豆腐作为我国的传统食品，味美而养生。说起其功效，更是不少。
★豆腐替肉，能长寿
豆腐含丰富的蛋白质，利于人体消化吸收。
来自日本国家癌症中心的研究发现：
豆腐替肉能长寿。
用植物蛋白替换3%的红肉蛋白，可以降低1/4的死亡风险！
★补铁、钙，增强抵抗力
豆腐的钙含量不输牛奶，且
豆腐的铁含量是牛奶的8倍之多，是不错的补铁食物。
★降低胆固醇，预防心脑血管疾病
豆腐也
被称为“血管清道夫”，本身含有的大豆卵磷脂，能降低胆固醇和血液黏度，预防心血管疾病。
★抗氧化，预防癌症
豆腐中的异黄酮有较强的抗氧化作用，有助于清除人体过多的氧化代谢产物，对肿瘤有一定的预防作用。
豆腐本身含有皂苷，长期摄入，或导致碘缺乏。而海带、紫菜等食物含碘量丰富，能补给所缺的碘元素。
海带豆腐汤
1.海带、豆腐、葱切好备用；
2.爆香葱花，加入豆腐，煎至微微发黄，再加入适量花椒粉炒匀；
3.倒入清水烧开后，放入海带，稍煮一两分钟，加盐调味即可。
豆腐富含钙，而蛋黄富含维D。适量的维D摄入，能有助于钙的吸收与利用。
蛋黄豆腐汤
1.蛋黄打散加盐，豆腐切块，葱花切碎；
2.葱花炒香后，加水煮开，加入豆腐，熟后加入鸡蛋黄，搅拌均匀，根据个人口味调料即可。
深绿色叶菜含较多的维生素K，可以帮助钙进入骨骼中。
同时，绿叶菜含有的抗氧化物质丰富，搭着豆腐同吃，能更好地提高免疫力，预防疾病。
苋菜豆腐汤
1.苋菜洗净焯水，豆腐切块；
2.锅内倒油煸炒大蒜，然后放入苋菜，炒熟后加水煮沸，再加入豆腐稍微煮一下，加盐适量即可出锅。
1.看配料表
，
如果是真豆腐，那么黄豆往往会排在配料表的前三位。
2.看颜色
，
豆腐本身的颜色是略带微黄色，如果色泽过白，有可能添加了漂白剂，不宜选购。
3.看外包装，
盒装豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏设备的场所选购。当盒装豆腐的包装有凸起，里面的豆腐混浊、水泡多且大，不宜食用。
需要注意的是，没有包装的豆腐容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出。
取出后常温放置时间，不要超过4小时。
豆腐容易变质，存放在冷藏区，一般2～4天为宜，务必早日吃完。如果吃不完，可以把剩余的部分放入冷冻室，制成冻豆腐。
