近日，“紫燕百味鸡事件”登上微博热搜。事件起因系测评博主“老爸评测-魏老爸”发布了包含紫燕百味鸡等卤味的检测报告视频，称紫燕百味鸡旗下5个产品微生物检测结果不符合标准，其中有产品样品大肠菌群超标290倍。对此，涉事公司回应称，经过对生产线、运输过程的全面审查，视频中发布产品所对应批次的出厂检测报告均合规合格。图片来源：企业官网
多款产品菌落及大肠菌群疑似超标引发关注后，紫燕食品（603057.SH）连发3个公告对此事做出回应。12月2日，测评博主“老爸测评”称，其将紫燕百味鸡的产品送去第三方机构检测，结果发现多款产品菌落总数超标、大肠菌群超标，涉及的产品包括锁鲜装的夫妻肺片、香辣鸭脖、五香腐竹。紫燕百味鸡品牌归属于上市公司紫燕食品，针对此事，12月6日，紫燕食品相关负责人告诉南都·湾财社记者，”紫燕始终以食品安全管理为生产、经营重点，并严格执行国家食品安全标准。同时，我们亦高度重视消费者消费体验及反馈。获悉相关市场讨论后，本着对消费者负责的态度，我们已下架有关产品（电商渠道锁鲜装）并及时开展内部核查。”12月7日，紫燕百味鸡官方微博发布《情况说明》称，“该事件发生后，我司已于第一时间下架线上商城相关产品，并启动全线调查程序，复核各生产环节视频监控、人员环境和操作流程及运输链路等，共同查找具体原因。”12月8日15:32，紫燕食品发布《澄清公告》称，“经公司复核排查，视频中发布的产品对应批次的出厂检验报告合格。公司也已经委托了多家权威的第三方检测机构，在近期对公司产品进行微生物检测，相关检测结果将及时公开。”
同时，紫燕食品指出，本次事项涉及相关渠道产品今年前三季度的销售收入为17.02万元，占其2024年前三季度营业收入的 0.006%，对其经营成果不会造成重大影响。12月8日17:00，紫燕百味鸡通过官方微博再发《补充说明》称，2024年其生产工厂的气调类产品送检第三方检测共有153个，结论合格。外部监管部门到工厂监督抽检39个产品，结论合格。“目前公司积极主动接受监管部门的检查，并已委托多家权威第三方检测机构对公司产品进行微生物检测，后续相关检查和检测结果将及时公示。”
12月9日，南都记者联系到上海市市场监督管理局工作人员，对方称已收到投诉，接下来会去核查。
12月2日，测评博主“老爸测评”发布视频称，其通过官方旗舰店渠道购买了绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌、紫燕百味鸡的产品，并将其送到第三方机构检测，每份样品购买了5份，并进行5次检测，结果显示，这些产品均未检出五氯酚酸钠、呋喃唑酮代谢物、单核细胞增生李斯特氏菌、亚硝酸盐。但是，紫燕百味鸡受检测的四款产品夫妻肺片、香辣鸭脖、五香腐竹、五香鸭翅中，有两款产品菌落总数超标，分别为夫妻肺片、香辣鸭脖；有3款产品大肠菌群超过最高安全限量，分别为夫妻肺片、香辣鸭脖、五香腐竹，其中夫妻肺片和香辣鸭脖5个样品均检出大肠菌群超标，而五香鸡翅则未检测出问题。博主“老爸测评”称，在第一次检测结果发现问题后，其又再次购买紫燕百味鸡同款产品，对其进行二次复检，结果与第一次检测的结果一样。关于菌落总数与大肠菌群的标准，图片来源：《食品安全国家标准 熟肉制品（GB2726-2016)》广州医科大学附属第二医院临床营养科主治医师曾婷告诉南都·湾财社记者，菌落总数是衡量食品卫生状况的重要指标，当菌落总数超标时，说明食物的卫生状况不达标，可能含有较多的致病菌。大肠杆菌是肠道常见的菌，在肠道中是无害或有益的，如果食物中含量超标，则会引发健康问题。
“超标的原因一般就是出现在食物生产、储存、包装、运输的各个环节，如果卫生条件不佳，产品都有可能会被污染的。菌落总数及大肠杆菌超标的常见危害是可能出现恶心呕吐、腹痛腹泻等胃肠炎症状，比较严重则会引起食物中毒。”曾婷进一步指出。此次出现问题的夫妻肺片为紫燕食品的招牌产品，紫燕食品前身是在徐州开业的“钟记油烫鸭”卤味店，1996年，紫燕品牌在江苏南京创立。2022年9月26日，紫燕食品登陆上交所主板上市，成为“夫妻肺片第一股”。紫燕食品主打佐餐卤制品，主要产品有夫妻肺片、百味鸡、紫燕鹅等，同时，兼顾休闲卤制品领域，主要产品有鸭翅、鸭锁骨、凤爪等。今年前三季度，紫燕食品实现营收26.89亿元，同比下跌了4.60%；净利润为3.49亿元，同比增长了2.19%。今年前三季度，紫燕食品的夫妻肺片收入为22.59亿元，占整体收入的比例为85.40%。针对此事，12月3日，南都·湾财社记者曾私信了“老爸测评”想要进一步了解情况，未收到回复。
