又是金秋时节，满园桂花盛放，浓香远溢，总是令人流连忘返。而桂花不仅很好闻，也可以很好吃。今天就推荐为你一些经典桂花食谱，让你的餐桌也飘满桂花香。
-- 桂花红枣蒸山药 --
by Pan小月
山药的做法多样，山药汤、山药泥还有山药小炒等等。这其中当属清蒸山药最好制作，一口蒸锅，配上红枣和桂花，简单又美味。
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-- 用料 --
山药 1根
白糖 2大勺
红枣 数颗
桂花 适量
-- 做法 --
❶ 戴上厨房手套，把山药清洗干净。山药的黏液弄到手上会很痒，要小心。
❷ 削皮、随意切成块。山药去皮后黏糊糊的，削皮、切块时都要小心。切块后放在碗中，撒些白糖。
❸ 摆几颗红枣，要是有时间有心情，把红枣切成小片会更好。水烧开后放入蒸锅，中火蒸20分钟左右
❹ 取出后撒些干桂花，有糖桂花的话更好，蒸的时候就可以不放糖了。因为白糖融化后，会有甜甜的汤汁在碗底，吃的时候搅拌一下，味道更均匀。
-- 桂花糖芋苗 --
by 坠入海的星
芋苗似乎和挂花有了个默默的约定，相约秋天成熟，然后相互搭配酝酿，成就一碗独一无二的桂花糖芋苗。
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-- 用料 --
芋苗 4〜5个
红糖 一大勺
桂花 一把
水 适量
藕粉 适量
-- 做法 --
❶ 芋苗就是小芋头去皮，切成小块。
❷ 放入砂锅中，加入水烧开转小火，倒入红糖，煮至芋苗熟烂，开大火煮。
❸ 藕粉用水稀释一下倒入，一边倒一边用勺子不停的搅动，汤汁变得越来越浓稠。
❹ 撒入桂花，藕粉要适量，不要太多，浓稠适中的样子就好，这个时候可以关火。
-- 桂花红糖糯米藕 --
by Amanda曼达
红糖温暖，桂花甜香，糯米黏软，咬一口糖粥藕，回忆童年里的好味道。
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-- 用料 --
莲藕 2节 约500g
糯米 2.5大勺 约40g
冰糖 5大勺
干桂花 1大勺
-- 做法 --
❶ 糯米洗净后用清水浸泡至少4小时，至用手能轻易碾碎的程度。
❷ 莲藕去皮后切去一头。将泡好的糯米塞入孔中，用筷子辅助压实，再将切下的部分盖上用牙签固定。
❸ 塞好的藕放在锅里加几乎能够将其没过的水，下红糖冰糖，煮开后小火炖煮约3小时，中间不时翻面让其上色均匀。
❹ 下干桂花再煮个10分钟，即可关火让莲藕浸在糖水中慢慢冷却。
❺ 取出适量糖水在小锅内加热，收稠至糖浆状，晾凉的糯米藕切片，淋上糖浆即可。
-- 小贴士 --
❶ 塞糯米非常考验耐心，要仔细的每个孔都压实，但不要太使劲的塞，糯米煮熟后会膨胀。
❷ 要小火慢炖才能让藕的内部充分入味，可以先炖2小时，离火晾凉，然后再加热煮开炖1小时，入味效果比连续炖3小时要好。
❸ 桂花不要一早就加，长时间炖煮反而损失桂花香味。
❹ 煮好后继续浸泡在糖水里入味，最好是放冰箱内隔夜，第二天更好吃。
-- 桂花红糖年糕 --
by Pan小月
水煮年糕裹上浓浓的红糖糖浆，撒上桂花和白芝麻，一份特别香的年糕甜品。
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-- 用料 --
年糕 1小碗
清水 1大碗
红糖 2大勺
桂花 适量
白芝麻 适量
-- 做法 --
❶ 年糕切片，泡在水中备用。我是买的现成的真空包装切片年糕，也需要提前浸泡，在水中把相互粘在一起的年糕片分开。桂花红糖年糕的做法。
❷ 锅中烧开一碗水，放入年糕片，再次烧开。注意搅拌，以防粘底。
❸ 加入两大勺红糖，搅拌至融化。小火咕嘟咕嘟煮着，直到汤汁浓稠。注意搅拌，以防粘底。
❹ 加入桂花，翻拌均匀，大火收一下汁即可出锅。再撒点儿桂花、白芝麻。
-- 自制桂花蜜酱 --
by 籁籁的博客
用一瓶桂花酱来留住这个秋天的甜蜜！
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-- 用料 --
桂花 筛检好的
蜂蜜
白砂糖
保鲜膜 （封瓶口用）
盛装桂花酱的容器玻瓶 3个（高温消毒）
-- 做法 --
❶ 将挑选好的鲜桂花放入大盆中，撒上小茶匙精盐挑拌均匀稍加腌制。
❷ 瓶底铺上一层鲜桂花，浇上蜂蜜，继续添加桂花，再淋蜂蜜，依此轮番操作。
❸ 直至将容器装满，封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室，留出3-5天左右的发酵回甘时间，即可随取随用。
-- 小贴士 --
❶ 带香气的花儿是最招小虫子的，盐可以起到杀菌消毒清洁花瓣及使花瓣脱水的作用。还有其它的方法可以选用，如用开水氽烫等，但后一种方法会存在部分香味流失的问题。
❷ 发酵回甘前期，会存在瓶内桂花上移悬浮现象，需要经常将密封瓶上下翻转搁置。
❸ 用白砂糖代替蜂蜜可以制成糖桂花酱，口感和蜂蜜的又有不同，个人感觉也更适合制作中式糕点的馅料心。
-- 桂花松糕 --
by 呤儿
热气蒸腾中出炉的香软松糕，撒一把桂花，更多甜蜜。
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-- 用料 --
糯米粉 80克
粘米粉 200克
绵白糖 40〜50克
清水 160克
-- 做法 --
❶ 将糯米粉、粘米粉、绵白糖放入盆中，加入清水充分混合，边翻拌边用手掌将粉团搓散成潮湿的粗粉状。
❷ 将粉盖上湿布放置半小时，使其吃透水分；准备筛网和勺子，分次加粉并按压，帮助粉过筛。
❸ 模具底部衬上油纸或纱布，将糕粉松松地铺平整但不要压紧实，盖上一块湿纱布，上锅蒸30分钟左右，手指按上去没有干粉即可熄火取出，趁热撒上干桂花，晾凉后脱模切块即可食用。
-- 小贴士 --
❶ 因为糯米粉的吸水性差异，糕体偏干的现象比较普遍，根据厨友的反馈和多次调整，现将粘米粉、糯米粉与水的比例调整为10∶4∶7.5〜8，希望更具可操作性。
❷ 特别强调一下搓粉和过筛，粉加水之后会聚成很多小团，要将较大的粉团用手指捏散或用手心搓散，使盆里的粉总体呈潮湿感、粗颗粒但不成团；然后用较大孔的筛子过筛，一般烘焙用的面粉筛太细密，如果没有粗孔的筛子，可以用塑料或不锈钢的滤水篮代替，过筛的目的是将粉团打散，使粉的颗粒变得均匀，实在没有合适工具或不愿过筛的，就直接用手反复搓粉来达到此目的吧。
❸ 桂花不宜混合在糕粉里一起蒸，香气会被蒸发；吃不完的松糕可放在保鲜盒里冷藏保存，吃的时候蒸10分钟即可回软。
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