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城市烟火 |《漫卷百味》一个煎饼的旅居生活

河北卫视 · 公众号 · 河北 · 2024-10-02 17:36

正文

从山东到北京，搭着运河，煎饼在京津冀来了一场“微旅行”。

或许是与脚下这片热土一见如故，本应走马观花的煎饼，在沧州、天津、北京都留下了安居乐业的身影，而为了能安家，煎饼的适应能力，绝对让你大吃一惊！

创业煎饼·天津二嫂子煎饼馃子

孙志强，煎饼摊上长大，原本无意继承煎饼摊的他，不忍让母亲如此辛苦，挑起了二嫂子煎饼店的大梁。从三轮车到小区楼下商铺，再到景区门店，孙志强带领着二嫂子煎饼馃子一路壮大，成为天津知名特色小吃，吸引了京津冀众多游客前来打卡。

二嫂子煎饼馃子，自孙志强太爷一辈改良山东小米面煎饼而来。纯绿豆面的煎饼口感香甜绵密，配上天津特有的馃子，抹上甜面酱、腐乳，一口咬下去，绿豆的清香，馃子的筋道，面酱的香甜，什么叫地道？这就叫地道。

城市记忆•粉玍馇

沧州吴桥，杂技混出的名声，生活在这里的人，总有一腔豪情。李猛、李淼，是为了传承粉玍馇（ga zha）非遗技艺的兄妹俩，李猛负责推广外联，宣传、送货、更新原材料是他的主要任务，而李淼，则负责制作。

别看粉玍馇名字复杂，但是制作简单。煎饼流传到沧州，小米换绿豆，磨成面糊，在四周高中间低的鏊子上一摊，即可成型。生吃，筋道可口，还能祛火；配菜，糖醋、醋溜、炒菜，样样都行。李猛兄妹从父母处学来的手艺，是吴桥老一辈人的烟火回忆。

最佳搭档•烤鸭小饼

耿彪，国家会议中心面点厨师长，打小就喜欢面食，因为学做面点，与妻子相识相知，共同携手走过了20年岁月。

煎饼进京，被清廷大厨看重，贡献出卷一切的能力，也开启了烤鸭的卷饼之行。冷热水交替和面，再经过20分钟醒盹，稍后被分成小团的面团，在耿彪手里变薄变圆，饼铛上一烙，踏实的麦香盈满整个屋子，这双利落揭着鸭饼的手，也牢牢地抓着属于他的爱情。

京津冀地缘相接，又各具其色。

一个煎饼，入乡随俗的一刻，卷起万般生活，徜徉其中的人们，续写着一个个关于爱的传说，然后踏着美食的足迹，在每一步新的探索中，更加热爱生活。

让人沉浸的是煎饼

更是饼皮里卷起的百味人生

今天21:30

河北卫视《城市烟火》

第十一集《漫卷百味》

跟着煎饼一路旅行

编辑: 郝蕴祺主管: 王冉杨小蕾监制: 杨素强李延强

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