编译：
海波
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日本KASUMI超市5月14日在茨城县水户市开了一家小型实验店铺——KASUMI南町店。
KASUMI南町店
从JR水户车站徒步到KASUMI超市大约10分钟，它位于一座19层公寓的一层。作为KASUMI小型店铺的实验店，卖场面积是374㎡，计划年销售是3亿日元（约合人民币1725万元）。
KASUMI通过开设一家截止到目前从未尝试过的【MINI超市】，并将其开在市中心狭窄的街道上，目的是提高地域的市场占有率。
＜店铺布局图＞
南町店是KASUMI最小规模的超市，以【健康】【即食】【安心·安全】为关键词，通过给居民提供日常生活必需商品，旨在成为对周边居民与紧邻办公区上班人群来说便利性最高的店铺。
店内设有24个座位的用餐区，为周边上班人群提供午餐。
南町店
在开店方面借鉴了都市小型店【MARUETSU puti】的一些技术。
＜店铺入口＞
核心商圈500米范围内有1621个家庭，次核心商圈500-1000米范围内有3251个家庭。南町店开店区域处于水户市商业街与美食街交叉的区域，也包含一部分住宅区。
因此中午时间段，人特别多。与便利店一样，基于路过店铺人数的多少来思考来店客数。
KASUMI从2015年开始开便利店与超市一体化的店铺，不断地学习并提高小型店铺的经营技术。
＜店内用餐区＞
学习了全家+KASUMI作为小店铺的生鲜食品+熟食的商品结构和日用杂货的商品结构，并将此运用到了本次的南町店中。
所采用的SKU数合计4073个，分别是水果51、蔬菜118、精肉183、鲜鱼94、熟食166、咖啡19、日式日用183、进口日用628、一般食品1221、点心740、酒270、日用杂货400。
目标销售占比分别为水果4.6%、蔬菜8.3%、精肉12.5%、鲜鱼5.8%、熟食19.1%、日式日用6.2%、进口日用12.3%、一般食品11.3%、点心12.6%、酒5.2%、日用杂货2.1%。
＜畅销熟食定位是小容量商品和个人量食用商品＞
执行董事商品部管理者塚田英明评价便利店一体化店铺的经验时谈到，通过开全家+KASUMI店铺，我明白了并不一定是面向一个人量的熟食商品好卖。根据商品也有2人量的特别好卖，此信息也应用到了南町店的商品结构上面。同时我们也知道了日用杂货的需求种类，多大程度地展现商品数量为好。
＜种类丰富的日用杂货＞
南町店与便利店一体化店铺最大的不同在于生鲜食品与熟食的种类数量。通过细致入微的陈列生鲜食品与熟食，作为MINI超市为顾客提供了在便利店没有的商品种类、商品价格以及便利性。
＜收银台前面设置便当区＞
因为周边是办公大楼，办公人员有对便当的需求，所以在面向大通道入口的收银台前面设置了便当区域。
＜在水户赤塚店加工制作的便当＞
便当区域，采用的是直接从附近店铺采购一部分商品的形式。主要是从距离3km的food
Square
水户赤塚店送来的，大约有20个SKU的便当。
＜只有快餐是店内加工的＞
店内加工的商品，是在便利店的收银台附近也有的炸鸡肉串等。
塚田说，在全家+KASUMI店铺内做好的熟食，销售是比较好的。考虑到有对店内加工便当的需求，所以在南町店也导入了除从外部店铺配送形式外，也有店内加工的便当。
＜生鱼片也是从水户赤塚店配送过来的＞
店内大部分的商品都是跟外面工厂合作的包装商品，但是鲜度管理难以掌控的水产部分是从水户赤塚店配送过来的商品，大约有20个SKU左右的肉块和生鱼片。
作为MINI超市，这家店大致划分为三个区域，店铺主通道入口的左面是蔬菜水果、精肉、鲜鱼构成的【生鲜区域】。
＜蔬果区域＞
店铺中央区域是包含加工食品、饮料、点心、冷冻食品的【食品杂货区域】，在收银台右手是面食含熟食、进口日配、日式日配的【熟食区域】。
＜精肉区＞
通过将原材料商品、即食简易商品区分开，将卖场布局达成短时间能够满足想要立刻吃进嘴里商品的人和想要买到做饭食材的人的广泛需求。
＜鲜鱼区＞
在蔬果区域，强化盒装蔬菜和盒装水果以及少量包装商品的种类。
＜盒装水果区＞
将半加工蔬果商品和中华料理的简易食材组合，对应短时间料理的需求。
＜简易蔬菜区＞
精肉是由自己公司的加工中心全部以包装商品的形式提供。所有的牛肉、猪肉、鸡肉都是包装销售。
＜包装牛肉＞
精肉区有茨城县产的比较有名的猪肉商品种类、简单便利的腌制商品（在肉上撒了料，拿回去可直接煎炸食用的）、注重健康的萨拉鸡肉等商品。
＜茨城县产的比较有名的猪肉＞
精肉区中央处设置了冷藏岛柜，集结了简单一热就能够立马吃的半调理品，即使是精肉也能短时间处理能够享用。
＜半调理品、短时间处理食品＞
鲜鱼种类很多，有刺身、生吃商品、稀有美味商品等包装商品。计划通过丰富以咸鱼干和加工商品等来减少损耗。
＜鲜鱼区的稀有美味＞
熟食区对应的是午饭需求，提供便当、饭团、三明治、面类、沙拉、关东煮、即食简易的微波炉商品等，丰富能一次吃完的
少量
商品。
＜饭团区＞
南町店作为新的组织结构，不采用店内宣传单页促销，正式员工只有店长一人，也将导入将星期日作为店铺休息日等低成本操作模式。
未来有可能一位店长担当多家店铺的店长职位，以及已有店铺的店长兼顾小型店铺的店长职位。而是否将周日定为休息日，则要根据各地区需求来进行调整。
因为不是店铺宣传单页来吸引顾客，所以在食品杂货区展开了简单便利的冷冻食品和速食品等每日低价的【优惠价格】区域。
＜优惠价格区＞
另外通过供应丰富的小瓶调味品，提倡注重健康的低盐低糖零卡路里商品，来应对周边做饭居民的需求。
＜食品杂货区＞
食品杂货区通过采用高吊篮，将副通道缩窄来确保商品的种类。一部分商品是当地备受关注的地域商品，同时也导入适应这个店铺的商品。
＜当地的酱油＞
南町店
未来目的是将所有商品变为畅销商品，并储备不会断货的数量。点心区，通过在通道两侧配置在办公大楼街道需求较高的巧克力来应对区域特性。
＜面对收银台前面的主通道陈列巧克力＞
进口和日式日配是有软罐头装副食和豆腐·纳豆·面等，以一个人量·即食·健康为关键词来充实商品，通过【优惠价格区】以优惠的价格每天提供。
＜日配区＞
在日配区，以豆腐和纳豆等日式日配为核心，丰富一个人食用的商品，来应对地域老年人的需求。
＜豆腐也有供一个人食用的小量份儿＞
另一方面，是在高级公寓的一楼开的店，年轻年龄层的家庭人口比较多，所以强化进口日配商品的种类。进口日配商品区用天天低价来吸引顾客。
＜进口日配区＞
进口日配的甜点通过配置在收银台前面便当、面包、饮料区附近，来提高习惯去便利店顾客的便利性。
＜在面包区前面的甜点区＞
冷冻食品和冰激凌通过采用多段立体的冷冻柜，即使在狭窄店铺面积内也能够确保商品种类
的
丰富度。
＜冷冻食品区＞
南町店在卖场面积方面要比便利店一体化店铺大，但在种类丰富度方面控制在大约4000SKU左右，计划为顾客提供比便利店品质还要高的商品。
＜冰激凌区＞
针对小型店铺，除了采用小型购物车和购物筐之外，为了缩减顾客收银台等待的时间，也导入了顾客自己结算的自助收银台。
＜小型购物车和购物筐＞
在水户市开的
是
第九家店铺，KASUMI店铺数量合计187家，分别为茨城县102家、千叶县37家、埼玉县32家、栃木县8家、群马县6家、东京2家。
最后塚田介绍了KASUMI今后的发展方向，KASUMI今后要在以往不会开店的狭小地区和购物不方便的地区开设店铺。不仅仅是市区，即使是郊外只要流量够多，就可能开设小型店铺。首先要在茨城县内已有店铺的周边进行小型店铺铺店。
所在地：茨城县水户市南町2-5
TEL: 029-302-0560
交通路线：从JR常磐線水户站走路大约10分钟
