备极强的适应能力，随便冷风一吹，热浪一卷，都能泰然自若；成长速度也堪称“鹅中王者”，仅三个月的小鹅就可达9～10斤；抗病能力更是无敌，算是六安土地上“幸运鹅”的代表。而皖西白鹅性格温和，合群性强，群体之间协作默契，像极了这片土地上六安人日常生活的写照：努力、团结、温和而有力量。

六安人的“鹅”情，百年如一日。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

摄影/梁经纬

这些优点，是深植在六安人四百年如一日的养鹅劲头之中的。

六安的育鹅习俗在明朝嘉靖年间就有记载——由于地处大别山区，地势西南高峻、东北低平，呈梯形分布，形成了山地、丘陵、平原三大自然区域，亚热带湿润季风气候带来了丰美的水草，因此，这里的湖泊水草丰茂，丘陵草地广阔，非常适合水禽养殖和繁育。再加上历史上的六安交通相对闭塞，人口密度低，经济以自给自足为主，民众主要种植水稻和小麦，为养殖提供了得天独厚的条件。而“天大地大，吃饭最大”，因着六安人有过年吃腊鹅和烤鹅的传统，他们对鹅种的选择和培育更是加倍上心。先天养鹅圣地加上源远流长的育鹅技术，这样长出来的鹅子，很难不优秀。

湖草丰茂之地的皖西大白鹅，优秀！‍

而同样优秀的，还有六安人对皖西白鹅宇宙的全面开发！

众所周知，羽绒服涨价，打羽毛球的也遭殃——制作羽毛球必不可少的是鹅的刀翎，一只白鹅通常只有14根，六安生产的羽毛球已经占据全国训练用球的40%，而这只是六安开发鹅宇宙的一小部分……做不成羽毛球的羽毛就拿来做羽毛扇、羽毛画，而鹅毛收集之后的下脚料还能卖到工厂接着生产氨基酸，可以说真正做到了“一毛不拔”。

再“一毛不拔”也要拔几根毛做羽毛球！‍

图/视觉中国

2024年，六安的常住人口不到440万人，而皖西白鹅的饲养量已经超过了1700万，相当于平均每个六安老乡家里都至少有4只大鹅。2024年10月六安快递发货已达2.11亿件，其中一半都和鹅有关，从育种养殖再到产品深加工，光2023年一年，综合产值就达41.81亿元，六安已经将皖西大白鹅送到了30多个国家和地区。

这个世界被皖西白鹅承包了。

六安养殖场里的雏鹅箱。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

图/视觉中国

能穿还能吃

这大鹅谁不想揣两只

甘肃来的南美对虾、衢州的鱼子酱、山东的车厘子、哈尔滨的蔓越莓……要不是网友们搞了一轮“农业大摸底”，还真不知道六安特产除了鹅绒，竟然还有鹅肝！所有人都以为价格昂贵的珍贵食材鹅肝是横渡远洋进口的，六安又悄没声地端了一盘土特产出来，等会儿，这鹅肝不是法国的啊？

实际上，六安霍邱县的肥鹅肝产量占了全国的三分之一，还被评为国家地理标志证明商标，并被列入全国名特优新农产品目录。在最基础款之外推出了樱桃鹅肝、奶油鹅肝、红酒鹅肝、清酒鹅肝等一系列创新口味，悄悄承包了国内外各种日料店、西餐厅、自助餐厅……

“鲜红欲滴”的土特产樱桃鹅肝。

图/视觉中国

除了鹅肝，还有鹅头、鹅肉、鹅掌、鹅翅、鹅心、鹅蛋、鹅血……看完六安人的鹅食菜谱，只能感叹人类对皖西白鹅的认知还是太少了！

以鹅为最高待客礼仪的六安人稍微小露一手，就把“全鹅宴”送进了非遗名单。

皖西白鹅“全鹅宴”，你能看出多少食材？

图/直播六安

论把鹅“吃干抹净”这件事上，六安人称第二，还没有人敢称第一。不管是炖、煮、烧、卤、涮、烤、腌、炒，六安人都能拿捏得恰到好处，可以说是“一鹅多吃”无敌手。

要说六安的鹅食文化，一句“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”就能道出其中的精髓。拿一碗鹅翅汤举例，汤汁色泽金黄，汤面清澈透亮，鹅肉的鲜嫩与汤底的浓郁香味相互交织，入口时鲜美无比，清香扑鼻，浓郁却不腻。倘若再涮上冷萃盘中的鲜鹅肝，吸足了汤汁精华的鹅肝温润嫩滑，鲜！

喝了这碗鹅翅汤，一年四季不感冒！

图/视觉中国

卤鹅采用的是安徽菜系中的热卤方法，卤好的鹅头、鹅翅和鹅掌必须连卤水一同端上桌，热气腾腾的卤水香气扑鼻，未动筷子便已勾起了食欲。鹅头的鲜美、鹅翅的嫩滑、鹅掌的香糯，每一口都能品尝到卤水的精华，醇厚又不失层次感。

而咸水鹅则是最简约的美味。没有繁复的调料，只有盐水，却最大限度保留了鹅肉的原始风味。正如六安人过年必吃的腌鹅一般，在盐花与鹅肉的交融中传达极致的风味。

简约的极致——六安咸水鹅。

图/视觉中国

吃鹅，也不讲究越嫩越好。正如“红烧老鹅”与“老鹅扛枪”一般，选用的需得是从来年开春饲养至农历“小雪”前后，再以稻谷等饲料进行催肥的“栈鹅”。老鹅肉质紧实、富有嚼劲，肉质更具层次感，经过长时间的慢火烹煮，鹅肉与调味料的香气完美融合，浓郁却不油腻，味道更加醇厚。一块胭脂红的腌老鹅再配上一碗白水汤饭，已经足以成为六安人最爱的家乡味道。

胭脂红的老鹅，是家乡的颜色。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

图/小小刘掌柜

别以为吃完了肉就结束了，鹅油才是六安人餐桌上的秘密武器。它不仅是调味品，更是每道菜的灵魂！鹅油豆腐滑嫩、鹅油豇豆清脆、鹅油青菜鲜香，每一口都让人感叹，原来鹅的价值，不仅仅在于肉，连油脂也能撑起整个味蕾的盛宴。

六安也如此，默默无闻却又气吞万里，以一种不显山不露水的方式，悄然将“鹅宇宙”打造得无比庞大。六安的皖西白鹅，正以一种静默的方式，把这座城市的故事讲给全世界听。

在六安的马拉松比赛颁奖台上，一人怀抱一只的皖西白鹅不仅是对赢家的祝贺，更是六安人向世界宣告着他们对这片土地的骄傲与热爱。手捧着这份“鹅之荣耀”，就能感受到六安人的朴实、坚韧、温暖。

六安马拉松，也送皖西大白鹅！‍‍‍‍‍

如果实在馋得很，就来六安吧！看满山白鹅的身影如何成就绒羽的轻暖柔软，看大别山深处的乡土故事如何熬成餐桌上的鲜香滋润。也许，你会在这片低调的土地上，读懂一份朴实无华的深情。

文 | 张嘉芮

图片编辑 | 王家乐

首图 | 视觉中国

封图 | 六安市委宣传部

设计 | 鱼一条

未标注图片供图 | 六安市委宣传部

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