香格里拉凌晨采收！云南老饕的春日必修课

春寒料峭，万木仍显凋零。但在云南高原，有一种凝结了山川草木的鲜美的珍味，正悄然破土而出——

羊肚菌。

彩云之南，香格里拉，风物菌在这里，为你们找到了这款有着 “素中之荤” 美誉， 鲜美当季 的羊肚菌。

高山之鲜，到底有多美味？

羊肚菌，位列“四大名菌”之首，是一种子囊菌。因其子实体上半部分长着不规则的皱褶，形如羊肚而得名。它不仅 口感鲜美，菌味浓郁 ，而且 营养价值极高。

早在古时，羊肚菌就已经是一种著名的 食用菌 了，李时珍的《本草纲目》还将其收录在内，古人不仅肯定了它的美味，还认为羊肚菌是可以强身健体的食补良品。

经过现代科技测算，羊肚菌富含亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸等7种人体必需氨基酸，以及烟酸、氨基酸、矿物质、多维生素等多种营养物质。它的 营养在食用菌中亦十分突出 ，比如，羊肚菌的铁含量是猴头菇的13倍，钾和磷含量分别是冬虫夏草的7倍和4倍，锌含量则是香菇的4.3倍！

随着人类掌握了羊肚菌的技术，这种原本身价昂贵的野生菌类，已经可以走入寻常百姓家。我们选择的这款羊肚菌，则 在美味与价格之中找到了一个平衡。

不同于那些平原大棚里种植的整齐划一普通羊肚菌，它们虽然产量大，但味道和口感都要大打折扣。这款羊肚菌，是真正的——

“高原仿野生羊肚菌”！

海拔2400米的丽江高原，蓝天白云之下，就是羊肚菌种植基地。基地所在地是野生羊肚菌生长的产地， 同样的海拔、同样的气候、同样的土壤 ，所种植的羊肚菌，也 来自当地驯化的野生菌种。

我们挑选的羊肚菌， 没有更多的人工干预 ，任其自由生长。

它们呼吸着2400米海拔高原稀薄的空气，沐浴着充足耀眼的阳光紫外线，经历着巨大的昼夜温差，在营养丰富的土壤里，一点点累积起了菌体的能量营养。

如此生长的羊肚菌，颜色由黄色、褐色和黑色交织而成，菌盖也有圆顶有尖顶，既呈现出丰富多变的外表， 口感上也有着近乎于野生羊肚菌的美妙。

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羊肚菌，“点石成金”的美味

小小一朵羊肚菌，看似不起眼，却有着堪称“点石成金”的神奇魅力，无论何种烹饪，只要加入一点儿羊肚菌，你就能瞬间感受到一股菌味浓郁的奇香。

轻轻咬上一口羊肚菌，你就会被一种菌类独有的山野之鲜美所经验和震撼，细细品味，你更是能尝出一丝 富含坚果气味的幽香 ，堪称森林与大地的馈赠。