民以食为天，说餐饮是永不衰败的行业并不为过。尽管餐饮市场广阔，但竞争也尤为激烈，在风云际会、高手如云的北京城更是如此。有这样一句话来形容北京的餐饮市场——
“每天都有100家餐饮企业死去，同时也有100家餐饮企业诞生”
。能否在北京站住脚跟，也成为检验一家餐饮品牌的试金石。
春节刚过，刚刚倒下的一批餐馆还正在招租，
一家名为“鱼恋虾”的火锅品牌发布声明：获得北京塞纳印象集团1000万元战略投资，品牌估值一亿元人民币。
消息传出后，不仅在餐饮市场平地惊雷，在寒冬漫漫的创投圈中更是引发关注。
鱼恋虾融资1000万元的消息之所以成为焦点，一方面是因为在海底捞、呷哺呷哺等高手林立的京城，鱼恋虾不仅成功存活，而且成立仅3年估值就高达一个亿；另一方面是因为鱼恋虾创始人徐莉是一位90后美女大学生，她以20万元启动资金创业，历经多次失败，最终鱼恋虾成为全新餐饮品类，同时融合时尚浪漫的“恋文化”，迅速俘获大批80、90后粉丝，成为餐饮界一匹黑马。
▲徐莉，鱼恋虾创始人
徐莉来自山东聊城一个普通的家庭，由于父母长年在外做生意，从小便作为“留守儿童”与外公外婆一同生活，这也使得徐莉从小便比同龄人更加独立与成熟。因此，她没有和同学一起在大学象牙塔里度过安逸的时光，而是在大二时走出校园选择了创业——和男朋友凑了8万元开了家鱼火锅店。
许多年轻创业者都是带着梦想与情怀启程，却往往因为经验匮乏，在残酷现实中碰壁。由于贪图房租便宜，徐莉的店面选择很偏僻，人流量很少，再加上缺少管理经验，生意每况愈下。最终，她的火锅店关了，男朋友也分手了，20岁的徐莉一人背负几万元债务。
回忆起那段时光，徐莉至今仍有些激动：“当时感觉人生走到了谷底，一片黑暗。”
经历事业与感情双重打击，徐莉曾一度颓废，日益憔悴。在闺蜜劝说下，她请了一个长假，来到了海边散心，不曾想一次无意中的旅行却成为她命运的转折点。
由于徐莉性格阳光开朗，很有亲和力，在海边散心时结识到一对开休闲农庄的渔民夫妻，并受到他们的热情招待。期间，细心的徐莉发现，每逢妻子做饭，必以虾为主菜；而每逢丈夫做饭，主菜必为鱼。徐莉深感好奇，不免问其原因。
原来，夫妻二人恩爱有加，妻子体恤丈夫出海捕渔辛劳，所以常以虾为丈夫滋补身体；而丈夫知晓鱼肉有美容之效，故常常督促妻子多吃鱼肉。面对渔民夫妻相濡以沫的温暖爱情，徐莉灰暗的心中顿时温暖明亮起来，再一次蒸腾出对于爱情、对于生活的希望。
徐莉不仅被渔民夫妻质朴的爱情感动，更是被他们美味可口的鱼虾厨艺折服，她当下拜这对夫妻为师，学习做鱼和虾的秘制技术。她心中已经打定主意：“从哪里跌倒，就从哪里爬起来！”餐饮创业之路，她要坚持继续走下去。
鱼和虾的融会贯通，犹如任督二脉打通。返京后的徐莉重新振作，她要用自己的独门绝学，掀起一场饮食界的革命。
经过一个月的选址，徐莉最终将火锅店开在南三环赵公口如家酒店的一楼，和另外两个朋友凑了20万元开了张。初设门店，这个只有70平米的小火锅店还未冠以响亮的名字，但鱼和虾交融的高汤浓香，已提早将附近消费者的嗅觉唤醒；而店里的10张桌子，在营业期间，从未空闲。
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鱼恋虾第一代店面
尽管生意热热闹闹，食客来来往往，可悬而未决的品牌名称却始始终困扰着徐莉——“到底取一个怎样的品牌呢？”
灵感总是在不经意的转角出现。直到今天，当许多人询问鱼恋虾品牌的由来，徐莉总是满脸笑意、不厌其烦地回忆起多年前的那个夜晚：
一天晚上一对小情侣在店中闹别扭，徐莉闻讯前来，原来男生想要吃虾火锅，理由是虾没有刺，而且营养丰富；女生则想吃鱼火锅，理由是肉质滑嫩，所含胶原蛋白有助美容……
“如果既有鱼又有虾，那相爱的人就不会有争执了吧！”
徐莉当即到后厨将秘制配方调整，把鱼和虾做到一起，没想到，鲜香之气从锅中喷薄而出，鱼有虾更鲜，虾有鱼更香，味道比之前更加鲜美，男孩女孩吃后都非常满意。
为爱而生，有鱼有虾——
鱼恋虾！
徐莉脑海中灵光一闪，她终于想到了一个令她兴奋不已的品牌名称。
第二天，她马上行动，将产品名称、店铺门头全部更换，统一命名为“鱼恋虾”。新的品牌名称既突出了产品特点，又包含温情，同时极富时尚气息，店铺升级之后，受到消费者一致好评，当月的消费总额提升了30%多。
鱼恋虾第一代店经营了10个月左右时，徐莉已将全部投资收回。正当徐莉认为成功的大门已经向她打开之时，不曾想波折再一次突然降临。
突然有一天，房东找她商量，要将这间小门脸和后面1000平米房子合并，自己开一个大型餐饮店。摆在徐莉面前有两条路可以选择，一是提前解除合约，把房子让出来，给她补偿损失；第二条路是，她继续经营，合同到期后不会续约，也不会给她任何补偿。
