水果越甜，热量就越高？这是真的吗？

蝌蚪五线谱 · 公众号 · · 2024-12-13 17:57

正文

流

“水果越甜，热量就越高”

有传言称，越甜的水果，热量也就越高。所以，吃不甜的水果就能避免热量超标。

言

流言分析

其实，并非如此。

水果的甜度与其热量并没有直接的关系。在水果的组成中最可能导致它热量高的其实是——碳水化合物。甜的水果不一定糖分多，而一些吃起来不甜的水果，反而可能是隐藏的糖分&热量炸弹。

很多人吃水果的时候，都会倾向于选择一些吃起来不甜的水果。因为有传言称，越甜的水果，热量也就越高。这是真的吗？那吃不甜的水果真能避免热量超标吗？

水果甜度与其热量

没有直接关系

其实水果的甜度与其热量并没有直接的关系。 在水果的组成中最可能导致它甜度高的其实是碳水化合物的种类。而导致水果热量高最主要的原因是其碳水化合物的含量。

水果中的碳水化合物主要分为淀粉、膳食纤维以及葡萄糖、麦芽糖、果糖、蔗糖等糖。在专业上，蔗糖的甜度被定为 1。果糖等于 1.2 倍蔗糖，葡萄糖等于 0.7 倍蔗糖，麦芽糖等于 0.6 倍蔗糖。因此，按照甜度排行来说，果糖>蔗糖>葡萄糖。

也就说， 在糖分含量相同的情况下，整体糖中果糖的占比越高，这种水果吃起来就会更甜。

比如西瓜，其实糖分含量并不高，100g 果肉里只有 6g 糖。但因为西瓜所含的糖中很大一部分都是果糖，因此西瓜吃起来也就格外甜。类似的还有草莓、木瓜、芒果、哈密瓜、李子、杏子、杨梅、小番茄等水果，它们每 100g 果肉里的含糖量其实也都在 5~8g 左右，在水果里真算不上很高。

因为果糖多而变甜的水果里，另一个典型的例子则是阳光玫瑰葡萄，它之所以能吃起来特别甜，一方面是因为它的糖分含量确实比其他水果高，另一方面则是在它所含的糖中果糖含量也更高。所以，也难怪阳光玫瑰葡萄能在一众水果中甜得一骑绝尘。