春主生发，是进补的好时节。但春季较为干燥，饮食上不宜油腻，
新鲜的蔬菜和水果肯定是要多吃的，但作为重要的蛋白质来源，肉类肯定也是必不可少的。
但为了避免引起上火的现象，所以，春天吃肉可是大有讲究。
鸡肉
就是个不错的选择。
相对其他肉类来说，鸡肉
质性温平
，有温中益气
、健脾养胃、补虚填精的功效。
同时春季又是感冒的高发期，鸡肉
蛋白质含量高，且易消化
，容易被人体吸收用，可以帮助我们提高免疫力。
小果儿周末去逛了逛菜市场，相对于其他肉类来说，
鸡肉的价格也更加实惠
，吃法也更多样。
小果今天就把
盐焗鸡、黄焖鸡、宫保鸡丁
这三道鸡肉的家常小菜分享给大家～
盐焗鸡是是广东粤菜的代表菜式之一，由于其独特的烹饪方法保证了鸡肉的营养完全不流失，保留了食材的原汁原味，焗出来的鸡肉澄黄油亮，爽滑鲜嫩而不油腻。
用电饭煲来做盐焗鸡，特别简单，厨房小白宴客首选菜！
· 食材清单 ·
鸡1500克 1只 盐焗鸡粉30克
葱6根 姜片4片
油适量 白胡椒粉适量
生抽适量 老抽适量
· 做法 ·
1.
从鸡肚开边，不砍断，清洗干净内脏
2.
鸡放入容器内，再加入花生油，生抽，老抽，胡椒粉，盐焗鸡粉，整鸡抹匀腌制2～3小时
4.
把鸡放入锅胆内，倒入腌制鸡的汁（可不加）。按煮饭键，等电饭锅烧热后，微微闻到鸡香味，再煮20分钟，然后按保温键，留它焖30～40分钟即可（如果没有保温键，直接按「关」键）
5.
我一般按这个保温键。我家还有另一个老式电饭锅是没有保温键的，我一般都是直接按「关」或拔插头
6.
焖好的鸡用筷子戳一下，鸡腿不出血就是熟了。如果出血，再煮10分钟，焖20分钟。正常来说，熟了，因为我这个鸡都能用手撕开了。
近几年黄焖鸡米饭非常受欢迎，走在大街小巷，经常可以看到黄焖鸡的招牌。 其实黄焖鸡的做法非常简单，食材也并不复杂，几乎是一道快手得不能再快手的家常菜！
自制的鸡肉鲜香味美、肉质滑嫩，再加上浓浓的汤汁，还真能吃下好几碗米饭呢！
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小厨娘卷卷
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图文菜谱
鸡肉半只（650～750克）
干香菇13～15朵
红椒、青椒 各1个 姜6、7片
老抽1汤勺 生抽1汤勺
白胡椒粉1小勺 盐适量
料酒2汤勺 蚝油2汤勺
糖2小勺
· 做法 ·
1.
干香菇提前泡发，香菇水要留用哦！
2.
新鲜鸡肉洗净，加几片姜片、1勺老抽、1勺生抽、2勺料酒、 1小勺白胡椒粉、1小勺盐，用手充分抓匀，腌制半小时左右。
3.
锅中放入适量油，烧热后，加鸡块煎炒至焦黄、不出血水。（注意腌制用的姜片也要一起下锅哦）
4.
加入泡发好的香菇（挤出水分），炒出香味后，加2勺耗油，2小勺糖翻炒一小会，再加入香菇水用中火焖煮（水量大致没过鸡肉一半左右，香菇水不够的话可以再添加适量开水）。
5.
中火焖煮15分钟后，大火收汁至浓稠，加适量的盐调味，再加入青椒、红椒炒断生后出锅。
6.
大家还可以往里面添加自己喜欢的蔬菜，比如土豆、藕片等等，真是色香味俱全呀！
03
宫保鸡丁，色泽赤红诱人，鸡胸肉加入生粉腌制特别的鲜嫩，再搭配上香脆的花生米和爽口的黄瓜，营养全面又下饭！
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仔妈私厨
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图文菜谱
鸡胸肉1块 胡萝卜半根
黄瓜半根 熟花生米适量
蒜瓣2瓣 葱1根
干辣椒5个 豆瓣酱1勺
· 做法 ·
1.
鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜分别切丁，干辣椒切段，蒜切片，葱切段。
2.
调汁：碗中加酱油、蚝油、糖、盐、香醋、水淀粉搅拌均匀备用。
3.
鸡胸肉切丁加入淀粉、料酒、盐抓匀腌制10分钟备用。
