中国的农耕文明传续至今，在当今的国内主要农产品供求格局上得到呈现，本文浅要梳理对于国产粮油的四点底层认知，意在提供一些基本面研究的视角和思路。
——第一，耕地不算多，与国土面积不匹配——
中国供养人口的农产品以种植业为主要来源，然而，中国虽幅员辽阔，地辖三级地理阶梯，但山多平原少，且水热资源分布不均，这限制了耕地面积的上限，导致耕地面积在国土面积的占比不高，主要集中在第三级地理阶梯区域，比如东北平原、华北平原、长江中下游平原、辽东丘陵、山东丘陵和东南丘陵等地形区。
——第二，作物以粮为主，一国耕地“三足鼎立”——
中国自汉朝开始推广冬小麦，叠加历代的北民南迁和拓荒，再有“舶来作物”玉米的加入，种种因素交织影响之下，国内的能量作物结构不断演化，最终形成了“小麦、水稻、玉米”三足鼎立的格局。
在国内耕地资源被以上三大主粮从时空维度占据大部的情景下，还有豆类和其他油籽作物的种植生产，在中低纬度地区与谷物季节性轮作，在较高纬度地区与谷物跨年度轮作，这些作物供应了植物蛋白和植物油。
——第三，植物油炒菜，人均“油耗”世界一流——
古代农耕文明的畜禽水产的供应比例相对较低，导致民间饮食结构“菜多肉少”，然而，“菜”往往富含膳食纤维而少糖少油，适口性弱于粮食和肉类。回到古代中国，当时的解决方案是油锅炒菜。
一方面，中国是黄豆、油菜等作物的发源地之一，油料作物种植历史悠久，自汉朝打通丝绸之路开始接触到油籽榨油的生产方式以后，逐渐解锁了各种植物油的供应。
另一方面，古代中国由于冶铁技术和煤炭使用的较早发展和应用，使得铁器较早在民间普及，带来了中式炒锅的出现。
再放眼全球做横向比较，以USDA的2021年食用油人均消费数据为例，中国名列第五，前四名印尼、美国、巴西、欧盟——这些国家和地区的人均消费超过中国，一是自身本就是“豆、棕、菜”这些油料作物的主要原产地，二是人口总数少于中国，三是大力发展以生物柴油为代表的生物燃料产业。
——第四，人口对于粮油与肉蛋奶的“既要又要还要”——
耕地上限较低，人口已成规模，而现有国产农业资源面临的需求是“既要吃饱，又要吃好，甚至还要有锅气”。
其一吃饱，粮食安全始终重要，口粮供应先于油料，在市场经济中仍以保护价采购的方式为小麦和稻谷的价格托底，以支持口粮作物对耕地的统驭占有地位，确保口粮的过剩供应级别的安全。
其二吃好，重点解决传统农耕文明对于蛋白质的摄入不足问题，以肉蛋奶的产能扩张来实现，再上溯至生产要素市场，则呈现为畜禽水产的产能扩张，以及对于能量饲料和蛋白饲料的需求扩张，以对玉米和豆粕、菜粕的需求扩张为代表，并由此衍生出小麦、稻谷、进口杂粮等谷物对于玉米的饲用替代市场。
其三有锅气，十数亿人口级别的经济体的中式膳食烹饪，需要较高的“油耗”，来完成风味的塑造和营养的加成，而国产油料的体量和种类已经远不能满足国内的食用油消费需求，这种国内供应缺口则转化为上亿吨的油籽和植物油的年进口量，以大豆、菜籽、棕榈油为代表。
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