水果该饭前吃还是饭后吃？掌握5个常识，让你吃得健康又放心！

水果是人们日常生活中不可缺少的食品，含有丰富的碳水化合物、有机酸、维生素、纤维素及无机盐、果胶等营养成分，因而成为人类生活中重要的营养源，但是水果吃得健康又放心也不简单，很多人可能都吃错了，这些关于水果的“冷知识”需早知~

关于水果的5个冷知识

秋冬季节，市场上最受欢迎的应该就是柑橘类水果，特别是砂糖橘，小小的、甜甜的，很多人一吃就是一大袋子，停不下来。但是小编要提醒大家， 柑橘类水果吃多了，当心变成“小黄人”~

柑橘水果的颜色主要是源于 胡萝卜素 ，而其具有 脂溶性高 的特点。当短时间内大量的食用富含胡萝卜素的食物时，就不能及时的在体内转化为维生素A，此时 过量的胡萝卜素就会流入血液进入循环系统，传遍全身 ，容易与表皮 亲脂蛋白结合， 使皮肤变黄 ，甚至连手掌心都黄黄的。

不过变成“小黄人”的情况只是暂时的， 只要停止食用富含胡萝卜素的蔬果 （橘子、橙子、胡萝卜、南瓜、柿子、芒果等），过几天就会恢复正常，不必过于担心。

注意 ：成年人每天吃水果 200~350g ，而这相当于 2个 中等大小的橘子，别贪嘴哦~

牛油果，又称鳄梨，作为近几年新晋的“网红水果”，风头鼎盛，被冠以“森林黄油”、“大自然的蛋黄酱”、“植物界的黄金奶酪”等称号，还被追捧为“减肥圣果”。但它真的是减肥瘦身佳品吗？

牛油果在减肥圈走红，是因为它富含健康的 不饱和脂肪酸、维生素和矿物质 ，同时又 低糖低盐、低碳水 ，这样看好像是不错，但你还没看它的热量、油脂—— 100克瘦猪肉143大卡，100克牛油果160大卡 ，热量指数比猪肉还高！此外，牛油果脂肪含量高达 15%～30% ，是一般水果的 几十倍 ！

牛油果中富含的各种营养素对于调节血脂、抗高血压、抗血栓、抗动脉硬化和保护心脏的效果，在很多实验中都得到证实，但是即便如此，也不能改变它 高脂肪、高热量 的事实，而热量过多可能造成超重甚至肥胖问题。

所以如果想用牛油果作为减肥餐，一定要 减少其它油脂的摄入 ，将牛油果作为 健康油脂的“补充剂” ，日常也可以用它 替代蛋黄酱、炼乳、高糖高油脂的调味品 。

水果甜度不仅与含糖量高低有关，还与水果所含的 糖的种类 密切相关。水果中的糖主要分为葡萄糖、果糖、蔗糖，它们不仅化学结构各不相同，甜度差别也很大。

其中果糖最甜，其甜度相当于蔗糖的1.7倍；其次是蔗糖；之后是葡萄糖，其甜度约是蔗糖的0.7倍。（ 果糖＞蔗糖＞葡萄糖 。 ）

不仅是糖类，水果的甜度也受其中含有的 淀粉、无机盐、单宁类物质 等的影响。比如： 柠檬酸、苹果酸等有机酸和具有一定涩味的单宁类物质，可降低水果甜度 ； 而钾、钠等无机盐类物质可以提升甜度 。

所以， 甜≠含糖量高 。

尽管水果、蔬菜总是被人相提并论，但两者的 营养成分、价值各有特点，不可相互替代 。

从营养素的总体含量和总的抗氧化能力来说 ， 水果不如蔬菜 。举例来说，虽然果、蔬中都有维生素C，但水果中除了鲜枣、山楂、柑橘类含量稍多，像我们常吃的苹果、梨等，维生素C含量都比不上蔬菜（白菜、萝卜的维生素C含量就要高于苹果、梨子将近10倍！）。

而且，蔬菜经过烹饪，其中的膳食纤维素可以得到软化， 人体从蔬菜中获取膳食纤维的效率会更高 。

此外，和水果相比， 蔬菜中的水分和糖分较低 ，大部分蔬菜的含糖量都在 5% 以下 ，而水果则在 5%~15% ，食用过多的水果容易使人发胖，还会导致血液中的甘油三酯等升高。

而和蔬菜相比， 水果不用烹饪，营养素流失少，并具有蔬菜不含的生物活性物质 ，如各种有机酸(柠檬酸、苹果酸和葡萄中的酒石酸等)、酚酸类物质和芳香类物质，有开胃消食、促进吸收、抗菌消炎等作用。

《黄帝内经•素问》中早就提出了“五菜为充，五果为助”，这句话准确地道出了蔬菜和水果在功用上和用量上的不同—— 蔬菜作为人体获取维生素和矿物质的主要来源，可以较多地食用；而水果只可以作为补充营养素的一种辅助手段，少量食用 。

饭前可以吃水果。一方面，水果中的营养成分很多都是水溶性的， 饭前食用更容易被肠胃消化吸收 ；另一方面，还 容易产生饱腹感 ，对于想要减肥的人群 能帮助抑制食欲 。

但对于 本身体弱的人 ，长期 饭前吃水果 则可能易造成 营养素的缺乏 。

饭后马上吃水果会 影响消化功能 ，特别是老年人，长期饭后吃水果易 致便秘 。

食物进入胃以后，必须经过 1～2个小时的消化过程 ，才能缓慢排出，如果在饭后立即吃进水果，就会被先到达的食物阻滞在胃内，致使水果不能及时正常地在胃内消化，从而引起腹胀、便秘等症状。即使饭后想吃水果，也应在 1小时以后吃 。

冬季不宜错过的三大水果

一到冬季，人们饮食更偏向于高热量、热乎乎的食物，冰凉的水果则被很多人抛之脑后，但冬天有三大不宜错过的水果，也能“热”着吃。

橙子中性偏凉，可理气、化痰、润肺，蒸橙子有一定的止咳功效，又有生津止渴、开胃下气的功效，可消食解腻，适当食用。