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医生说的都对，但不适合我
——111岁高寿老人 周有光
长寿，人人都想。但寿命长短，差距很大。有的死于婴幼儿，有的能活过百岁。我们总想知道的是：怎样才能长寿？
面相学认为耳垂长的能长寿，手相学认为生命线粗的能长寿，西医认为有病去医院能长寿，中医认为，营卫气不散懂得保养的人能长寿……
总之，各家说法不一。但有一点，大家都想长寿。今天我们着重来说说：
50岁以后，如何长寿。
首先要说一点的是，即便现在我们很人多都是不愁吃穿了，但还是有不少人坚持粗茶淡饭、不沾荤腥最养生，每餐一碗白饭配酱菜就轻松打发。
在过去，老年人不沾荤腥是一种教条，荤食是高血压、高血脂、高血糖疾病诱发的罪魁祸首，
而现在，越来越多高龄者被营养学家、中医师建议“要吃肉”。
为什么呢？
“
老人健康的关键与其说是疾病，不如说是老化。若要抑制老化，粗茶淡饭不但没有帮助，反会增加老化速度
”。
高寿111岁的汉语拼音之父周有光曾经也说过：“
我的长寿秘诀：一、吃肉，二、不动，三、千万别听医生的。医生说的都对，但不适合我。
”
▲周有光先生 故照
根据《健康营养调查》，年纪越大，营养不足，每五位80到84岁的老人就有一位被归类为“低营养族群”，85岁以上的人则有1/3没有摄取足够营养。
我们讲，吃得越清淡，老化就越严重。
原因是，老年人胃口变小后，三餐要是粗茶淡饭，热量和营养素就会不足，免疫力因此下降。营养不足使得因心肌梗塞、狭心症等心血管疾病死亡的风险变大，
“若高营养族群的死亡风险是1，低营养族群的风险就是2.5倍”。
为此，我们的邻国日本曾警示他们的民众：
长期营养摄取不足，死亡风险可能倍增，认知机能也会下降。
（低营养族群：BMI指数在20以下的状况越严重）
一项调查结果表明，不吃肉的人比两天吃一次肉的人患痴呆症的概率要高一倍。
▲BMI指数查询表
日本长寿之乡冲绳的长寿老人都有吃肉的习惯，他们基本上每天都吃肉，而几乎没有人患心血管系统的老年病。他们喜欢吃肉，但制作方法却与众不同，不是顿顿炒肉、炸肉，而是：
把肉煮2～3小时后在汤里加上萝卜或海带，然后再炖1小时才食用，
他们把这种菜叫“营养宝库”。
这样子的做法，肉经过长时间的炖煮，其不饱和脂肪的含量明显增加，胆固醇含量会大大下降，这种肉既含丰富的营养，又不会引起心血管疾病，是延年益寿的营养佳品。
东京老年综合研究所副所长柴田博士说，肉食中含有多种丰富的氨基酸，它们可以使血管保持柔软，预防动脉硬化和脑中风，提高对传染病的免疫能力。
