在家吃出香榭丽舍大街下午茶的感觉 | 柳橙可丽饼

诱人的甜点谁能抗拒呢？有趣的是，不同的国家、不同的民情，做出来的甜点味道都不太一样，比如说，法国人做出来的甜点味道比较浓重，日本人做的则稍微清爽一点，下面这道柳橙可丽饼浓香又甜蜜，可以说是法式甜点最好的诠释！

搅拌棒、平底锅、削皮器、冰淇淋挖球器

糖                                  1大匙

鲜奶                              120ml

鸡蛋                                   1个

柳橙                                   1个

威士忌                            3大匙

低筋面粉 40g

无盐奶油                         2大匙

鲜柳橙汁                        150ml

香草冰淇淋                        适量

【1】磨柳橙皮

磨柳橙皮碎屑备用。

Tips

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柳橙皮尽量取黄色部分，不要刮到白色的皮，这样不易苦。

【2】切柳橙

将柳橙去皮备用。

【3】取柳橙肉

取出柳橙肉备用。

Tips

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柳橙内的薄膜也需剔除干净。

【4】制作面糊

将40克面粉、60毫升鲜奶倒入碗中，打入一个鸡蛋备用。

【5】加鲜奶

将碗中食材搅拌均匀，再次倒入60毫升牛奶。

【6】加色拉油

在碗中加入少量色拉油。

Tips

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在面糊中加入少量色拉油，可以增加面皮的光泽度。

【7】倒橄榄油

将适量的橄榄油倒入锅中，用厨纸将锅中的油涂抹均匀。

【8】润锅

将一勺面糊倒入锅中煎。

Tips

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煎饼皮前，先舀一勺面糊放入锅中稍微煎一下倒出，用来润锅。

【9】煎饼皮

将面糊在锅中摊成圆形。

【10】塑形

将煎好的面皮对折备用。

【11】制作柳橙汁

切开柳橙，一边用叉子搅拌，一边配合手的挤压将柳橙汁榨出。

【12】熬煮酱汁

将150毫升鲜榨柳橙汁倒入锅中，加入一块黄油、一大匙白糖和柳橙皮碎屑，大火熬煮。

【13】熬煮可丽饼

将可丽饼、柳橙肉放入酱汁中熬煮，加入适量白兰地。

【14】盛盘

将煮好的可丽饼、柳橙肉夹出，淋上酱汁盛盘。

【15】撒白糖

在可丽饼上撒适量白糖。

【16】喷枪烤制白糖

用喷枪将白糖烤化，呈现出焦糖的口感。

【17】调味

加入适量威士忌，点燃。

【18】加冰淇淋

将冰淇淋盛盘。

制作过程中的浓香早已让我跃跃欲试，好不容易等成品出锅，迫不及待地尝上一口，哇！从没体验过口感这么甜润的可丽饼！和冰淇淋一起吃，更加柔滑甜蜜，完全停不下来！