冬吃菌菇最养人！这7种菌菇一定要吃

        猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。

        在菌类蔬菜里面，猴头菇是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很高的营养与药用价值，能补脾益气，助消化。

        猴头菇每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍，是名副 其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。

        香菇有“百菇之王”的美誉，含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。

        此外，香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，孩子多吃香菇，可以帮助体内钙的吸收，促进骨骼发育。

        平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，因此能舒筋活络，最适合腰背酸疼的老年人食用。

        金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能，能健脑益智，是廉价的脑黄金，儿童可以多食用。

        此外，金针菇还是高钾低钠的食品，也非常适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

        草菇具有解毒作用，能与进入人体的铅、砷、苯结合，并随小便排出。市场上的草菇多是罐头装的，烹调时间宜长些，可以去除异味。

        茶树菇，是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食疗于一身的保健食用菌。

        中医认为:茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免 疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

        此外，据国家食品质量监督检验中心测定，它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。

        杏鲍菇是一种营养保健价值极高的食用菌。它的营养非常丰富，富含蛋白质、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，它还含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全,具有提高人体免疫功能、抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。