写下这篇文字的最大目的，主要想证明我是真的会做咖喱！我是真的会做咖喱！我是真的会做咖喱！
事情发生在去年11月，招待几个哥们儿来家里做客，一直玩到晚上准备给他们露一手最擅长的鸡肉咖喱，嘿，结果惨剧发生了。平时蛋起逼来嘴不停的哥儿几个吃饭时都很沉默，放下餐具后争先恐后的抄起游戏机手柄继续战斗，好在第二天没人进医院。
其实出锅之前我就感觉汤的颜色和味道不大对劲，当时误以为是厨房灯泡老化，事后至少证明我的舌头没什么毛病。但蔬菜和鸡肉都是当天超市买回来的新鲜货，嫌疑最大的就剩下咖喱块了，于是从垃圾箱里翻出扯烂的纸包装发现，原来是中了山寨产品的圈套。
配色和构图基本一致，拿起来都没看直接就扔进购物车
之前对咖喱块儿的品牌一直没什么概念，国产和日产牌子都用过，只要材料炒制时食材入味儿，熬汤时多用点火候儿，出锅时味道都不会差，结果一时大意让买错了咖喱，断送了名声。圣斗士教导我们，同样的招数不能中两次！为了挽回颜面，我决定花点儿心思好好研究咖喱块的味道之源，就像著名格斗技击漫画《刃牙》中主人公闭关修炼回顾自己经历的战斗一样，我也要认真审视咖喱的历史了。
为了挑战地球最强的格斗家 —— 范马勇次郎而修行的刃牙
与咖喱的结缘通过日本漫画：
第一次知道咖喱，是小学买的漫画杂志《三优新漫画》中登的寺泽大介的《妙手小厨师》，故事主角 —— 味吉阳一 —— 在每一话故事中和不同对手进行厨艺对决，因为不是每期都能买到，所以断断续续得看了几期，记住了厚切猪排饭、茄子意大利面肉酱以及鸡肉咖喱，这也是人生第一次见到日本料理，之后很长一段时间我都以为咖喱来自日本，多年之后才知道实际上来自印度。
日本料理的入门课，即便漫画只有黑白两色，透过纸质印刷品的油墨味，咖喱也炸开了我的味蕾
正统意义中的咖喱：
作为西方人眼里的香料之国，古时候印度人在做饭时加入自己调制的香料粉，以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料，这种食材加入大量香料烹饪的菜品在当地被称作 “玛萨拉”（MASALA）。
五颜六色的玛萨拉香料
黄金香料涌入大英帝国：
1772年，印度还处于英属殖民地，初代印度总督 —— 沃伦·黑斯廷斯（Warren Hastings） 回国后带着印度制作玛萨拉时所用的混合香料，英国人称之为 “Spice 粉”（スパイス粉），献给当时英国维多利亚女王，此后 “Spice 粉” 制作的食物成为英国王室的看家菜之一，用于皇家餐桌和招待外国使节。之后，这种来自东方的神秘香气也收到英国上流社会的追捧，而同时在印度工作的普通英国人也把 “Spice 粉” 带回到国内，异国风味逐渐普及到英国寻常百姓家。
沃伦·黑斯廷斯的画像，简直就是咖喱界的普罗米休斯，爱咖喱的人家里都应该挂一副
英国自古有把小麦粉在油里炒成面糊状的食物叫做 Roux，也会在里面放入肉和蔬菜，印度香料流向英国后，尝试把 “Spice 粉” 混合其它香料掺进面糊，这种新味道的 Roux 被称作 Curry，也就是咖喱，香料即是我们熟悉的咖喱粉。
靠多种香料调配制成的咖喱粉在当时的英国是稀缺商品，英国食品公司 Crosse & Blackwell 在18世纪末制作出了世界上最早的商品化的民用粉状咖喱调料，“C & B 咖喱粉”（Crosse & Blackwell Curry Powder），出于成本考虑，香料的种类不如原先纯正的 “Spice 粉” 丰富，但是售价和使用上的便捷让 “C & B 咖喱粉” 很快便在欧洲普及开，使用 “C & B 咖喱粉” 制作的肉、蔬菜类食物被统称为咖喱料理。
16世纪 “C & B 咖喱粉” 的广告招贴画
把目光转向幕末时期的日本，受到英国支持的萨长联合军（江户时代后期，萨摩藩和长洲藩组成的倒幕联盟），除了获得武器弹药支持外，也被英国人热情安利了自家的咖喱料理。
洋食入侵，标志着日本的饮食进入文明时代：
在日本开放锁国之后，咖喱算是和牛排、蛋包饭、可乐饼等一起入境的 “配着米饭一起吃的西洋料理之一”。 除了日本之外，欧洲和东亚各国对咖喱的处理方式也各有特色，而如今我们常吃常做的咖喱饭就是沿袭日本的做法。日式咖喱最大的特点是汤汁的粘稠度，和蔬菜、肉类一起浇在米饭上面时，汤也不会渗下去，传说做法来自英国海军，因为常年海上颠簸，粘稠状的咖喱不容易从容器里洒出来。
萨摩藩志士合影，西乡隆盛、大久保利通都是萨摩藩出身
日本国内咖喱的大范围普及始于第二次世界大战之后，其中即席咖喱的发明功不可没。
日本的块状即席咖喱时代：
日语中即席（そくせき）有 “快捷、省事” 的含义，即席咖喱就是制作方便省事的咖喱，即席咖喱一词来源于大正2年（1913年），东京日本桥地区的冈本商店发售的 “伦敦特产即席咖喱”（ロンドン即席カレー）。常见的即席咖喱分为粉末状和块状两种。“伦敦特产即席咖喱” 也是日本最早的粉末状的咖喱调味品，一罐可做15人份售价30钱（当时日本的货币单位）。当时一般餐厅的单品咖喱饭在5-7钱左右，简单的制作手法，相对低廉的价格加上 “伦敦特产” 的时髦名字很快成为当时的主妇之友。
当时印刷品上的 “伦敦特产即席咖喱” 的广告
下面我们先着重讲讲块状即席咖喱的发展历史。
块状即席咖喱也被称为咖喱卤（カレールウ）, 由咖喱粉、小麦粉、油脂和香料的混合调料，高温去除水分后，利用油脂冷却定型的原理形成固体块。
块状咖喱卤
块状即席咖喱的历史追溯到1950年代，初期的固态咖喱块产品形状和大小都像肥皂，下锅前要先用菜刀削下来。1960年，“江崎固力果”（江崎グリコ）；利用板状巧克力的工艺制作了划时代产品 “One Touch 咖喱”（ワンタッチカレー），从商品名称能看出主打使用简便，像巧克力一样掰下来直接扔锅里，这一特性也被现在的大多块状咖喱产品所继承。
提到固力果最有名的就是在大阪道顿堀的广告牌
除了 “江崎固力果” 以外，当时的竞争对手还有 “HOUSE 食品”（ハウス食品）和 “S&B 食品”（エスビー食品），三家算是60年代统治日本块状咖喱市场的三巨头。
早期块状的即席咖喱，图为 “S&B 食品” 的 “Monaka 咖喱”
“One Touch 咖喱”
“One Touch 咖喱” 的广告视频，点击图片观看视频
如今中国市场最常见的 “好侍百梦多咖喱” 就是 “HOUSE 食品” 旗下的即席咖喱产品 —— Vermont Curry（バーモントカレー）的中国版。
Vermont 名称取自美国东部的 Vermont 州，当地人喜欢一种在苹果醋加蜂蜜制成的饮品，具有治疗高血压、消除疲劳、头晕等功效，被奉为延年益寿的健康饮品。
“百梦多咖喱” 的制作初衷是因为小孩子受不了咖喱的辛辣味道，一般家庭做咖喱时都要给孩子单做一锅，“HOUSE 食品” 在配料里加入了苹果和蜂蜜，制成了平易近人的甜口味咖喱。百梦多产品在1963年上市，最初因为甜咖喱略微背离了大众的传统口味而遭到卖家们的一致反对，在广告和试吃等宣传推动下，局面发生了反转，变成了供不应求的热销产品。
