说到外国人吃火锅，我知道，大家期待的反应，多半是“外国人一定被中华饮食文化吓得目瞪口呆，大为新奇”的故事。
其实不然。以前中国对外交流不够多，外国人还会觉得火锅新鲜。现在，至少欧洲人，除了少数土鳖，已经很少会诧异“哎呀中国还有这个饮食哪”？
因为他们已经接受“中国饮食无奇不有，我们只管吃就是了”的设定了。
一个中国人吃到佛罗伦萨牛肚包或者阿姆斯特丹鲱鱼，也不太会目瞪口呆对吧？
现在大多不太老，见过些世面的欧洲人，初见到任何中国食物，最多是好奇一下，觉得新鲜，然后就……入辙了。
火锅，算是中餐里欧洲人接受比较快的。我跟外国人解释中国的炒菜，如何炒料、勾芡、大火炒，总有些人不能理解。但火锅一烫就熟，他们亲眼看着，很直观，所以很爱吃。
若是重庆人。十八岁之前主要是重庆、贵州、深圳三地。
火锅，牛油不重者不能接受。无辣不欢。我两天不给她做饭、三天里没一顿有锅子，她就要害病，得吃顿火锅才好——她是那种住着四五星级的酒店，不吃酒店餐，要拉着我出去数串串的人。
当年
她初到上海，我请她吃天山路附近号称最辣的一家火锅。她吃完了，若无其事开始喝火锅汤。
“漱漱口，不然太淡了。牛油都没有。”
于是每年我们从国内飞巴黎，带一箱子调味料。小面的、鱼香的，剩下都是火锅底料。
巴黎买得到的火锅底料大多是周君记。她完全不能接受。起码是桥头和秋霞的。这点重庆人民大概懂得。
我们在巴黎过了第一年，第二年特意多花了每个月500欧房租，搬到一个面积丝毫不变的房子里。我贪图的是有天窗和跃层，她贪图的是：可以在附近亚洲超市买到毛肚来烫——这个，大概重庆人懂了。
我们平日，每周起码四顿（午饭、晚饭）锅子。冬天，每周一半都在吃锅子。
请国内朋友。请欧洲朋友。都请。
大家反应不一。
我认识的欧洲人，第一次见到重庆锅子，不会太惊讶，有些还爱摆聪明显得自己吃过。
只是小细节会有些疑问。
一个会日语、韩语，研究过东亚海盗史的博士生。第一次吃时很惊喜：
——这是寿喜锅Sukiyaki对吧？
直接夹豆腐吃（他会用筷子），吃下去，眼睛就直了。应该是被辣到了。
一个波尔多法国人，女朋友是中国东北人。他吃得很老练，还直接定义说，火锅是Fondue Chinoise——Fondue是瑞士奶酪锅的意思。
还问我们，为什么不多加点蔬菜。我们解释，牛油锅烫蔬菜，容易太烫，还容易卷花椒误吃。
他：原来这个花椒不能吃吗？
我们：……
他：那辣椒壳也不能吃？
我们：…………
一个意大利姑娘。吃起火锅来淡定。用叉子卷魔芋粉丝，吃意大利面似的。
她说她在中国呆过三年，特爱吃火锅。
一个俄罗斯壮姑娘。别的吃着非常溜。
只是看见我们烫猪血，就有点好奇。绿豆粉为什么是透明的，很好奇。毛肚烫后卷了，找不到，就用勺子捞。
年轻的欧洲人对火锅常见的疑问是：
A 为什么这么辣，而且好烫哇呵呵。
B 许多食材具体是什么？主要好奇毛肚、猪血之类。我没敢跟他们说黄喉和鸭肠。
C 那么雾腾腾的你们居然看得清？！
D “我以前吃的中国火锅没有这么辣！”
E 汤可以喝吗？不可以？哦，哪些汤能喝哪些不能呢？
也有很老练的。
共和国广场旁边，有一家巴黎挺有名的火锅店。有许多巴黎人去吃。
