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大理的白族姑娘把青梅做成了花,酸甜爽脆,错过等一年

一条  · 公众号  · 视频  · 2017-02-26 09:59

正文

草长莺飞的二月天,正是云南大理梅花盛开的季节。


在全国范围雾霾的日子里,这样纯净的天空花树,在大理洱源县松鹤村,抬头就能看见。

这里出产的云南青梅,品质出众,驰名中外。每年6至8月梅子收获季节,都会吸引大批日韩客户争相采购。


这盘金黄水润、花朵形状的果脯,叫“雕梅”。用当地的青梅雕花去核,加蜂蜜白糖,以古法历时数月浸渍而成,成品的口味甚是惊艳。

不添加任何人工防腐剂、香精和色素,全靠人工每日精心照料。


采收的梅果金黄饱满,肉质绵密丰厚。当地白族女性将梅子清洗、用白糖浸润后,用特制的刀具在梅子表面划出花纹,将果核轻松取出。


取出果核的梅子形状依旧完整,用手指在上面轻轻一戳,梅子仿佛瞬间绽放,变成了一朵金黄灿烂的小雏菊。


再抹上白糖、蜂蜜、入罐酿制。梅子在罐中静静蜕变,浸润在天然沁出的梅汁中(每日人工抽取过多汁水)。

耐心等待至少一个月,才能吃到这极具特色的大理雕梅。


优质的雕梅呈现天然的杏黄或淡绿色泽,果肉厚实,口感意外地爽脆。咬一口,尝得出梅子的自然清香,水润酸甜,吃得满口生津。

除了雕梅,还有同样沿袭当地古法制作的话梅,经过天然晾晒、泉水去盐、甘草熏蒸等十几道传统工艺,酸甜绵软,十分开胃。



去年大理最好最大的梅子,严格按照古法手作,悉数被制成了大理雕梅和话梅套装。天然无添加,品质好得让人一口难忘。

品牌为“女儿梅”,同一个团队还监制出品了“彩云吉沁鲜花饼”和“大牛二牛古树核桃”,均在一条生活馆热销。

这款套装,目前一条生活馆独家发售,数量有限,售罄后再想吃,又得等上大半年。

套装内含:

大理话梅280克/罐

大理雕梅300克/罐

木勺一把

现在购买,享受优惠价87元(原价97元)。优惠截止时间至3月8日23:59止。

这款大理雕梅话梅组合,选用大理当季最肥美硕大的青梅制成,和市面上的普通产品对比,高下立判。


大理雕梅

果肉厚实、酸甜爽脆


精心挑选的青梅,个头足有乒乓球大小。制成的雕梅明亮润泽,像一朵朵盛开的金盏花。



和市面上常见的雕梅(左)对比,这款雕梅果肉饱满厚实,一颗就能把腮帮子塞得鼓鼓的。


装在食品级PET罐,铝箔封口,有效防止雕梅自然析出的汁水溢出。足量300克,特别适合在饱餐之后来一颗,清爽解腻。


大理话梅

高原日光晾晒75天、十多道古法工艺精制


收获的大梅子在海拔2000米以上的云贵高原上晾晒75天,每周按时翻滚。再经过甘草等香料汁液浸渍入味、泉水脱盐等十余道传统工艺制成。



这款大理话梅,外皮带着天然日晒的褶皱纹理,果皮上均匀包裹自然形成的白霜。



采用独特的“青话梅”工艺,制成的话梅果肉软糯,嚼起来毫无压力,回味悠长,比普通话梅所含盐分更少,吃多了也不容易口干。



和市面上大多数话梅(左)对比,这款话梅(右)显得更加健康饱满。



除了可以做为日常小食,它还可以与山楂,冰糖同煮,制成初春酸梅汤,酸甜开胃。

洱源县素有“梅果之乡”的美称,当地的松鹤村拥有上万株梅树,近一百年的青梅种植历史,彝族和白族和睦共处。



高山雪水灌溉,农家肥滋养,使松鹤村出产的青梅,肉质绵密丰厚,堪称云南最大的青梅。


当地的白族和彝族少女(右一)大多自幼学习制作雕梅,这项传统手艺也成为了衡量一个姑娘心灵手巧的标志。



独特的雕梅制作手艺,伴随大理少数民族姑娘成长、出嫁,世代传承。雕梅可做零食,也可入菜(如制作大理名菜“雕梅扣肉”)。

浸润半年以上的雕梅,会产生天然发酵的酒香,又称“酒香雕梅”。



粉红色纸盒完全由手工折叠而成。盒盖内侧为设计师手绘的白族少女,已用虚线裁成卡片形状。

你可以将纸盒展开,在背面留言,再将纸盒叠好,连同这盒梅子,一起送给你喜欢的人。

福利时间:在下方留言告诉我们:你为心上人做过的最贴心的小事儿。至3月1日10:00,我们将选出两条最佳留言,分别送出一盒价值97元的大理雕梅话梅组合套装。


想试试云南的好东西,别错过这款娘亲核桃

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这款生长在云南西部山区漾濞县的千年古树娘亲核桃,它的外壳比一般核桃要薄、果型适中、果肉更加香醇。娘亲核桃香甜的口感完全是一种享受,咀嚼咽下后,口齿间竟然还留有回甘,一不小心就吃了好多颗,口感完全不会涩。

还要尝尝这款云南鲜花饼

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采用云南食用级新鲜玫瑰和茉莉,全部现场烘烤,当天发出。三分皮、七分馅,用料豪迈,不使用任何防腐剂。一口吃掉9朵鲜玫瑰或15朵先茉莉,吃得花香四溢!

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