小饭店之所以勾人，除了价格实惠外，家常菜的口味好吃也是很大的原因！今天，头条菌给大家搜罗了小饭店中9道家常菜的菜谱！吃货的必备技能！过日子必学啊！
用料：土豆2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、酱油8大匙、鸡精1/2茶匙、蒜1头、花椒1/2茶匙、干辣椒3个、朝天椒1个、白醋4大匙、白糖2大匙、泡红椒2大匙、芝麻油适量
1、朝天椒，红椒切末，蒜切片，锅里放入2大匙芝麻油，煸香辣椒和蒜片，直到辣味传出后放入酱油，糖煮开至白糖溶化，关火，加入醋拌匀；
2、酸辣泡椒就做好了，放入冰箱保存，时间越长越好吃，平时做凉拌也很好用；
3、土豆刨丝放入水中，洗去淀粉，滤干备用，干辣椒去籽切丁，蒜切片，锅里放入油，把花椒碎(或花椒粒)煸出香味，过滤取油备用；
4、用花椒油爆香干辣椒，蒜片，放入土豆丝拌炒，加入2大匙的酸辣泡椒，调入盐，鸡精就可以了。
用料：白菜1棵、色拉油2汤匙、食盐1茶匙、酱油1汤匙、姜10克、蒜10克、生抽1汤匙、香油少许、水淀粉2汤匙、白糖1茶匙、陈醋2汤匙、白醋2汤匙、小葱2根
1、白菜洗净，打斜刀片成薄片，葱姜蒜切末，蒜要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁；
2、取一个空碗，倒入适量的白醋、加入适量的白糖、酱油、盐、一半蒜末，调匀；
3、起热锅入植物油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍软，倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可。
用料：菜花500克、五花肉100克、红尖椒2个、食盐1.5茶匙、酱油2汤匙、姜4片、蒜2瓣
1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后充分晾干水分；
2、五花肉切片、酱油一勺，红尖椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块；
3、五花肉入锅加生姜，小火慢慢煽炒出油，将肉推至一边；
4、开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗30秒，这时候可以看出菜花头都有点焦色了；
5、加入红尖椒和大蒜碎，炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀，起锅前加入一小勺盐炒匀即可。
用料：猪蹄2个，干辣椒10克、大葱5克、姜3克、大蒜4克、花椒3克
1、猪蹄洗净，姜蒜切片；
2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大葱、姜片、蒜片炒香；
4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
用料：猪里脊肉200克、鸡蛋3个、黑木耳150克、黄瓜半根、干黄花菜1把、红椒半个、色拉油1大匙、食盐1小匙、白糖少许、生抽1匙、姜适量、小葱适量、料酒半匙、芝麻油半匙
1、猪肉洗净切片，加盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟；
2、炒锅放植物油烧至热，下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用；
3、锅中留底油，炒香葱姜，将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀，倒入锅中；
4、炒至肉片发白至8成熟；
5、加入料酒、生抽、盐、糖，少许水炒匀；
6、放入切好的黄瓜片(菱形片切法)、木耳、黄花菜翻炒一会；
7、再加入鸡蛋、红椒翻炒；
8、最后加入香油(鸡精根据喜好决定加不加)调味即可。
用料：肉、姜、葱、蒜末、冬笋丝、木耳丝、剁椒
1、肉切丝，切好丝后用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。用花生油把腌制好的猪肉丝炒散，别炒太熟；
2、猪肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然后放姜葱蒜末，最好放笋丝与木耳丝；
3、当再次煮开就马上放酱油、醋、酒、鸡精；
4、最后一定要用淀粉勾芡，这很重要，出来的效果要想油光发亮，就必须做这一步骤。
用料：豆腐500克、肉末150克、蒜苗50克、豆鼓20克、姜末、酱油、盐、辣椒酱、辣椒面、花椒面、水淀粉适量
1、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以除豆腥味， 并保持豆腐口感细嫩，且不易碎；
2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用；
3、锅中放油烧至六成热，放辣椒酱、酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香，炒辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，辣酱和辣椒面才不会炒糊；
4、加一碗高汤（水也可），放豆腐、肉末煮5分钟；
5、放入蒜苗，翻炒几下，勾欠；
6、起锅撒上花椒面。
用料：五花肉1块500克，青蒜一小把、老干妈豆豉香辣酱2大勺、糖2茶勺、酱油1汤勺、盐适量
1、先把肉放在放了葱、姜、花椒的开水里焯一下，焯成8成熟即可捞出；
2、将青蒜切成小断；
3、煮好的肉晾凉后片成5mm的片；
4、在锅里加少量油,将葱姜末放入略微爆香，然后将肉片放入锅中小火煸炒，将肥肉中的油煸出去，煸炒至稍有金黄色、肥肉稍焦即可。
5、然后加入青蒜炒熟；
6、加入老干妈香辣豆豉酱、糖，酱油和适量盐，翻炒均匀即可出锅。
用料：猪精排、大葱、生姜、白糖、料酒、精盐、醋、植物油、高汤
1、将排骨剁成两三公分的小块儿，加大葱、生姜、料酒、精盐码味约30分钟；
2、上笼蒸约20分钟。将锅置于中火并加入植物油待油热后加适量白糖。炒至金黄色为止；
3、加高汤及排骨入锅，放白糖，保宁醋，用文火烧至汤干、汁浓、起丝即可；
