多亏这瓶酱，家里再也不会剩饭了 ~

大家小时候吃不下饭，都会怎么做？

我最常做的事情，就是往里面放点酱...

然后就能吃完一碗再吃一碗！

我妈看见就老是念叨我...

说那东西不健康，谁知道买回来的东西里面放了什么。

所以，就会经常做个一罐，让我带着去学校吃。

现在出门在外，再也吃不到像妈妈做的那么纯正的味道的酱了。

直到我遇见了 “蟹小咪” 的 蟹肉酱 ！

我仿佛吃到了小时候妈妈做的的味道！

了解后才知道，

原来，这也是出于一个爸爸 对女儿的爱 ，而做成的肉酱啊...

难怪，吃了有妈妈的味道！

说起这个酱，也是大有来头...

前段时间，它三个月的时间，就上了两次央视！

到底是什么，让它这么受央视的欢迎呢？

追溯原因，还是要从他的创始人老余——余长生说起了。

他是村里的传奇人物，年近50，但是却还是一个不安分的创业者。

曾经身家过亿，却因为金融危机，差点落魄破产。

但是他并没有因此而消沉，回到老家，做起了大闸蟹的养殖。

但是，大闸蟹的养殖并没有给老余意想之中的大收益，

最大的收益，估计就是家里人再也不缺螃蟹吃了吧。

特别是出国在外的女儿，尤其爱吃...

但是到了中秋节，女儿没有假期，

但是又想家，想吃家里的大闸蟹。

老余就想了一招，把蟹肉做成酱！

保质期长，还不容易坏 ，还能让远在海外的女儿吃上家里的大闸蟹。

可是放眼全球，都没有用蟹肉做酱的，一切都要靠老余自己摸索。

他从水塘里抓了十几只肥美的大闸蟹，还动员了全家人来做蟹肉酱总设计师， 开始了蟹肉酱的手工制作 。

活蟹蒸熟，将蟹肉和蟹黄一只只地剔出来，作为蟹肉酱的主材料 。

用菜籽油熬制 葱、姜、辣椒 ，作为酱的调味剂。

然后 倒入蟹肉蟹黄、调味剂和豆瓣酱 ，开始慢慢小火熬。

结果，真的成功了，美味的蟹肉酱就这样寄去了瑞典。

还得到了女儿瑞典同学的夸赞 ，简直就想要买一瓶回去。

虽然一瓶蟹肉酱305g，其中 65% 的材料都是蟹肉蟹黄，

20%是黄豆酱，其他调味品占15%，

一瓶蟹肉酱就要一斤半的鲜活大闸蟹 ，成本高到不能想象。

但是老余在儿子女朋友的建议下，还是义无反顾的投入量产了。

老余将全部身家投入了进去。

建设了高标准的冷库、食品检测和自动罐生产线 。

购买了750公斤级的自动电炒锅 ，

后来发现酱的味道还是不给力，

还是人工炒出来的味道更香浓，最终选择了人工操作 。

老余还亲自制定了 流程化的蟹肉酱工艺流程 ，

蟹肉、黄豆酱和调味品的比例严格按规定匹配， 不能缺斤少两 。

自动化的设备、高大上的厂房和洁净的操作环境，

让他在当地的食品卫生企业评分中拿到了98分的高分 ，差2分就满分了！

老余也不是个安单的主，

看着老家泰兴的水产这么丰富，不用简直太可惜了。

所以他还研究出了龙虾酱和鱼肉酱 。

拿龙虾酱为例，为了保证酱更香，

弥补龙虾味道的不足，他添加了香菇作为辅料。

龙虾肉的比例在40% ，香菇在20%，黄豆酱和调味品在40%，

调制出来的龙虾酱又有龙虾的鲜美，还有香菇的醇香。

为了保证口味达到最佳，

他要求所有龙虾、大闸蟹和鱼，在进车间前一定是鲜活的 。

然后快速蒸熟、剥肉、熬制。

为了降低防腐剂的使用量，

特意在每瓶酱在瓶口都放上了香油，隔绝空气对酱的腐蚀 。