坐牢10余年，他带领狱友开餐厅月盈利500万，让总理都赞叹不已

来源：正和岛（ID：zhenghedao）

编辑：貮黍

56 岁的司徒保华有个梦想：他要通过自己创立的连锁餐厅“十八厨”给进过监狱的人们创造重新开始人生的机会，将曾经的囚犯培养成专业人才，帮助他们寻找和实现自我价值。

这一切，皆因司徒保华是个“过来人”。

为了筹资吸食白粉，他中途辍学加入帮派，打架斗殴、收取保护费，成了每日“必修课”。

22岁那年，他第一次进了监狱。此后的十几年里，“我在监狱和戒毒所进进出出多少次，我自己都数不清了。”毒品侵蚀了他的身体，严重的出血性肠道溃疡几乎要了他的性命。

1993年，时年33岁的司徒保华，终于刑满释放，这也预示着，他，重生了。

他想要“像正常人一样找份工作，过正常人的生活”，但他面试了 6 家公司，无一例外，被拒之门外。他这才意识到，对于有犯罪前科的他，社会并没有多大容忍与接纳度，尤其在处处要求严格的新加坡，当时的他很难找到工作。

从亲戚朋友处借钱购置小摩的，连续做了7年快递，每天风里来雨里去，终于开了一家物流公司，虽然期间成立了快递公司，但终归没能逃过破产的宿命。

1999年，土耳其大地震，怀着救赎的心态，他跑去给救援队的医生护士做饭吃，仅凭着对母亲的记忆做出的一道炒饭，就让救援队的人都直呼过瘾——他发现自己原来是有烹饪天赋的。

回到新加坡后，在牧师的帮助下，司徒保华开了自己的第一家中餐馆。由于店中百分之八十都是刑满释放的人员，又缺乏管理经验，一时之间餐厅店员偷盗、打架、吸毒的现象时常发生。

他看中专门为失足边缘青年提供职业培训的慈善餐厅“15”，明星厨师杰米•奧利弗（Jamie Oliver）经不住他的软磨硬泡，破例收他实习一个月，不过他要自己承担所有开支。

2007年，学成归来的司徒保华创办了他的第二家餐厅——“十八厨”。

“十八”曾是新加坡最大的私会党，“我可不是要学徒进黑社会，而是黑社会的人可以来我这学手艺。”他希望能够帮助那些还游离在帮派歪路上的人，重获新生。英雄不问出处，“十八厨”愿意聘请所有希望改过自新的人。

由于过去惨痛的教训，他发现，当店中的释囚在35%到38%之间更容易管理，既不会因比重 太大失控，也会让其他的员工给前囚犯带来良好的示范作用。

给予这些刑释人员工作，就可以保证他们浪子回头？司徒保华也不敢肯定，但他清楚的告诉自己，“ 无论你请什么样的人，其实你都会遇到类似的问题，如果那么容易就泄气，可能是不太适合做这样的事吧。 ”

这些曾经误入歧途的人，如今很多人已经成长为餐厅主厨或者经理，甚至收到其他餐厅抛来的橄榄枝。

“卖同情只足够让客人来吃一次，要让顾客回头光顾，最重要是美味又‘抵食’（性价比高）。”“若只是因为同情更生人才来吃饭，那第一次很可能就是最后一次，以品质取代同情，餐厅才能走得稳，走得远。”

上天总会眷顾那些显得倔强而笨拙的善人，司徒保华的“十八厨”火了！短短2年内就加开了3家分店。现如今，司徒保华的餐厅已走过了9年，开了10家分店，每月盈利75万美元（折合人民币近500万）！

他的餐厅有别于本地其他餐厅，点菜没有服务生，把你所要的食物写在订单上，然后拿到收银台付款，之后自取餐具，冰水，接下来就等着服务生把食物送到你的座位上。这样的做法，对餐厅而言节省了劳动力，对食客来说，则不必支付10%的服务费。难怪对于求新立异而手头不算宽裕的年轻人非常有吸引力。

司徒每天来到店里的第一件事就是跟每个店员打招呼，感谢他们为工作所做的付出，在跟顾客的互动上，他更是把顾客当成了自家人。一把年纪的他，得知有客人过生日，还腼腆的唱起来生日歌来，也是让顾客感到浓浓的爱意。