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三月，春天除了抽芽的枝条，早早绽放的玉兰，还有市场上逐渐丰富的水果种类。自此走进水果店，选择便多了起来。散发着清香的芒果、削好的凤梨、圆润饱满的小金橘，全都丰富了起来。这些轮着吃了一圈，某天你可能突然发现——另一个颜色的稀客——蓝莓，不知何时也多了起来。
只是你捧起一盒个大饱满的一看——所谓一盒，也就比手掌心大不了多少——价格16块8，比你用了券点的一顿外卖正餐还贵。
你不禁好奇，蓝莓为啥这么贵？是因为中国产的不多吗？
其实，中国的蓝莓已经在全球登顶好几年了。
根据2024年国际蓝莓协会的报告，自从2020起，中国的蓝莓总产量就超过美国，登顶全球第一[1]。当时中国的蓝莓年产量是34.72万吨[1]。
根据《2024年中国蓝莓产业发展报告》，
2024年中国蓝莓总产量达到78万吨，是2020年的2倍还多，预计2025年可达到接近90万吨[2]。
中国蓝莓产地面积也蝉联冠军多年。从2022年的77,641公顷增到2023年的84,420公顷。而世界第二的美国2020年来保持在四万多公顷[1]。
但即使是全球第一，蓝莓的产量和其他水果相比，也实在是“上不了桌”。
就拿常见的来说，国家统计局显示，2023年中国的苹果产量约为4960万吨；柑桔约6434万吨；梨产量约1985.26万吨[3]。
这些和蓝莓的几十万吨根本不是一个数量级。
但是蓝莓确实受欢迎，除了好吃好看，它甚至被认为是一种“营养丰富的超级水果”：富含维生素、矿物质和抗氧化成分，具有显著的抗氧化、抗炎等作用，对心血管健康、代谢健康、认知功能等等都有积极的影响[4]。
蓝莓颜值高、口味好且营养全面，广受欢迎 / 图虫创意
按理说，2020年后，中国的蓝莓产量大幅提升，应该价格下降，但根据《2024年中国蓝莓产业发展报告》（以下简称2024产业报告）的总结，随着产量增加，蓝莓鲜果销售价格总体上不降反升。该文章引用了惠农网的统计数据，2024年10个月的蓝莓，均价约48元一斤；而2023年大约是36元一斤，增幅接近32%；拉长战线对比，发现2018年，此时价格约34元一斤[2]。
其实，这背后涵盖了复杂的原因。
首先，不同的蓝莓，价格差异非常大。
蓝莓按直径分为中果型（直径12-15mm）大果型（直径15mm+）和超大果型（直径18mm+）[5]。云南的蓝莓还有22mm以上的果型[民生]。一般而言直径越大价格也越高，不同的果型甚至可能价格翻倍[5]。比如天猫一家新鲜蓝莓专卖店的价格（日期参考2025年三月初），12-15mm的中果型价格为39.8元/四盒（一盒125g，四盒其实是一斤），而25-30mm的超大果则要65.8元/四盒[6]。
大小不同的蓝莓，价格也相去甚远，一般越大越贵 / 图虫创意
虽然价格贵，但是需求量却不低，中国市场有着格外的对大蓝莓的偏好[5]。2020年后一个新兴的品种，
果子大、口感好，尽管价格是传统品种的3倍以上，
也颇受欢迎。像大家熟悉的“L25”“优瑞卡”都属于这新兴的蓝莓[2]。
另外，民生证券的报告显示，果径通常22mm或以上的大蓝莓需求量很大，尤其是在春节等特殊节日期间[7]。元旦、春节、端午等重要节日，蓝莓需求高，价格也高[5]。
因此，蓝莓的价格两极化比较明显[5]。
如果自己吃，不那么在意大小，其实不到10元一盒的价格也能让月薪几千的牛马随时打牙祭；
但若追求品质和大小，或者想拎着礼盒送人，那么高消费就不可避免咯。
中国的蓝莓虽然实现了全年供应，但每个月供应量不同，价格也随之波动：
1-4月持续高位，5月下降，6月末7月初价格最低；10月价格重新高起来[2]。
上海市蓝莓不同月份价格波动（部分）统计图 / [2]
由于冬半年的市场空白，所以国内市场也依赖进口。根据“2024产业报告”的总结，近年来进口量大约在将近3万吨（2022年高达4.2万吨）。普遍而言，进口蓝莓的平均价格大约在10美元/千克，合约36元一斤[2]；但智利的进口蓝莓进口时间恰逢元旦、春节期间，零售价格甚至可能会飙到120-160元一斤[8]。
其实蓝莓不只在中国贵，在美国它也贵。
根据沃尔玛的电商价格，新鲜蓝莓的价格大约将近40元一斤[9]，而苹果只需要约4元一斤[10]。
之所以这么贵，
是因为蓝莓从种植、采收到运输，一个都不简单。
太“金贵”了。
不知道大家是否记得高中地理课分析“自然地理条件”的五字箴言（如果认真听了的话）：气地水生土。即地形、气候、水源、生物、土地，这都是判断某地区是否利于种某种农作物的要素。
不过，蓝莓的种植对这五个要素的要求，都很挑剔。
蓝莓的种植对自然条件要求很苛刻，很“金贵” / 图虫创意
就拿气候中的温度为例。蓝莓可以分为高丛蓝莓、矮丛蓝莓和兔眼蓝莓等等几个大类，分别对温度的需求不同。如高丛蓝莓包含了南高丛和北高丛蓝莓，相比北高丛蓝莓，南高丛蓝莓就更适合温暖的地方[5]。另外，兔眼蓝莓也不怎么能“抗冻”[11]。所以北方地区自然环境下北高丛蓝莓种得较多[8]，而南方产区则更多样，云南产区以南高丛蓝莓为主[12]，而兔眼蓝莓在长江流域产区也产量可观[13]。
但是，品种分布广泛不代表适应力强。恰恰相反，不同品种的蓝莓都对温度有自己的要求，
还都有一个狭窄的“最合适的区间”——冷一点热一点，都会对产量有影响。
根据中美多个研究院联合对江苏蓝莓的研究，发现几种品种，比如“蓝丰（Blue Crop）”“杜克（Duke）”“布里吉塔（Brigitta）”“蓝脊（Blue Ridge）”，它们在25℃-30℃区间，产量随着温度升高有明显的提升；但它们的最大温度“忍受值”也仅为32.6℃、30.4℃、31.8℃和29.0℃，再热又不行了、会生长受阻——“不够”和“太多”之间，也就一两度的差距[14]。
不同品种对气候热量的需求不同，不过都有一定的合适阈值 / 图虫创意
而同一实验中，同为江苏种植蓝莓的“海滨（Gulfcoast）”和“奥尼尔（O’Neal）”，则超过25℃就热得受不了了[14]。
除了气候之外，蓝莓对土壤的要求也很高。
综合文献来看，蓝莓大约适合的土壤酸碱度为pH4.0-5.5之间[15]。但是，很多土壤的pH值都不达标[16]。
如果栽种于偏中性的土壤会如何呢？南京林业大学和江苏省中国科学院植物研究所对比了15种蓝莓在7.0的pH值（偏中性）和5.2的pH值（偏酸性）下的长势。结果发现，
不那么酸性的土壤让蓝莓普遍上植株变小、叶片变薄变小，而且光合作用功能和抗氧化系统都受到了不同程度的损伤[17]。
蓝莓对土壤中的
水分条件也很敏感。
由于它们的根部是纤细（3毫米）的纤维状，而且在土壤中的分布较浅，只有20厘米以内深是它的“舒适区” ；吸收能力弱，所以既需要湿润的环境但又不能水太多[18]。
