涵盖主食、轻食、蔬菜、江鲜、甜品、饮品……祝你隔绝风雨大作，在灶台间玩得开心。
过完了夏天最后一个节气，需要全员戒备的台风，终于在万众瞩目中，刮进了福州人的视野。
数年以来，台风之于福州人，是恐慌伴着期待，好奇多于责怪。
手机里实时更新的气象消息、停运的交通工具，以及囤积食物带来的踏实心理，都展露着福州人对于台风的复杂情绪。
虽说在过往的经历中，台风正面袭击福州的例子不算太多，但偶尔的停工与停课，总迫使人们在一日三餐上多下些功夫。
在大风大浪面前，我们不仅有镇海楼，还有劳动人民勤劳智慧的双手。
这碗凉面，由尚干拌面改造而来
，把酱香浓郁的热拌面做成凉面，究竟是什么样的滋味呢？
原料：
袋装拌面、火锅干碟、葱、芝麻、黄瓜、花生米、食用油
淋上包装袋里的花生酱和酱油，撒火锅干碟、葱花、芝麻，浇一勺滚烫的油。
等滋啦啦的声音过去，码上黄瓜丝和花生米，拌匀，开吃。
爽脆的泡菜与焦香的五花肉，把原本无味的米饭变得回味无穷，一口接着一口。
只需稍等片刻，高温带来的炙热烤得五花肉滋滋作响，片片卷曲皱缩。
待锅中油花渐满，加入泡菜翻炒，挨着灶火，柔和的发酵香气变得硬朗起来。
此时，依次倒入米饭、一勺韩式辣酱、一勺酱油，保持耐心，把米饭炒散，再翻炒均匀即可。
可谁让我们有万能的电饭锅呢？即便是坚硬的意大利面，也照样可以一锅焖。
是的，你没有看错，这里的意面是干燥的状态，不必提前煮过。
把蒜头、洋葱切碎，香肠切片，与小番茄一起，全部丢进电饭锅里。
挤一些现成的意面酱，可用任何番茄酱代替，再倒入与意面同样分量的水。
撒上盐、黑胡椒，盖上锅盖，按下煮饭键，等待20分钟即可。
白花花的即食鸡胸肉，吃起来一点也不柴，培根自带咸味，生菜脆嫩多汁，不含酱汁的做法把食材本身的风味值拉到满点。
在所有的食物面前，汉堡的滋味足以撑起一整个味觉宇宙。
肉饼煎到滚烫，芝士微微融化，顺着油亮亮的肉饼微微淌下，吃掉一枚汁水澎湃的热量炸弹，唯一的要求，就是嘴张大。
豆腐和牛油果，都是包容性极强的食物，在酱油里相逢，是极其日式的打开方式。
蘸着焦糖色的酱汁，两者一起吃，咀嚼久了，豆香和独特的油脂香气搅合在一起，总能令人雀跃不已。
苦瓜对半切开，用勺子刮去籽和瓤，这是大多数苦味的来源。
将鲮鱼掰成小块，苦瓜切成薄片，撒一勺盐腌渍一会儿，再冲洗干净，能最大限度地去除苦味。
鲮鱼罐头的滋味原本就咸甜适中，这道菜便就不用再多加调味了。
在无数温润的福州家常菜之间，酸辣味的空心菜杆，算是其中一股逆流。
它又韧又脆，不带一丝甜味，也极好下饭。
原料：
空心菜杆、小米椒、蒜头、虾油、白醋、白砂糖
小米椒和蒜头切碎，中火翻炒，直到跳脱的辛辣味钻进鼻腔挠痒痒，想变成喷嚏钻出来。
倒入空心菜杆，炒至变软，加入一勺虾油、一勺白醋、半勺白砂糖。
记忆中的丝瓜， 炖到软嫩，是夏日里的剑客，餐餐刺入心窝。
一碗素面朝天的炒丝瓜，组成了记忆中回味无穷的奶奶家的夏天。
锅里少倒些油，倒入丝瓜，仔细地扒拉扒拉，直到它溢出了鲜甜的汁水。
醉蚬子
蚬子是夏日餐桌上的常客，
自带鲜甜和鲜香的肉质和汤头
，成为了福州人的心头好。
煮到蚬子张嘴，就立马捞出来。煮蚬子的汤不要扔，
裹上面包糠……（不是）
。
牢牢地握住锅子，把蚬子和调味料用均匀的力道颠起来。
颠到调味均匀后，撇开不小心颠出锅的蚬子，余下的，就可以开吃了。
留下的蚬子汤烧滚，放入锅边、葱段，煮个两至三分钟，淋一些虾油，就制成一份热乎的家庭版锅边。
冬瓜这样的食物，却在夏天极盛，厚实的冬瓜，与花蛤同炖，汤头正鲜。
花蛤在加了葱、姜、料酒的滚水里煮到开口后，捞出备用。
吃之前，撒上一把葱花，无论是样貌还是香气，都能加分不少。
福州人的餐桌常有白灼虾的身影，鲜嫩的明虾壳很薄，清脆好剥，肉质弹嫩，蘸一碟蒜头酱，鲜味扩散开来，蔓延在口腔。
烧一锅水，待水冒起细密的泡泡，把葱打成结，和姜片、料酒一起下入锅中。
明虾剪刺，倒入锅中，等待大火把水烧开，推着鲜红的明虾在锅里翻腾，即可捞出。
散落在榕城街头巷尾的葱油味，无论是深藏于大排档，还是小炒摊，总能被概括成福州味。
油蛤肉质鲜甜而饱满，被咸香的汤汁浸润后，用手捏着吃，吃完一盘，总忍不住要嘬嘬手指。
油蛤煮到开口，加入两勺蒸鱼豉油、一勺料酒、一把葱花。
大火把油烧热，大喇喇地往油蛤上一泼，滋啦啦的响声在盘中跳跃，这道家宴下酒两相宜的菜肴便完成了。
冰饭
在勺子的翻搅下，糖水折射了青天白日的光，把整个夏日照得亮堂堂。
冰饭指南我们做了很多遍，但冰饭怎么做？
来，这是头一回。
原料：
糯米、芋圆、凉粉、老冰棍、西瓜、葡萄干、花生米
糯米浸泡一小时，蒸熟，放凉备用。
西瓜切小块，芋圆煮熟，老冰棍在室温放置一会儿，捏成小块。
碗中放入糯米饭，码上西瓜、芋圆、凉粉、老冰棍。
铺上花生米、葡萄干和冰块，即可开吃。
桂花酒酿青梅冻
酸甜可口的青梅果冻，混着酒酿同吃，随着冰块融化，酒酿的发酵香气渐渐柔和，吃着吃着就能舒展眉头。
