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诚邀：四川也产过茅苔酒，停产后拍到15万一瓶，今天你可以尝它

平局 · 公众号 · · 2021-02-10 14:58

正文

贵酒不一定好

但是好酒一定是贵的

很多人喝过贵的酒就是1000多的茅五

尤其是贵州茅酒，价格接近3000一瓶

但是15万一瓶的川派“邛崃茅苔”

（以下简称邛茅）

你见过吗？

这样的酒你想不想品尝一口？

现在有机会了， 真的！

（邛茅酒和爱国将领刘湘）

这个天价酱香酒就是被称为

“中国.酒都”的泰斗级大师酿造

——金广松先生

早在2011年秋的拍卖会上

这瓶产自1952年仅500ml的“邛茅”

竟拍出15万的天价

刷新了四川酱香型白酒的单瓶纪录

买台车都够了

更让人惊奇的是虽然80多年过去

这瓶酒开瓶时仍然酒香浓郁，醇香醉人

要知道在当时这可没有侵犯贵州茅酒的商标版权哦，因为“邛茅 ”是当时四川邛崃文君街办的国营酒厂50年代时正式使用的合法商标！ 不过后来因为和贵州茅酒存在一定的名称冲突，在国家的指导建议下，我爷爷金广松先生选择了主动注销该品牌。

不过值得骄傲和庆幸的是，后来我爷爷又打造出了“邛崃冷气酒”“抚琴牌文君酒”等享誉的川派浓香酒品牌。 “邛茅 ” 商标虽然注销，但是工艺技艺以及陈年老酒都储存了下来，我爷爷在改革开放之后也创办了自己的酒厂并开创了1985春溪露车间。

在得知“邛茅 ”的拍卖价之后，我看着爷爷存下来的老酒陷入了沉思。 如果这些酒当初也灌装进了瓶子里，那么该值多少钱？

而目前我们家还存在手里的成品酒，也就仅仅只剩一瓶了。但是我们酒厂库房内还剩下好些未灌老酒（和拍卖品酒体一致），以及我们按照爷爷“金氏秘法”几十年来不断酿造、精选和储存下来的陈年老基酒。

大家好，

我们是金广松老先生的

第、1代和2代直系传承人

在新中国成立后的第二年

家乡领导就多次盛情邀请我爷爷

主持当年的邛崃酿酒厂

如今，快一个世纪的时间过去了。

当时谁也没想到，邛崃能提供全中国

一半以上的优质高端白酒产能

说起四川酒很多人都知道浓香型的

五粮和泸州~

但其实四川也有酱香好酒

这就不得不提

我的爷爷——金广松

他精研金氏秘法酿酒技艺

发掘了汉代“曾氏制曲法”

生产出了品质极高的“包包曲”

同时结合四川盆地独有的地理和气候特征

研究出风格独特的

“金氏秘法”酿酒歌

后人称我爷爷

为“川派酿酒泰斗”、“酒都酒老”

春溪露川派酱酒酒质晶亮透明

微有黄色，酱香突出

入口甘醇，还带有花果香味

令人陶醉，口味幽雅细腻

酒体丰满醇厚，回味悠长

与贵州酱香酒有着明显风味区别

喝起来绵柔醇厚，陈香十足不辣喉

按正常酒量喝了不会上头

第二天起床神清气爽，一点都不难受

1979年我爷爷金广松

和徒弟以及我舅舅一起

出资创办“邛崃酿酒二分厂”

并亲自定下了“只做精品”的家训

开始不断酿酒储酒

以坚持和匠心

延续了“邛茅 ”和“邛崃冷气酒”

的面貌与独特风格

风靡国内资深酒友小圈子，高手争相品饮

大家都说，这个味道真绝！

从此除了贵州仁怀酱香之外

川派酱香得以延续

中国.酒都的传奇也就从此开始

可以说没有爷爷那一辈的坚持

就没有今天的中国.酒都

春溪露浓香酒不是五粮，胜似五粮

春溪露酱香酒不从贵酱，独树川酱

但是好景不长

后来集体所有制酒厂

被卖给了外国公司

加上“邛茅”品牌注销停产

酒友都哀叹从此再难品味川派酱香

老酒厂被外国公司买走之后

由于各种原因经营一直不好

后被低价转手

这就导致川派浓香酱香

两大派系之一的独特风味

一度销声匿迹

在市场上缺席了整整35年！

酒厂传到我们这代人手里的时候

除了陈坛几十年的当年优选调味酒之外

就是几十年积累下来的大量优质基酒了

由于我们没有了自己的品牌

这35年来，我们一直都是

给其他知名酒厂提供高端基酒

这些基酒都用于生产

上千块的高端酒口碑爆棚

直到前几年

我大学毕业之后，才回到家乡

和舅舅一起接过家业

爷爷老酒底蕴舅舅酿酒继承

而我则开始寻求合作

比较幸运的是，

之前我通过微信认识平局之后

给老师邮寄了不少我们家的酒

结果平时非常喜欢喝青花郎

的小平老师很喜欢

并愿意帮助我们

将川派好酒春溪露发扬光大！

2021年，国风画手杜鹃给我们

重新绘制了春溪露商标瓶贴

【春溪露】陈年老酒出窖

载誉归来！

此前在北京上海几个酒友品鉴会上

70多岁老品酒师和长期酒局的酒友们

表示大爱且饮且泣：

这春溪露酒比千块档的酒更老熟

比千块档的酒更醇厚

比千块档的酒更好入口

是当年的川派风味回归！

爷爷的部分获奖作品

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还有机会免费品尝川派春溪露

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由于当年

酒厂被卖和改制

很多商标都已经遗失了

邛崃冷气、邛茅

抚琴、翁亭都不属于我们了

为了打造自己的品牌

十年前我们尝试过“金家烧坊”

但是这个名称太小众了

后来在平局老师的支持下

我们终于决定启用“春溪露”

这个自带名气的商标

如今的白酒市场竞争激烈

高端牌子千块不愁卖

人们还要排队去抢

低端牌子不好喝

质量口感完全没有保证

但很多消费者图便宜就买了

除了这两种情况，其他就不好卖。

因此，目前我们最好的变现方式就是

把自己的陈年老酒当成高端基酒

卖给其他知名酒厂

但是如果就这样卖，会耗尽我们厂底蕴

耗尽几十年来辛辛苦苦储存老熟的好酒

这些年来，无数次有人想把老酒全买走

但是，我们一直舍不得。

还是记得爷爷那句话

最好的白酒品牌

应该是在酒体达到优佳的情况下

却依然只卖平民价格

坦白说，要做到这样真的

太难了

目前市场上大概分两类

一类就是千块档高端酒

酒体还行，但真的太贵了

一类就是99-299之间的

低端酒

什么茅苔镇酒、集团酒、模仿酒

神酒、贴牌酒充斥市场

酒友喝了难受，误以为中国白酒不行

长此以往，会伤害我们的文化遗产

其实高端白酒，贵有贵道理

千块级的酒，第二天是真清爽

经常喝千块酒的人，根本喝不下那些

镇酒、神酒、贴牌酒

但是有几个人又能经常喝到千块酒呢

加上新品牌出头难

愿意尝试的人很少

我们想要把真正价值千块档的好酒

用几百块卖出去让人随便对比

对比其他千块酒

但也很难有人愿意尝试

如今舅舅上了些年纪，拼不动了

我身为第二代直系传承人

有责任扛起，也必须扛起

祖辈积业

重现中国白酒另一派的川味传奇

之前，我们把可以直接当调味酒

卖给大酒厂就能卖到2000多一斤的

1985老坛调味酒

和当优质老基酒卖都能卖500多一斤的

陶坛足9年酱香基酒盘勾在一起

复原了爷爷当年酿酒的味道

当时我们原计划是把千块档酒

和直接当原材料卖都价值近千的酒

以400块左右的价格卖出去

这就已经低于足年老基酒成本价了

但是没想到，这个价格还是太高了

愿意尝试的人还是不多

这令我们非常痛苦

小平老师对我们说

人间正道是沧桑

本来就没有什么100^%公平

建立自己的品牌谈何容易

不做好长期抗战和赔钱赚吆喝

的准备，是不行的。

他说，要用更低于成本的方式

让更多人来品尝

让别人大品牌卖1000多的酒

在我们这里200块钱就能买到

且喝了都说好

只有这样，才有可能闯出一条路来

我和舅舅计算了一下

如果直接卖高端基酒和调味酒，均价

700多， 之前卖400左右就已经赔本了

而现在我们做成品酒，还搭上酒税

还得再搭上运费和包装

如果卖200多的话

真就千块酒，卖了个包装运费和税钱

大家都知道，酒的税是很高的

酒的价值本身等于全赔了。

一瓶真正的知名泰斗嫡传好酒

如今打骨折销售

您若想品鉴的话，可以联系我们

只卖200出头，这能卖吗？

骨折价喝到价值不菲的川派酱香

还有机会免费品尝

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但即便这样

小平老师说这还是不够

即便1950“邛茅”一瓶15万

即便我们用的是同款调味酒

即便我们卖调味酒和陈年基酒

也能卖出好价钱

但要想赢得市场认可

就必须赔本换口碑

他说春溪露酒要能有足够多的人品鉴

才能积淀出品牌价值

只要你们相信自己的酒足够好

将来会得到酒友的认可

那么这投入和亏损就是有 价值的！

为什么春溪露越存越香？

市场上大部分的低端酒

都是含有人工添加成分的

调香酒、勾兑酒

缔合松散，香味不自然，不结合

乙醇和水分离不发酵不转化

所以越存越不好喝

很多网店鼓吹“纯粮酿造”

但其实医用酒精甚至工业酒精

都是粮食酿造的，不可能人工合成

也不是纯粮酿造的酒就好

还跟秘法、工艺、优选轮次、足年储存

加上千坛选一的臻极调味酒有关

再经大师级品酒师审评通过

只有以上每一个工序和底蕴都到位了

才能出产一瓶真正的中国好白酒

酒精和水以及香味物质缔合效应好

香味物质丰富且自然

酒体活性高，会持续转化发酵

因此才能越老越醇，越陈越香

这种酒，一般在新酒时都得千块起步

经过十年二十年自家储存之后

才能孕育出万金难求的好老酒

一瓶打开，满屋飘香

泰斗秘法酿传世精品

这款【春溪露】酒

是在中国.酒都邛崃官方资料

可以查询到的“金家秘法”和泰斗级大师

金广松先生创立

且采用了“曾氏制曲”法生产出

包包曲 严格遵循“三高两长 ” 的方式，

丢掉酒头酒尾， 只取中间轮次，

坚持优选基酒，香味酒体不够臻级的

直接放弃不取

端午制曲，重阳下沙

九蒸、八晒、七出，一年只酿一次酒

正是遵循这种极至的工艺

才能带来香味丰满

甘美醇厚，回味悠长的饮酒体验

【秘法降度取酒】

国内一般白酒度数较高

酒精过高其实是有害的

不过白酒一旦加水降度味道就会变差

国外洋酒一般是采用木桶加味

的方式来改变口感

而中国白酒是不加其他料的，

因此一般都会维持更高度数

不过“金家秘法”采用了基酒降度

先降度再灌入老坛储存数年的方式

大限度保留香味物质

保留品饮香味和微醺飘飘然

只单纯减少纯酒精部分

老酒出坛直接灌装不加水！

【高温包包曲】

好白酒首先得好酒曲

官方资料可查询到的“曾氏制曲”秘法

才能制作出品质极高的“包包曲”

酱香曲子高达62摄氏度

高温提升香味物质

高温加速挥发杂醇、甲醇等有害物质

包包曲工艺非常复杂

要高温但却不能烫死曲菌

因此需要二次翻曲，历经40天才能成熟

并需要静养存放半年以上

包包曲为春溪露带来了大量的特殊微生物

香味物质和香味前躯物质

香味物质全部来自粮食发酵产生

却能变化出酱香、巧克力香、甜香、花果香

以及陈香等多种复杂香气。

这在蓝星蒸馏酒技艺中是独有的

（春溪露车间高温环境）

诚邀：四川也产过茅苔酒，停产后拍到15万一瓶，今天你可以尝它

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