置办年货得有些小心机。比如这款人见人爱的麻薯鲷鱼烧，长得和普通鲷鱼烧一样，里面却加入了能拉丝的麻薯。过年家里亲戚带着娃来做客时，我都是靠它来哄小孩，一试一个准。最关键的是方便，空气炸锅加热就能吃，大人们也无法不心动。你会同时感受到红豆的香甜、细腻的芋泥、麻薯的软糯、奶香的外皮。
这款不用开火，丢空气炸锅里15分钟，就可以开吃，麻薯的拉丝感绝了。
制作水平十分过硬，有可能你在日本当地的小吃摊里吃到过的鲷鱼烧，说不定就是他们做的。在馅料比和甜度上面下足了功夫，馅料含量≥40%，降低部分甜度，香甜却不齁人。红豆麻薯馅：比较经典的口味，但它特意调整了甜度，不会甜到发齁。用到了东北红豆做馅，经过两次8重工序筛选，每一颗都很饱满，熬煮时保留了颗粒感，吃起来绵中带沙，更有层次感。芋泥麻薯馅：福建槟榔芋制成的芋泥口感绵软、香糯细腻，带有特有的香甜气味。用它来当早餐，换换花样，大朋友小朋友都喜欢。下午/晚上嘴巴有点无聊时，用它来解馋也很不错。折合一只鲷鱼烧只要6.3元，线下店里卖的最基础款的鲷鱼烧也要10元以上。下厨房 鲷鱼烧
红豆麻薯馅/芋泥麻薯馅
400g/袋（一袋5只）
日食记限时福利价：62.9/2袋
折合一只鲷鱼烧只要6.3元
日常价：69.9元/2袋
30年老厂经验
馅料满满，平衡甜度与口感
决定鲷鱼烧好吃与否的重要一点，就在于甜度和馅料比。他们试吃了市面上（线上和线下）卖的好的鲷鱼烧，得出的结论是，有点偏甜，一整个吃下去会甜腻。而中国人追求的甜品境界，就是不是很甜，那要按什么比例调整，才能在增加馅料比例的同时，平衡甜度与口感？于是找到了一家有着30年鲷鱼烧制作历史的老厂，研发一款馅料满满但吃多了也不会觉得甜腻的鲷鱼烧。本身这个厂家水平靠谱，口味十分过瘾，不仅在国内卖的好，还远销海外。
多次打样后，馅料含量≥40%。这个比例刚好卡在了馅料能增加点临界值，再多一点的话，不仅包不住，而且复热后，馅料容易溢出，出现“小鱼吐泡泡”的场景。再将一部分白砂糖，替换成海藻糖（甜度比白砂糖低），吃起来比传统的鲷鱼烧清爽不少，同时也能让馅料的质地更加柔软细腻。减糖并且加馅料后的鲷鱼烧，面皮体感更薄，甜度更加适口。不能说完全不甜，但至少已经是超平均水平的“合适”了。蒸煮的过程中的不停搅打，让力量化为韧劲，让麻薯的口感更Q弹软韧。
而且无论是与红豆还是芋泥都很搭，糯唧唧的麻薯，吃上去口感很丰富。饼皮也做了调整，为了让大家在家也能复刻出，街边的口感。
减少了小苏打的添加量，避免加热后饼皮的碱味过重。
同时调整了饼皮预烘烤的时间和方式。
空气炸锅加热时，如果想要饼皮更脆一点，可以适当加1～2min，中间记得翻面，这样热完之后，外皮脆脆的，和街边买到的有点像。
加热方法有很多：空气炸锅、烤箱、油炸和微波炉。
我最喜欢空气炸锅的方便，不用预热，无需解冻。
空气炸锅160℃加热15分钟左右，中途翻面，就能开吃。
下厨房 鲷鱼烧
红豆麻薯馅/芋泥麻薯馅
400g/袋（一袋5只）
日食记限时福利价：62.9/2袋
折合一只鲷鱼烧只要6.3元
日常价：69.9元/2袋
以及还有一些发展中的神秘组织…
