夏天暑气散去，迎接秋天有什么能比一顿热腾腾的潮汕牛肉丸火锅更迷人的呢？
哪怕天气再忽冷忽热，一口冒着热气和白烟的牛肉丸子进嘴巴，整个人都被慰藉了～
潮汕的牛肉丸还是不折不扣的“百搭王”，
下火
锅、煮汤、煎 、
炒、烧烤
，怎么做都好吃～
Q 弹脆爽的口感、满满的纯肉感，一口一个好不过瘾！
一口咬下去，满口的牛肉香、富有弹性的口感
，吃一次就让人回味无穷，终生难忘！
连美食家蔡澜都对独特的潮汕风味念念不忘，留下过“
食在广州，味在潮
汕
”的精辟总结。
不过，现在市面上自称是“潮汕牛肉丸”的产品数不胜数，想买到真正优秀的牛肉丸可不容易。
你挑牛肉丸时是不是看到
“含肉量＞XX%”
就放心下单了？
哎呀！那你可能就被某些商家的“文字游戏”给“忽悠”了… …
但我真心劝你，千万别买这种牛肉丸：
超市里的某些牛肉丸，一看配料含鸡肉 / 猪肉、猪肥膘、鸭皮、白砂糖和一大串添加剂。牛肉的营养是它们可以比的吗！
不少打着“潮汕牛肉丸”旗号的低价丸子，肉质中掺了不少猪肉、淀粉。
有的网购爆款「撒尿牛肉（风味）丸」，配料表居然没看到牛肉！下巴都要惊掉了～想吃到纯纯靠谱的牛肉丸，怎么这么难！
那我们要怎么挑到真正高品质的牛肉丸呢？
两个词，认准
传承
和
实力
！
在牛肉丸品牌“群雄逐鹿”的汕头市，有一家在当地都算得上颇具名气的
「喜盼牛肉丸」
。
为了满足你对牛肉丸纯纯的爱，咱们潮汕买手，经过层层筛选，找来了一款纯纯牛肉的牛肉丸，它就是——
做菜嫌麻烦，又要解决夏天没胃口、下饭难的问题，牛肉丸真的可以帮你！
圆滚滚的丸子在高温锤炼下，出落得鲜嫩可口；咬一口，QQ 弹弹肉香满满～
辣椒一起炒，香辣过瘾，开胃下饭；和蔬菜拌一下，清爽又可口；而一碗萝卜牛肉丸清汤，更能让燥热的心平静下来～
肉质
天然
更加紧实
，又经过匠人的“千锤百炼” ，
造就出超级
Q弹的脆爽口感
，让人吃过一次就难以忘怀！
我们先说这款丸子的肉质
，喜盼家的低脂牛肉丸选用了
优质的牛瘦肉
，并且尽可能
去除脂肪与牛筋。
在保
证丸子
鲜嫩弹牙
的同时，
入口Q弹爽脆，并且没有什么油腻感，保留了牛肉特殊的香味。
并且作为已经调味的牛肉丸，到手后
直接水煮或微波炉叮热就能吃
，食用起来超级方便。
相比放凉后再加热不好吃的鸡胸肉，牛肉丸反复加热后依然
味道鲜
美、爽脆
，带去公司当作工作餐非常不错。
孙家人靠着一口
传承了 50 多年的正宗老味道
！匠心守护的传统手艺，至今已经传承到了第三代！
能够在“牛肉世家云集”的潮汕地区，做到这样的成就，相当于站到金字塔的尖尖上了～
（第三代传承人：孙泳）
口味和口碑更是做不了假，连小编身边的潮汕朋友尝过之后都盛赞：
“感觉吃到了家乡味！”、“真的很正宗”、“吃了就想家”…
翻翻他们的的评价，也没有长篇大论的“刷单式”好评，都是真实简单粗暴的：
“肯定是真肉丸”、“好吃”、“跟我在潮汕吃的几乎一样”……
味道更是让人直呼哇塞，评价满是：
「正宗、新鲜、弹牙、扛饿、爆汁」～
他们家的产品还长期供应沃尔玛、家乐福等线下渠道，品牌实力和产品品质让人放心👍。
随着现代工业发展，喜盼由之前的纯手工制作，
升级为集养殖、屠宰、生产为一体的全产业链企业，拥有 2700 平方的全自动化加工车间。
让我们能用更实惠的价格，品尝到正宗、高品质的牛肉丸！
喜盼的牛肉统统来自自家专属牧场养殖的黄牛，养牛场位于环境优美的潮州市沙溪镇上西林村，专人放牧喂养。
而且，只选择瘦牛肉作为牛肉丸的原料，尽可能去除白白的油脂和牛筋，确保成品的口感更鲜嫩。
给大家手撕一个牛肉丸，这切面的气孔，典型的大小不一、分布不均，满满肉香快要溢出屏啦！
他们家前身叫“平昇兄弟”，从上世纪 50 年代起就开始做牛肉丸，一步一个脚印，慢慢地有了店面，再到后面有了工厂。
3 代人在创业过程中几经波折，仍然坚守纯正的匠心，依靠“独门秘籍”的配方和工艺，各种奖项更是拿到手软——
长达 50 多年的历史，配方和工艺都是
三代人传承、
几十年的沉淀。
能够在潮汕地区做牛肉丸，竟然能够“打败天下无敌手”！
凭借着自家过硬的品质和口味，在“牛肉丸的大本营”拿到如此丰富的荣誉，可以想象他们家牛肉丸有多优秀了～
他们家的金奖牛肉丸，全部使用纯牛肉制作，不添加猪肉鸡肉，食用淀粉≤1%！
在瑟瑟发抖的冬天，
来这么一口牛肉丸汤，
撒上一小勺葱花、芹菜末和蒜蓉酥。
一秒让人胃口大开，香得眉毛都快飞起来了！
整个人从内暖到外，简直不要太爽～
喜盼家的产品能拿金奖是有原因的，因为可能没有人比他们更懂牛肉丸！
从牛肉到宰杀再到加工成丸子放入冷库，统统都是采用自营加工厂，产品靠谱，品质放心～
升级了现代化的加工流水线，但传统的制作精髓和味道，不会因此而改变！
很好地保留了传统工艺的核心精髓，这也是为啥它家口碑一直那么好的原因👇
跟别家牛肉丸不同，为了精准把控源头牛肉品质，喜盼专门建立了自家的养牛牧场。
养牛场位于潮州市沙溪镇上西林村，四面环山，远离城市污染，专人放牧喂养，天然环境让牛肉的品质注定不同凡响。
制作时，只选用当天现宰的黄牛后腿肉，色泽鲜红，肉质细腻柔嫩，大理石纹明显，尤为鲜美。
有多新鲜呢？ 肌肉甚至还在跳动，从取肉到做成丸前后不超过2小时。
余温尚存的后腿肉，顺着牛肉的组织片下来，再将上面的白肉、白筋去掉。
保证我们吃到的是满满的纯肉而不是脂肪，再切块备用，送往关键的下一步。
处理好的鲜后腿肉，就会被送上砧板，由 20 年丰富经验的师傅亲自把关，使用重达三四斤的方铁锤反复击打牛肉。
直至牛肉颜色从鲜红满满变成粉红，肉浆出胶，这时的牛肉已经经历了约 2400 次捶打。
在坚持传统的模式下，每颗最后呈现到你手上的牛肉丸，咬一口，都鲜嫩爆浆，满嘴Q弹!
打好的牛肉泥会放到一个大木盆里搅拌拍打，同时加入冰水保持湿度和低温。
以及少量的苏打粉可以使肉质疏松嫩滑，再用盐来调味，此外再无多余调料。
然后再用勺子放入温水成形，还要经过两次控温控时的煮制，时间和温度稍有偏差，丸子成品口感及颜值大打折扣。
完成煮好后，在阴凉通风处晾干至合适干湿度即可装袋，急冻保存。
这样做成的潮汕牛肉丸，肉质紧实Q弹。要知道，形容牛肉丸好吃的一个重要特征就是：弹牙爆汁。
且相比不少肉类来说，牛肉丸的油脂较少，高蛋白，想吃肉又想减脂，牛肉丸最合适，多吃也不容易发胖！
