远行 | 西班牙最迷人的原来是TA

随着15世纪末大航海时代的开启，香料贸易和宗教扩张成为伊比利亚半岛急速前行的主题，即便现在漫天金粉落定，空气中肉桂与胡椒的香味早已烟消云散，但在西班牙，佛拉明戈的舞步依旧激荡，随遇的tapas与一口销魂的黑毛猪火腿，总能在瞬间唤醒你的味觉。

在西班牙的不同城市中游走，感受着它们充满个性的香气和味觉，此番在2017 Worlds Best 50评选中，前10名有3家都来自西班牙，这座美食之国的寻味之旅，一起来先睹为快。

马德里：正如歌词里所唱的那般“不思议”

最早对西班牙有印象，是源自台湾作家三毛的作品。在与她的西班牙丈夫荷西共同生活的日子里，三毛写出了她最动人的文字，字里行间的爱与热情，是如此直观地被讲述着。而她与荷西的相识，正是在马德里（Madrid）这座城。

马德里的好逛，还体现在独步城市小径前往下一个目的地的乐趣，西班牙人晚醒的生活节奏让城市的步调也变得漫长。马德里是喧嚣而热闹的，毗邻的广场内人声鼎沸直至深夜。

就是这样一座歌词里唱着“马德里不思议”的城市，被很多人眷恋并怀念着，即便在岁月的长河里，城市发生着变迁，但骨子里的马德里情怀，依然在。1790年，马约尔广场被大火焚毁重建成现在的样子，附近一家1725年开门迎客的餐厅，却不可思议的保留下来，并且一直延续到今天。

这间叫做波丁（RestauranteSobrino de Botín）的餐厅，是名副其实的马德里“老字号”，小小的门面，拥有两层空间，充满年代感的烤炉边，放着一排排烤制半熟的烤乳猪，这自然是店里最招牌的菜品，听说一代文豪海明威也是这里的常客。

瓦伦西亚：阳光之城的完美海鲜饭

当说起西班牙的美食，总是绕不开海鲜饭的香味。我们所熟知的西班牙海鲜饭，确确实实是“阳光之城”瓦伦西亚（Valencia）最为著名的一道菜肴。

作为有着悠久历史的海港城，很少有城市能够像瓦伦西亚这样，可以将上溯至公元138年遥远的文化遗址，和建造于新世纪先锋的现代建筑完美又和谐地融合。

说到海鲜饭，最初的海鲜饭用料相当普通，主题也并非海鲜，只要备齐大米、兔肉或鸡肉外加蔬菜，然后随便放在一口平底锅里来个大杂烩后即可。随着这道简便的美食被广为人知后，人们便设计了一种专门用来做这道菜的平底锅“Paella”。并渐渐将肉类发展为海鲜，“Paella”也成为了名副其实的“海鲜饭”。

当然，我们在当地农庄中体验到的是最原汁原味的“Paella”，在农庄主悉心调教下，用翻炒过的兔肉为料，米饭打底，西红柿研磨成泥，加入朝鲜蓟和白扁豆（豆子生吃也很脆甜），以柴火焖煮至汁水收干，一锅喷香的海鲜饭便热辣出炉。

圣塞瓦斯蒂安：全世界密集度最高的星级餐厅区

在众多的西班牙美食之城中，最具权威性的应该就是圣塞瓦斯蒂安（San Sebastian），关于这座城市的美食故事，可以从西班牙内战、弗朗哥独裁统治聊到20世纪70年代以Andoni为代表的新巴斯克菜革命。

来到圣塞瓦斯蒂安，就放开胃口好好享用醇正的西班牙料理吧，毕竟那些被人熟知的星级餐厅，基本都集中在这座城市。对于大多数欧洲人来说，圣塞瓦斯蒂安有完美的美食地图，也有最漂亮的海滩景观，白天面朝大海、夜晚面对美食美酒，最美好的生活都汇集在这里。