共筑食品安全防线——致全州餐饮经营者的倡议书

楚雄州市场监管 · 公众号 · · 2025-03-20 18:22

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致全州餐饮经营者的倡议书

全州餐饮经营者们：

食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的大事，也是餐饮行业可持续发展的基石。随着时代的发展，大众对餐饮安全的关注度与日俱增。 2025年3月19日，楚雄州市场监督管理局召集楚雄市区餐饮连锁经营企业及门店、大型宴会餐厅、网络平台负责人等代表召开了“ 楚雄州落实食品安全主体责任行政指导会 ”，作为楚雄州餐饮行业协会，将以此为契机向全州餐饮经营者发出以下倡议，期望携手共进，守护好百姓“舌尖上的安全”。

一、严格把控食材源头，筑牢安全根基

食材是餐饮安全的起点，各位务必秉持谨慎、负责的态度。优先选择证照齐全、信誉良好的食材供应商，建立稳定、可追溯的采购渠道，每一次采购都要严格查验供货者的许可证和食品合格证明文件，拒绝采购 “三无”、过期变质以及来源不明的食材。加强对生鲜肉类、蔬菜、食用油等关键食材的检验检疫，确保入口的每一份食材都安全可靠，从源头杜绝食品安全隐患。

二、规范食品加工操作，严守安全标准

食品加工过程是保障食品安全的关键环节。严格按照食品安全相关法律法规和操作规范开展工作，从业人员务必持有效健康证明上岗，保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤消毒、勤换工作服。食品加工要做到生熟分开，避免交叉污染，烹饪过程中严格控制温度和时间，确保食物烧熟煮透。合理使用食品添加剂，严格遵循国家标准，不超范围、超剂量使用，坚决杜绝滥用添加剂的行为。

三、加强餐厅环境卫生管理，营造安全就餐环境

整洁卫生的就餐环境不仅能提升消费者的用餐体验，更是食品安全的重要保障。定期对餐厅进行全面清洁和消毒，保持就餐区域、厨房、餐具清洗消毒间等场所的干净整洁。完善通风、防虫、防鼠等设施设备，及时清理垃圾，防止细菌滋生和病毒传播。加强对餐具、饮具的清洗消毒，确保 “一客一用一消毒”，为消费者提供放心的就餐环境。

四、强化食品安全管理意识，建立健全管理制度

各餐饮企业要切实提高食品安全管理意识，建立健全食品安全管理制度。设立食品安全管理岗位，配备专业的食品安全管理人员，定期开展食品安全自查自纠工作，及时发现并整改存在的问题。制定食品安全事故应急预案，提高应对突发事件的能力，一旦发生食品安全事故，要立即采取有效措施妥善处置，并及时向相关部门报告。

五、积极参与行业自律，共同维护行业形象

食品安全是餐饮行业的生命线，我们每一位餐饮经营者都是这条生命线上的守护者。积极参与楚雄州餐饮协会组织的各项活动，加强行业内的交流与合作，相互学习、相互监督，共同遵守行业规范和职业道德准则。自觉抵制不正当竞争行为，不使用虚假宣传误导消费者，共同维护楚雄州餐饮行业的良好形象和声誉。

食品安全责任重于泰山，让我们以实际行动践行 “食品安全，从我做起”的承诺，积极承担起社会责任，为全州人民提供安全、健康、美味的餐饮服务，为推动楚雄州餐饮行业的高质量发展贡献自己的力量！

楚雄州餐饮行业协会

2025 年 3 月 20 日