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胖球闪电猴
厨友@胖球闪电猴 热爱烘焙，有时候也会偷懒用些小技巧，快手做出好甜品。最近她的快手秘密武器就是日本产的森永松饼粉。
在一个匆忙的又想立刻吃到蛋糕的早晨，我掏出一包松饼粉，用一分钟将它与牛奶、砂糖混合制作面糊，一分钟分装到纸杯模具中，再用微波炉加热一分钟，像变魔术一般杯子蛋糕出现在我面前。
三分钟微波炉小蛋糕
这种造福人类的偷懒神器，每个人的家中都可以常备。试想一下花三分钟变出一堆杯子蛋糕，甜可抹上各式果酱抹茶酱巧克力酱，咸可搭配花生酱辣椒碟，甚至还可以配上一瓶国民女神老干妈来吃个奢华版。这一刻，你就是夜空中最亮的星。
小蛋糕夹抹茶牛奶酱
松饼粉是预拌粉中的一种，“预拌”两个字似乎总有点跟新手沾边的意味，之前对它还有点偏见，觉得会“口味单调无趣”、“制作死板”、“肯定不好吃”等等。抱着试一试的心态买了在市集买了森永松饼粉后，自此打开了我新世界的大门。
最先被打脸的偏见是“肯定不好吃”。第一次用森永的松饼粉是用它包装上自带的配方煎了松饼。将松饼粉和牛奶鸡蛋混合均匀，放入小煎锅上两面煎一下就好。面糊很稠，所以出来的成品是我很喜欢的偏厚款。搭配上应季的水果、蜂蜜或者喜欢的果酱，就是一份高颜值的完美早餐。
用松饼粉制作的厚松饼
咬开每块松饼，里面是很均匀的柱状孔洞，吃起来很松软，口味是带着奶香的微甜，没有尝到任何奇怪的香精味，并且连回口也丝毫没有感觉到泡打粉的苦味或涩感。不夸张的说，这盘“速成松饼”的味道，丝毫不输我认真打发鸡蛋还要冷藏静置面糊做出来的松饼口味。
用松饼粉制作的厚松饼
抛开“不好吃”这个偏见之后，我开始接受松饼粉，参考着《用松饼粉制作的简单甜点163款》这本书发掘它的多种可能，除了最开始提到的快手小蛋糕，磅蛋糕、甜甜圈、曲奇、披萨、卷饼……松饼粉原来能做到的有这么多。
森永松饼粉做的甜甜圈
现在我来总结一下使用中发现的它的优点：
❶ 制作快捷。在没有牺牲丝毫口味的情况下，大部分甜品10分钟内搞定。不需要再称量各种糖油泡打粉，或是耐心打发鸡蛋，直接往松饼粉里加入牛奶和鸡蛋搅拌均匀就完成了基础面糊的制作。
❷ 操作简单。粉类无须过筛，不用担心会起筋或结块，直接操作就很容易把面糊拌匀呈现顺滑状态。制作松饼所需的工具也是极简单，一个碗、一个手动打蛋器、一个勺子就能够胜任，完成后清洗起来也是不能更省事儿。
松饼粉直接搅拌的顺滑状态
❸ 可调节性强。可以通过控制液体的量来调节面糊的稠度，从而制作不同口感的松饼，也可以通过配比制作出免发酵的面团，或是调出令成品更蓬松喧软的蛋糕糊……
加大面糊水量做出来的水果薄饼卷
❹ 松饼粉做出来的面糊状态稳定，避免了消泡等问题，更容易摊出上色均匀形状颜色都好看的完美松饼。通过打发蛋白或者添加酸奶等方式做出的面糊，往往很容易出现消泡问题，摊到后面的饼往往就不如前面的松软，且面糊气泡太多很难控制摊开的形状，松饼粉完美的避开了这些缺点。
上色均匀的松饼
最后再推荐下用松饼粉制作披萨，无需费劲的揉面再苦苦等待面团发酵的漫长过程，半小时内就能吃到新鲜出炉的披萨。
-- 黑胡椒鲜蔬丸子披萨 --
-- 做法 --
❶ 将松饼粉、盐、橄榄油、牛奶放入一个大盆，根据个人口味撒上适量黑胡椒，拌匀揉成披萨面团。
❷ 鱼丸切片，与焯过水的胡萝卜、杏鲍菇、青豆翻炒一下。
❸ 烤箱预热190度。披萨面团擀开，尽量擀薄，然后将黑胡椒酱均匀的抹在饼皮上，铺上炒好的蔬菜。
❹ 新鲜马苏里拉片切条，均匀的铺在蔬菜上，入烤箱190度烤10分钟即可。
我没有尝试过其他品牌，但朋友@YolandaZhao 是个不折不扣的松饼控，买过很多松饼预拌粉，对比其他品牌，她也对森永的松饼粉最为满意，觉得这款的味道最自然，成品也长得更高更松软。如果你也还没用过松饼粉，那么可以放心的把第一次尝试交给森永，极有可能就会从此爱上它。
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