一曲《莜面情歌》，唱出了山西人的游子情！

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山西人和莜面有着永远割舍不断的情节

妈妈做的莜面在我的美食记忆中

是最好的山珍海味

一曲《莜面情歌》唱出了山西人的莜面情怀

大家蒸出莜面窝窝、鱼鱼或饸饹，用醋、酱油加水加盐，调和成“冷盐汤”，汤内加放蒸山药荐荐、烧茄子、黄瓜、水萝卜丝、韭菜和香菜段，再加一些大蒜块或末，冷汤调莜面就做好啦，也可以在凉盐汤内置入剥皮后碾碎的煮山药与莜面一起冷调着吃。

夏天过去以后，大家还可以试试热调莜面，就是以新山药、新白菜（或圆菜）为主要材料，烩上一锅大烩菜，调上热腾腾的蒸莜面，吃上几碗，特别的可口！吃胖了也别来找我！

天冷了加些辣椒油

进入冬季，咱们山西那么冷，做一锅大烩菜，或者加土豆条的羊肉汤、肉汤热调莜面，再加上一些油炸辣椒末，一两碗下肚，大汗淋漓，真是痛快，好吃你们也不要太爱我了。

这个妹子唱的莜面情歌

真是唱出了山西人对莜面的情怀